Pastel de queso y manzanas al horno.

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 No os perdáis este delicioso "Pastel de queso con manzanas al horno".  De textura tan suave y cremosa que se ha convertido en uno de mis favoritos. Las manzanas horneadas en su interior son la sorpresa que da a esta tarta la categoría de soberbia.

La decoramos con almendra laminada y un poquito de mermelada de fruta roja. Placer en el paladar grado máximo. 

La receta. 

INGREDIENTES:

1- 2 1/2 manzanas Golden, 3 huevos XL, 550g. de queso crema, 185 g. de azúcar, zumo y ralladura de 1 limón, 35 g. de sémola de trigo. Para decorar: un poquito de mermelada de fruta roja y almendras laminadas.

ELABORACIÓN:

1- Batimos huevos y azúcar 3 ó 4 minutos, hasta que se vea una mezcla blanquecina y esponjosa.
2-  Agregamos al bol el queso crema y batimos hasta obtener una crema sin grumitos.
3- Añadimos el zumo, ralladura de limón y la sémola de trigo, mezclando bien para que se repartan.

4- Partimos las manzanas a la mitad, les retiramos piel y corazones y las colocamos en la base de un molde redondo desmontable forrado con papel vegetal. Ponemos la parte del corte de las manzanas hacia abajo.
5- Encima vertemos la crema de queso y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 45 - 50 minutos.
6- Retiramos y dejamos templar el pastel dentro de su molde antes de desmoldarlo.

7- Se desmolda dándole la vuelta para que las manzanas queden en la parte de arriba.
8- Decoramos poniendo un poquito de mermelada en cada manzana y repartiendo a nuestro gusto la almendra laminada.

9- Conservamos en frío hasta su consumo.

Tarta de queso al horno.

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Tenemos hoy un delicioso pastel de queso, elaborado al horno con una mezcla de queso cremoso y mascarpone.

Os recomiendo que toméis buena nota de esta receta, sencilla, al alcance de todos y camino para conseguir muchos momentos de felicidad "mesa y mantel".

Estoy segura de que este pastel va a ser uno de los postres al que recurrir cuándo queráis quedar como reyes y reinas en momentos inolvidables y especiales. Éxito asegurado. Qué apostamos???

INGREDIENTES:  

4 huevos L, 570 g. de queso crema ( tipo Philadelphia ), 250 g. de queso mascarpone, 260 g. de azúcar común y 50 g. de harina.

ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas.
2- Montamos las claras a punto de nieve fuerte con unas varillas eléctricas. Reservamos.
3- En un cuenco grande, ponemos las yemas de huevo y el azúcar y batimos hasta que estén esponjosas.























4- Luego añadimos el queso crema y el queso mascarpone. Batimos hasta lograr una masa lisa y uniforme.
5- Tamizamos la harina sobre la masa y mezclamos.
6- Por último, añadimos al cuenco las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes, hasta que la masa tenga todos los ingredientes bien integrados.

7- Vertemos la masa en un molde redondo desmontable, forrado con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 1 hora y 10 minutos. La última media hora de horneado cubrimos el pastel con una lámina de papel de aluminio para que no se dore en exceso.
8-  Transcurrido este tiempo, retiramos del horno y dejamos que se enfríe el pastel dentro de su molde. Luego desmoldamos y metemos al frigorífico al menos durante 2 horas.

Blinis de yogur con fruta fresca.

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l ¿Quién se apunta a un delicioso desayuno o merienda de "Blinis de yogur con fruta fresca"? Nada más apetecible cuándo queremos agradar a nuestros comensales o vestir una mesa de fiesta y triunfar. Casi nadie se resiste a estas pequeñas tortitas con queso fresco, sirope de arce y nuestras frutas favoritas acompañando.
Esta es la mejor receta de blinis que he probado, con yogur en su masa, super esponjosa y tierna. Os la recomiendo al cien por cien.
La receta.

INGREDIENTES:

200 g. de harina para repostería, 2 cucharaditas de postre colmadas de levadura en polvo, 1 huevo, una yema de huevo,1 yogur natural ( 125 gr. ), pizca de sal, 125 ml. de leche, 4 cucharadas soperas de azúcar y 50 g. de mantequilla derretida ( no caliente ).
Relleno: 200 gr. de queso crema y 1 cucharada sopera de jarabe de arce o miel.
Frambuesas, arándanos negros, fresas, kiwi y mango ( al gusto ).

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco amplio el huevo, la yema, la sal y el azúcar. Mezclamos con unas varillas.
2- Añadimos el yogur y la leche. Mezclamos.
3- Agregamos la harina previamente tamizada con la levadura. Mezclamos.
4- Por último añadimos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien hasta obtener una pasta lisa con todos los ingredientes bien integrados.

