Menú confinamiento.

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Seguimos con nuestras propuestas de menús "especiales confinamiento", para que dispongáis de recetas fáciles de hacer en familia, que os hagan disfrutar en estos días de obligada pausa responsable dentro de nuestras casas.
Hoy os propongo unos rollitos de jamón con escalivada, un delicioso pollo al pimentón y, de postre, la tarta de moka, ideal para celebrar las ocasiones más especiales.
Deseo que lo disfrutéis. Pinchando en el título de cada plato, la receta detallada.


"Rollitos de jamón y escalivada"

"Pollo al pimentón"

"Tarta de moka y chocolate"

Tarta de moka y chocolate.

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"Tarta de moka y chocolate". Pastel delicioso con sabor a cumpleaños casero y a merienda. La tarta que gusta a todos y siempre triunfa. Sencillísima de hacer, no necesita horno ni una habilidad repostera especial, sino un poquito de cariño y ganas de disfrutar un delicioso pastel casero de los que no pueden comprarse y regalar a los que más queremos un momento dulce irrepetible.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente, 185 g. de azúcar común, 150 ml. de café ( bastante cargado ), 20 ml. de brandy ( opcional ), 100 ml. de leche, 250 g. de galletas cuadradas tostadas. Para decorar: almendra granillo, bolitas de chocolate y 75 g. de chocolate negro para repostería.

ELABORACIÓN:

1- Disolvemos el azúcar en el café recién hecho removiendo hasta su completa disolución.
2- Ponemos la mantequilla en un cuenco amplio y la trabajamos con unas varillas eléctricas hasta que se ponga cremosa.
3- Añadimos poco a poco el café azucarado y seguimos batiendo con las varillas. Continuamos agregando el café que la mantequilla admita ( unos 60 ml. aproximadamente en total ) y batiendo hasta obtener una crema lisa con todos los ingredientes bien integrados y con una textura fina pero no demasiado líquida ( para poder untarla después ). Reservamos el café azucarado restante y le añadimos el brandy ( opcional ).

4- Templamos la leche en el microondas y le añadimos el café azucarado que teníamos reservado.
5- Montaje de la tarta: sobre la bandeja de presentación ponemos un poquito de crema de moka untada ( para que las galletas que pongamos encima no se nos muevan).
6- Vamos mojando las galletas en la mezcla de café azucarado, leche, brandy y las vamos colocando alineadas de 2 en 2 a lo largo de la bandeja.
7- Sobre la capa de galletas untamos una capa de crema de moka y la extendemos con una espátula procurando que cubra las galletas perfectamente y de modo uniforme.

8- Alternamos capas de galletas bañadas en café y capas de crema de moka, hasta un total de cuatro capas de galletas. Terminamos cubriendo con crema de moka procurando cubrir toda la superficie y lados del pastel.
9- Alisamos la superficie y lados de la tarta con una espátula para que nos quede bonita y luego decoramos con bolitas de chocolate, almendra granillo y chocolate fundido al baño María.
10- Metemos al frigorífico unos 20 minutos y ya estará lista para servir.

Mini tarta de moka.

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Esta  pequeña tarta de moka es pluro placer para los amantes del chocolate y el café. Suave y deliciosa, la crema de moka por sí sola es un manjar que se disfruta a cucharadas. Combinada con un suave bizcochito esponjoso y una fresa fresca, nos dan como resultado un pequeño pastel para 2 personas que se disfruta hasta la última miguita. Probad, veréis qué bueno!!!

Para su elaboración necesitamos: Una plancha finita de bizcocho de chocolate, almíbar de café y crema de moka para el relleno y cobertura.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:  2 huevos, 2 yemas de huevo, 135 g. de azúcar, 2 claras de huevo, 30 g. de harina y 30 g. de cacao en polvo sin azúcar.

Para el almíbar de café: 200 ml. de agua,150 g. de azúcar y 10 g. de café soluble.

Para la crema de moka:  500 ml. de nata para montar, 50 g. de azúcar glas y 6 g. de café soluble. (Receta- maestro Paco Torreblanca ).

ELABORACIÓN:

1- Bizcocho:  Batimos a velocidad alta las yemas, los huevos enteros y 100 g. de azúcar.

2- En otro recipiente montamos las 2 claras a punto de nieve y le agregamos el resto del azúcar ( 35 g. ) poco a poco, sin dejar de batir.

3- Incorporamos las claras montadas a la mezcla de yemas - huevos - azúcar.

4- Agregamos ahora la harina tamizada con el cacao poco a poco y mezclando con movimientos envolventes ayudándonos con una espátula.

5- Vertemos la masa obtenida en una bandeja de horno con papel vegetal. 

6- Horneamos a 200 grados durante 8 a 10 minutos aprox. ( Horno precalentado)

7- Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe.

8- Ayudándonos con un aro de presentación, cortamos 4 discos de bizcocho y reservamos.

9- Almíbar de café:  Ponemos al fuego el agua con el azúcar y dejamos hervir durante 3 ó 4 minutos.

10- Retiramos del fuego y añadimos el café soluble. Dejamos enfriar y ya tenemos nuestro almíbar preparado para pincelar los bizcochitos.

11- Crema de moka:  Mezclamos muy bien los ingredientes en un recipiente hondo y montamos con la batidora eléctrica hasta conseguir textura de crema.

12- Montaje del pastel: Alternamos las capas de bizcocho pincelado con almíbar de café y crema de moka. 

Cubrimos con crema de moka y decoramos con una fresa fresca y algo de cacao en polvo espolvoreado.