Flores de brioche con mermelada.

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Estas "Flores de brioche con mermelada de higos y almendra" son una auténtica delicia. Bollería casera elaborada con mimo y sin nada de esfuerzo. Son de sencilla elaboración y de una ternura y esponjosidad indescriptibles. Si las pruebas querrás repetirlas una y otra vez, ya verás!!!

La receta.

 

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 250 ml. de leche templada, 25 g. de levadura fresca de panadería, pizca de sal, 150 g. de azúcar, 1 huevo L y 1 yema, 75g. de mantequilla reblandecida, un poco de mermelada de higos ( o la que prefieras ), almendra granillo y 1 huevo batido para pincelar los bollos antes de hornearlos.

ELABORACIÓN:

1- Haz un volcán con la harina y en el centro pon el azúcar, pizca de sal, el huevo, la yema y la mantequilla.
2- Mezcla bien y luego añade la leche templada con la levadura disuelta.
3- Amasa durante 10 minutos, alternando 2 minutos de amasado y 2 minutos de reposo, hasta completar los 10 minutos.
4- Parte la bola de masa en porciones del mismo tamaño ( pesándolas ) y luego pones las bolitas de masa sobre 2 - 3 bandejas de horno con papel vegetal.

5- Ayudándote con los dedos extiendes las bolitas como si fueran mini pizzas y luego pones en el centro una cucharada de mermelada de higos y rodeas con almendra granillo.
6-  Con una tijera de cocina corta los pétalos de cada flor y luego enrollas cada pétalo sobre sí mismo 2 veces.
7- Píncelas con huevo batido y dejas levar media hora a temperatura ambiente.

8- Luego metes al horno precalentado a 180 grados y horneas hasta que veas doraditas tus flores de brioche.

9- Deja que se enfríen si tienes paciencia y a disfrutar❤️

Galletas de chocolate y avena.

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Aquí os dejo la receta de unas deliciosas galletas de chocolate y avena que os recomiendo al máximo. Ya sabéis que hacer este tipo de dulces es un juego de niños. Sencillísimas y difíciles de superar. Apetecen a cualquier hora y se conservan de maravilla dentro de una lata si lográis hacer que duren, porque están irresistibles. 
La receta.

INGREDIENTES:

110 g. de mantequilla reblandecida, 350 g. de azúcar moreno, 2 huevos L, 55 g. de cacao en polvo sin azúcar, 2 cucharaditas de postre de levadura en polvo, 260 g. de harina para repostería, 50 g. de copos de avena y 100 g. de chips de chocolate.

ELABORACIÓN:

1- Trabajamos la mantequilla reblandecida con unas varillas a velocidad alta hasta que blanquee.
2- Añadimos el azúcar moreno y seguimos batiendo la mezcla durante 2 minutos.
3- Bajamos la velocidad y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.

4- Añadimos los copos de avena y batimos hasta mezclarlos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en polvo sin azúcar y los añadimos poco a poco al bol con los demás ingredientes. Batimos hasta obtener una masa homogénea.




















6- Añadimos los chips de chocolate y mezclamos con una espátula para que se repartan por toda la masa.
7- Envolvemos la bola de masa en film y dejamos que repose en frío durante 20 minutos aproximadamente.
8- Luego tomamos porciones de masa del mismo tamaño ( es muy cómodo utilizar para ello una cuchara de helado ) y hacemos bolitas de masa con las manos.
9- Las colocamos sobre 2 - 3 bandejas de horno con papel vegetal, procurando separarlas para que no se peguen entre sí durante el horneado. Las aplanamos un poquito con los dedos para dar forma a las galletas.

10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 12 - 14 minutos. No debemos excedernos en el horneado, ya que el chocolate muy quemado resulta amargo. Las galletas se retiran del horno todavía blanditas en su interior y al enfriarse toman cuerpo y quedan magníficas e irresistibles!!!

Tortitas con fruta y sirope de arce.

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Tortitas recién hechas, acompañadas de sirope de arce y fruta fresca variada. Un lujo al alcance de cualquiera cuándo queremos darnos un homenaje dulce y organizar una merienda o desayuno especial que triunfa entre pequeños y mayores.
Esta receta es infalible. Las tortitas son super tiernas y esponjosas. Qué las disfrutéis!!!
La receta.

INGREDIENTES:

300 g. de harina de trigo, 1 sobre de levadura en polvo, 2 huevos grandes, 350 ml. de leche semidesnatada, 60 g. de azúcar común y 50 g. de mantequilla derretida.
Fruta fresca variada y sirope de arce para acompañar las tortitas.

ELABORACIÓN:

1- Derretimos en el microondas la mantequilla 30 segundos y luego dejamos que se enfríe.
2- Ponemos en un cuenco la harina, la levadura en polvo, los huevos y el azúcar.
3- Trituramos con una batidora eléctrica y luego añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta obtener una pasta de textura similar a unas natillas algo espesas.

4- Untamos una sartén antiadherente con un poquitín de mantequilla y en cuánto esté caliente ( temperatura media ), añadimos un cucharón de masa.
5- Dejamos que se cocine hasta que veamos que comienza a burbujear. En ese momento le damos la vuelta con una espátula para que se dore por la otra cara.

6- Procedemos de la misma forma hasta agotar la masa y apilamos las tortitas en un plato o dos a medida que las saquemos de la sartén. Servimos recién hechas, acompañadas de fruta fresca variada y sirope de arce.