5- Dejamos que repose en la nevera durante 15 minutos.
6- En una sartén antiadherente untada con una pizca de mantequilla dejamos caer 1 cucharada sopera de masa.
7- Le damos forma redondeada, cocinamos a fuego medio y en cuánto empiece a burbujear le damos la vuelta con una espátula para que se dore por la otra cara.
8- Procedemos de la misma manera hasta agotar la masa.

9- Vamos colocando los blinis sobre una bandeja grande o en diferentes platos.
10- Mezclamos en un cuenco el queso crema con el jarabe de arce ( o miel ) y ponemos una cucharada sopera de esta mezcla sobre cada blini.

11- Decoramos con fruta fresca cortada en cubitos y servimos. Si no vamos a servirlos de inmediato conservamos en frío.

Bizcocho de queso y miel.

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Un bizcocho de categoría extra éste que hoy os traigo. "Bizcocho de queso y miel", con fruta deshidratada en su interior y acompañado de fruta fresca. 
Sabor intenso y miga densa y cremosa, como todos los bizcochos que llevan queso. Tan sabroso y apetecible que os lo tengo que recomendar con insistencia.
Ya sabéis que en mi recetario hay una buena cantidad de bizcochos y tengo experiencia en estas lides. Pues... Le pongo un diez!!!
La receta.

INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla reblandecida, 200 g. de queso cremoso, 300 g. de azúcar, 3 cucharadas soperas de miel, 1 cucharadita de postre de esencia de limón, 4 huevos grandes, 350 g. de harina, un sobre de levadura en polvo y 40 g. de fruta deshidratada.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.
2- Añadimos el queso y batimos hasta que se integre.
3- Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
4- Ponemos la esencia de limón y la miel. Batimos.

5- Añadimos la harina previamente tamizada con la levadura en polvo, poco a poco, a cucharadas, batiendo hasta que se integren y la masa se vea lisa.
6- Añadimos la fruta deshidratada y mezclamos suavemente con una lengua para que se reparta por toda la masa.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con agujero central, untado con mantequilla y espolvoreado con un poquito de harina.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio ( unos 45 minutos ).
9- Dejamos que el pastel repose en su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos y decoramos al gusto.

Bizcocho de lima limón.

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Tenemos hoy un bizcocho para no dejar escapar. Esponjoso y tan suave que parece una nubecita dulce y cítrica. Lima, limón y queso cremoso entre los ingredientes que hemos utilizado para elaborarlo. Ta rico que desaparece como por arte de magia... Por qué será???
La receta.



                                                                                                 "Manzana y Canela"

INGREDIENTES:

185 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 185 g. de queso crema, ralladura de 1 limón y de 1 lima, zumo de 1 limón, 330 g. de azúcar, 3 huevos grandes, 250 g. de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear el bizcocho.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla reblandecida junto con el azúcar hasta que blanqueen. 
2- Añadimos el queso crema, las ralladuras  de lima y limón y el zumo de limón. Mezclamos hasta obtener una crema lisa.
3- Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco, a cucharadas batiendo suavemente hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con agujero central, bien engrasado con mantequilla y espolvoreado con un poquito de harina.
6- Metemos al horno precalentado a 190 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el bizcocho con un palito veamos que sale limpio.

7- Desmoldamos después de dejar templar 5 minutos el bizcocho dentro de su molde y espolvoreamos la superficie con abundante azúcar glas.

Pastel de queso y yogur con merengue.

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"Pastel de queso y yogur con merengue". Una de mis tartas de queso favoritas. Ideal para celebraciones en las que queremos regalar a nuestros invitados un postre que no pasa desapercibido ni deja indiferente a nadie. Todos se rinden ante los encantos de este delicioso y suave pastel de queso tan bien acompañado de delicioso merengue italiano. 
Receta.

INGREDIENTES:

Base: 150 g. de galletas integrales, 100 g. de mantequilla reblandecida, pizca de canela.
Relleno:  500 g. de queso crema, 250 g. de yogur griego sin azúcar, 200 g de leche condensada, zumo de medio limón, 3 huevos.
Decoración:  150 g. de azúcar común, 50 g. de agua y 2 claras.

ELABORACIÓN:

1- Trituramos las galletas integrales en una picadora y luego las mezclamos con la mantequilla reblandecida y la canela hasta obtener una pasta homógénea.
2- Ponemos esta pasta sobre el fondo de un molde redondo desmontable forrado con papel vegetal y presionamos bien para que quede compactada.
3- Metemos el molde en el congelador durante 20 minutos.

4- Batimos los huevos con  varillas eléctricas hasta que estén esponjosos.
5- Bajamos la velocidad y añadimos el queso crema. Batimos.
6- Añadimos la leche condensada. Batimos.
7- Agregamos el yogur griego y el zumo de limón. Mezclamos.

