... Si au début du 20ième siècle les hamburgers avaient mauvaise réputation, on les considérait comme une "nourriture du pauvre", avariée et dangereuse, au cours des années 20 la première chaîne de hamburgers américaine - White Castle - tenta d'en améliorer l'image. Si le succès de White Castle contribua à populariser le hamburger, surtout dans l' O uest et le M idwest, c'est le développement des drive-in et des fast foods au cours des années 50 qui allait donner une véritable impulsion au phénomène. Surtout au travers des frères R ichard et M aurice M c D onald lorsqu'il s'installèrent à S an B ernardino et appliquèrent le principe de fonctionnement d'une chaîne de montage industrielle à leur établissement. ... Au travers de son ouvrage E ric S chlosser nous fait pénétrer dans une industrie qui a transformé le régime alimentaire d'une bonne partie de l' A mérique (voire du monde), modifiée son paysage, son économie et sa culture...