Brioche con arándanos frescos.

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"Brioche con arándanos frescos". El delicioso pan francés que más me gusta para el desayuno. Los arándanos frescos son una explosión de sabor, me encantan.
Elaboramos el brioche en un molde de corona y una vez horneado le hacemos un glaseado de limón. Delicioso!!! Irresistible!!!
Receta.

INGREDIENTES:

600 g. de harina especial para repostería, 25 g. de levadura fresca de panadería, media cuchardita de sal, 200 g. de azúcar común, 250 ml. de leche Unicla- Feiraco, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente y 2 huevos grandes.
Glaseado: 150 g. de azúcar glas y el zumo de 1 limón.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora. Añadimos la sal y el azúcar. Amasamos a velocidad media.
2- Templamos la leche (Disfrutabox) en el microondas y disolvemos en ella la levadura removiendo hasta su completa disolución. 
3- Añadimos esta mezcla al bol de la amasadora y seguimos amasando.

4- Agregamos los 2 huevos batidos. Mezclamos.
5- Ponemos la mantequilla reblandecida y mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Añadimos los arándanos frescos y mezclamos con suavidad para que no se rompan.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde de corona engrasado con mantequilla y enharinado ligeramente.

8- Tapamos el molde con papel film y dejamos reposar la masa en un lugar templado durante una hora, hasta que doble tamaño.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados horneando hasta que se vea doradito y al pincharlo con un palito veamos que sale limpio.
10- Desmoldamos y glaseamos con la mezcla de azúcar glas y zumo de limón.

Magdalenas integrales para el desayuno.

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Magdalenas integrales para el desayuno.
Pequeños dulcecitos deliciosos, ricos en fibra y super tiernos. Ideales para acompañar el primer café de la mañana y sentirnos llenos de vitalidad y energía.
Os apuntáis?
Receta.

INGREDIENTES:

100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g. de azúcar común, 2 huevos grandes, 50 ml. de leche semidesnatada, 100 g. de harina integral y 2 cucharaditas de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida hasta que se vea cremosa.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta que blanquee.

3- Añadimos los huevos, uno a uno y batimos hasta que se integren.
4- Agregamos la harina tamizada junto con la levadura, alternándola con la leche. Batimos hasta lograr una masa homogénea.

5- Vertemos la masa obtenida en moldes de papel para magdalena colocados dentro de moldes rígidos, procurando llenar sólo las tres cuartas partes de su capacidad.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vean doraditas, desmoldando a continuación sobre una rejilla metálica.

Brioche. Tierno y esponjoso.

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Me encanta hornear brioche en casa. Estos panecitos dulces de origen francés son tan tiernos y esponjosos que resultan ideales para rellenar con jamón o pavo y disfrutar del maravilloso contraste dulce- salado.
La única dificultad que entraña la elaboración casera de estos deliciosos brioche, es tener la paciencia suficiente para respetar los tiempos de levado, sin precipitarnos. 
Si somos pacientes y seguimos los pasos de la receta a pies juntillas, os garantizo que disfrutaréis unos brioche inolvidables, que se congelan estupendamente y luego podrán ser consumidos a demanda, simplemente dejándolos fuera del congelador una media hora antes de ser consumidos, conservando su ternura como recién horneados.

INGREDIENTES:

400 g. de harina de fuerza, 60 ml. de leche, 20 g. de levadura prensada, 10 g. de sal, 85 g. de azúcar, 4 huevos Xl y 240 g. de mantequilla.

ELABORACIÓN:

1-  Ponemos en el bol de la amasadora ( o a mano ) la harina de fuerza, la sal y el azúcar. Comenzamos a mezclar estos ingredientes a velocidad baja.
2- Añadimos los huevos ligeramente batidos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado correctamente.

3- Templamos la leche en el microondas y disolvemos la levadura en ella.
4- La añadimos al bol de la amasadora y seguimos mezclando.
5- Por último, añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente, en 3 veces y continuaremos amasando hasta lograr una masa uniforme que se despegue de las paredes del recipiente sin dificultad. Si es preciso, añadiremos algo más de harina.

6- Tapamos el bol y dejamos que repose en la nevera durante al menos 3 horas.
7- Transcurrido este tiempo, tomamos porciones de masa de igual peso ( los brioche que se ven en las fotos pesan 70 gramos) y damos forma redondeada a los bollos.
8- Los colocamos sobre una bandeja de hornear cubierta con papel vegetal, procurando que queden bastante separados entre sí.

9- Dejaremos que leven de nuevo hasta doblar su tamaño, 1 hora aprox.
10- Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos la superficie de cada bollo con algo de azúcar blanquilla.
11- Horneamos a 200 grados ( horno precalentado), hasta que estén bien doraditos.
12- Retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento.

No soy una persona de grandes celebraciones en fechas señaladas, pero no quiero dejar pasar la ocasión de agradecer a todos mis lectores esos minutos que me dedican a diario, con gran fidelidad. Estos 3 años de vida de "Cuchillito y Tenedor" han sido muy gratificantes para mí y me han hecho crecer como persona.
Vuestras visitas, correos, llamadas, comentarios... alimentan mi espíritu y me animan a seguir mejorando. ¡¡¡Muchas gracias!!!

Aquí os dejo el enlace a la entrevista que me hicieron para el diario murciano "la Opinión", por si os apetece verla.