8- Retomamos el molde que teníamos en el congelador y vertemos la crema obtenida sobre la base de galleta.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio. Retiramos y dejamos templar en el molde 10 minutos.
10- Desmoldamos y dejamos que el pastel se enfríe por completo antes de decorarlo con el merengue.

11- En un cazo ponemos el azúcar y el agua. Cocinamos a fuego medio sin remover en ningún momento hasta obtener un almíbar a punto de bola. Mientras el almíbar alcanza este punto ponemos a montar las claras con unas varillas eléctricas a velocidad máxima.
12- En cuánto tengamos el almíbar a punto de bola, lo vertemos sobre las claras desde el borde del recipiente, en hilito, poco a poco sin dejar de batir a velocidad máxima.
13- Continuamos batiendo a velocidad máxima 3 minutos más, hasta que el merengue baje de temperatura.
14- Lo vertemos en una manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos el pastel, conservando en frío hasta su degustación.

Pastel de queso y yogur griego.

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"Pastel de queso y yogur griego", con mermelada casera de albaricoque y canela.
Me encantan las tartas de queso, cremosas, untuosas, apetecibles y frescas. El complemento ideal, esta deliciosa mermelada elaborada con albaricoques maduros y canela.
Aquí tenéis uno de mis mejores pasteles de queso. Espero que lo disfrutéis!!!
Receta.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 500 g. de queso crema, 250 g. de azúcar común, 250 ml. de yogur griego sin azúcar, 3 cucharadas soperas de Maicena y mermelada casera de albaricoque y canela  para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas durante un par de minutos.
2- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más hasta que la mezcla blanquee.
3- Añadimos el queso crema y seguimos mezclando hasta que se integre.

4- Ponemos el yogur griego y seguimos batiendo.
5- Agregamos la Maicena poco a poco y batimos hasta que la mezcla tenga todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la crema obtenida en un molde redondo desmontable ( lo que nos facilitará el desmoldado posterior) engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal ( lo que ayudará a sellar los bordes del molde y evitará que se salga parte de la crema).

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
8- Desmoldamos y dejamos templar.

9- Decoramos con mermelada casera de albaricoque y canela. Conservamos en frío hasta su consumo.

Tarta de chocolate y queso.

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Pastel de queso y chocolate. Hoy nos damos un homenaje dulce.
 Os presento una tarta esponjosa, suave y deliciosamente chocolateada. 
Queso crema y chocolate fundido son sus principales ingredientes. La base está elaborada con galletas de chocolate y mantequilla. 
Está tan buena que quizás sea...pecado.
"Tempus fugit... carpe diem".
La receta.

INGREDIENTES:

Base: 200 g. de galletas de chocolate y 100 g. de mantequilla reblandecida.
130 g. de azúcar común, 4 huevos grandes, 400 g. de queso crema, 150 g. de chocolate especial postres y 60 g. más de chocolate para decorar el pastel.

ELABORACIÓN:

1-  Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente hasta formar una pasta homogénea.
2- La colocamos en el fondo de un molde redondo forrado con papel vegetal, presionando bien para compactar.
3- Metemos el molde en el congelador durante media hora, para que la base se endurezca.
4-  Derretimos el chocolate en el microondas y dejamos templar.

5- Ponemos en el bol de la amasadora los huevos y los montamos junto con el azúcar durante un par de minutos, hasta que resulten esponjosos.
6- Añadimos el queso crema y mezclamos hasta conseguir que se integre.
7- Por último, agregamos el chocolate derretido y templado, mezclando hasta integrar.

8- Vertemos la masa obtenida sobre la base que teníamos en el congelador.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
10-  Desmoldamos. Derretimos un poco de chocolate y decoramos el pastel, conservando en frío hasta su consumo.

Bocaditos de salmón y queso fresco. Aperitivo.

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Receta de aperititivo sencilla y muy resultona que hará las delicias de los amantes del salmón ahumado.
Se prepara con antelación al momento de ser servido, admite congelación sin problemas y resulta también muy adecuado como complemento a un a elegante ensalada de rabanitos, canónigos y tomates cherry, por ejemplo.
Veréis que su elaboración no reviste dificultad alguna y resultan unos bocaditos... deliciosos!!!
La receta.

INGREDIENTES:

150 g. de queso cremoso, 200 g. de salmón ahumado en lonchas finitas, cebollino y nueces.

ELABORACIÓN:

1- En un bol mezclamos el queso crema con cebollino picado y nueces picadas muy menuditas, con dos cucharas, procurando que todos los ingredientes se repartan bien.

2- Extendemos cada loncha finita de salmón ahumado sobre una lámina de film y en el centro ponemos una cucharadita de la mezcla de queso crema.
3- Cerramos cuidadosamente la lámina de salmón, dándole forma de bolita y procurando dejar en la parte de abajo de la bola el cierre.

