Galletas de hierbabuena y limón.

Twittear

Tengo que recomendaros con insistencia estas deliciosas galletas que he horneado hace pocos días. Salen tan ricas y aromáticas que me han fascinado, me vuelven loca.
Ingredientes clave para que estos pequeños bocaditos resulten tan irresistibles, la ralladura de limón y la hierbabuena picada, que las aromatizan y hacen insustituibles para acompañar cafés e infusiones, Ya veréis.
La receta.

INGREDIENTES:

75 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 30 ml. de aceite de oliva suave, 1 huevo grande y 1 yema, 180 g. de azúcar común, 2 cucharaditas de postre de levadura en polvo, ralladura de 1 limón grande, 1 cucharada sopera y media de hierbabuena fresca picada, pizca de sal y 240 g. de harina para repostería.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar hasta que se pongan blanquecinos.
2- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite, el huevo y la yema. Batimos hasta que se integren.
3- Añadimos la hierbabuena picada a cuchillo muy finita y la ralladura de 1 limón grande. Batimos para que se mezclen bien.

4- Añadimos la harina ( previamente tamizada junto con la sal y la levadura ) y batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Con una cuchara de helado tomamos porciones de masa ( procurando que sean del mismo tamaño para que las galletas salgan iguales ). Yo he tomado como medida media cucharada de helado para cada galleta.
6- Vamos colocando las bolitas de masa sobre dos bandejas de horno con papel vegetal procurando separarlas entre sí para que no se peguen al hornear.

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que las galletas comiencen a tomar color dorado por los bordes, unos 10 minutos. Si nos gustan más crujientes y doradas las dejaremos un par de minutos más.

8- Retiramos del horno a una rejilla metálica y cuándo estén completamente frías conservamos en recipiente hermético.

Soletillas de cacao.

Twittear

Los bizcochos de soletilla son unas deliciosas pastas esponjosas y tiernas que me encantan para tomar con café, rellenarlas de crema o elaborar con ellas postres caseros como charlotas o tiramisú.
En esta ocasión las hemos horneado con cacao, ideales para acompañar un estupendo moscatel o un burbujeante vino espumoso.
La receta.

INGREDIENTES:

3 huevos, 90 g. de azúcar común, 75 g. de harina para repostería, 3 g. de levadura en polvo, pizca de sal, 10 g. de cacao y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas.
2- Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal hasta que queden bien firmes.
3- Mezclamos las yemas con el azúcar y las añadimos poco a poco a las claras montadas mezclando con movimientos suaves y envolventes.

4- Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y los añadimos poco a poco, a cucharadas, mezclando con movimientos envolventes y suaves hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera y sobre dos bandejas de horno con papel vegetal damos forma a las soletillas dejando caer líneas de masa de 6 cm. de largo y 3 cm. de ancho.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 12 minutos aprox. ( sin excedernos en el horneado para que los bizcochitos no pierdan ternura ). Estarán listos en cuánto se despeguen con facilidad del papel de horno.

7- Desmoldamos con una espátula y colocamos sobre una rejilla metálica.
8- Espolvoreamos con azúcar glas y conservamos en recipiente hermético.