Navettes de Saint Víctor. Galletas de agua de azahar.

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Repostería francesa, mi favorita. Pequeñas galletas con forma de pequeña embarcación, ligeramente crujientes y con sabor a azahar y limón. Típicas de la zona de Marsella, suelen degustarse en la Candelaria.
Deliciosas para acompañar el café y casi adictivas, con ese perfume a azahar y limón que las hace irresistibles!!!

                                                                                                           Fuente: "Manger"

INGREDIENTES:

280 g. de harina para repostería, 125 g. de azúcar, 35 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos, 1 cucharadita de ralladura de limón, 30 ml. de agua de azahar y huevo batido para pincelar la masa.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un recipiente hondo. 
2- Añadimos el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente y la ralladura de limón. Comenzamos a mezclar a velocidad baja.
3- Añadimos los huevos ligeramente batidos, uno a uno. Mezclamos.

4- Agregamos poco a poco el agua de azahar y seguimos mezclando hasta obtener una masa suave y ligada.
5- Tapamos y dejamos reposar una hora a temperatura ambiente.

6- La ponemos sobre una superficie enharinada y la extendemos haciendo forma de tubo.
7- Cortamos tiras de unos 8 cm. de longitud y damos forma a las galletas presionando ambos extremos.
8- Las vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
9- Dejamos que reposen 10 minutos.

10- Pincelamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vean doraditas.
11- Retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento y luego guardamos en un recipiente cerrado.