4- Metemos en el congelador 10 minutos para que cojan cuerpo. Luego conservamos en frío hasta el momento de ser servidas.
5- Espolvoreamos con cebollino picado o un chorrito de aceite de oliva virgen.

Blinis con salmón, eneldo y gulas.

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Pequeñas tortitas típicas de la cocina eslava ( Rusa, ucraniana, polaca...) que se pueden comer solas, aunque lo normal es que sirvan como base a diferentes tipos de pescados ahumados y nata agria. 
Se acompañan de té de hierbas, vino o cava, dependiendo del relleno elegido.
En este caso, salmón ahumado, queso crema y eneldo han sido mi elección y gulas al ajillo sobre la misma mezcla de queso cremoso.

INGREDIENTES:

Blinis: ( 12 blinis de unos 7 cm. de diámetro). 160 g. de harina de trigo, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 125 ml. de leche, 1 huevo Xl, pizca de sal, una cucharadita de azúcar y 50 g. de mantequilla derretida.
Relleno:  1 tarrina de queso crema, eneldo fresco ( o seco ) picado, pimienta blanca molida, salmón ahumado loncheado, ralladura de limón ( o cáscara de limón cortada a tiritas). Gulas al ajillo. Canónigos.

ELABORACIÓN:

1- En un recipiente hondo batimos el huevo junto con la sal y el azúcar.
2- Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con unas varillas.
3- Agregamos la leche y batimos hasta lograr una pasta uniforme sin grumitos.
4- Por último, agregamos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien.

5- Tapamos la masa y dejamos que repose en frío durante media hora.
6- Transcurrido este tiempo, tomamos pequeñas porciones de masa con una cuchara y dejamos caer sobre una sartén antiadherente engrasada con algo de mantequilla.
7- Cocinamos hasta que se dore ligeramente y damos la vuelta para dorar por la otra cara.

8- Apilamos los blinis y preparamos su relleno.
9- Meclamos el queso crema con el eneldo picado y media cucharadita de pimienta blanca molida. 
10- Sobre cada blini ponemos un poco de esta mezcla y una loncha de salmón ahumado con ralladura de limón ( o cáscara de limón cortada a tiritas) y unas hojas de canónigo.

11- Alternamos ese relleno con gulas al ajillo colocadas sobre la mezcla de queso crema.

Bizcocho al brandy con cobertura de nata y queso crema.

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Vamos a elaborar un pastel ideal para una ocasión especial y que resulta muy sencillo y absolutamente delicioso. 
El bizcocho base es muy jugoso y tierno, no hace falta ponerle ni una gota de almíbar para que quede húmedo y rico. Y la cobertura me encanta, suave, fácil de elaborar y estupenda para darle a nuestro pastel un acabado irresistible: nata montada y queso crema.
En resumen, un bizcocho base estupendo, relleno con mermelada casera y cobertura sencilla y deliciosa... Resultado: Pastel que hace las delicias de pequeños y mayores y que puede ser elaborado por cualquiera sin demasiada dificultad. Veréis...

INGREDIENTES:

Bizcocho:  200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 320 g. de azúcar blanquilla, 4 huevos Xl, 1 chorrito de brandy, 2 yogures naturales azucarados, zumo de 1 limón, 365 g. de harina de repostería, 1 sobre de levadura en polvo y 100 ml. de leche.
Relleno y cobertura :  mermelada de fresas casera para el relleno. 500 g. de nata para montar, 90 g. de azúcar glas y 100 g. de queso crema.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en el bol de la amasadora y la trabajamos hasta que esté blanquecina.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo.
3- Ponemos los huevos, uno a uno y mezclamos bien.

4- Agregamos el brandy. Mezclamos.
5- Ponemos los yogures y mezclamos a velocidad baja.
6- Agregamos el zumo de limón.
7- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos poco a poco al bol de la amasadora alternándola con la leche.

8- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo de paredes altas engrasado y forrado con papel vegetal.
9- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale completamente limpio de adherencias de masa.

10- Retiramos del horno, dejando templar unos 10 minutos el bizcocho dentro del molde y luego desmoldamos sobre una rejilla.
11- Cuando el bizcocho esté completamente frío, lo cortaremos en dos partes transversalmente con una lira o cuchillo afilado y rellenaremos con mermelada casera de fresas.
12- Cobertura:  Montamos la nata bien fría y cuándo esté casi montada añadimos poco a poco el azúcar glas.

13- Añadimos el queso crema a temperatura ambiente y mezclamos lentamente hasta que se integre.
14- Ponemos una cantidad generosa de crema sobre el bizcocho y la extendemos con una espátula cubriéndolo por completo por arriba y por los lados.
Mantendremos el pastel en la nevera hasta el momento de ser consumido.