Ensalada de escarola.

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Las ensaladas no son sólo para el verano. La mejor manera de aportar todos los nutrientes necesarios a nuestro cuerpito, es incluirlas en nuestra dieta durante todo el año, como ya sabemos.
Nunca nos aburrimos si variamos los ingredientes y contrastes de sabores. Plato lleno de color y sabor, sinónimo de belleza y salud.
"Ensalada de escarola", una de mis favoritas. Plato único e irresistible.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

Escarola, rabanitos, queso de Burgos, tomate raf, aceitunas negras sin hueso, , pimiento rojo, pimiento amarillo, albahaca fresca, atún en aceite de oliva, huevos cocidos, alcaparras.
Aliño: aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien la escarola y le retiramos el agua escurriéndola bien. 
2- La picamos menudita y ponemos en el fondo de la fuente, cuenco o bandeja de emplatar.
3- Sobre la escarola ponemos las aceitunas negras sin hueso, los rabanitos en rodajas finas, el tomate raf en daditos, los pimientos rojo y amarillos en pequeños daditos, el queso de Burgos troceado, las alcaparras y las hojas de albahaca fresca repartidas por la superficie.

4- Cortamos los huevos cocidos a la mitad transversalmente, les retiramos parte de las yemas que picamos sobre la ensalada y rellenamos los huevos con atún en aceite troceado.
5- Colocamos los huevos rellenos de atún sobre la ensalada.
6- Preparamos el aliño en un cuenco mezclando aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana ( al gusto ) y sal ( al gusto ).

7- Conservamos nuestra ensalada de escarola tapada con film en la nevera y en el momento de servir aliñamos.

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Ensalada de escarola, granada y queso al vino.

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Aquí os dejo la receta de una de mis ensaladas favoritas. Sencilla, vistosa, elegante, rica en antioxidantes y calcio y muy muy sabrosa y refrescante!!!
Si os gusta la escarola no la dejéis pasar. El queso al vino no resulta difícil de encontrar y le aporta un contraste muy interesante, me encanta!!!
Tan solo tres ingredientes y un resultado diez.
Receta.

INGREDIENTES:

Escarola, 1 granada bien madura, un trozo de queso al vino, sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana.

ELABORACIÓN:

l- Lavamos bien la escarola, la escurrimos y cortamos en pequeños trozos.
2- Retiramos la piel de la granada para obtener los granos con facilidad. 
3- Cortamos el queso al vino en pequeños dados. Reservamos.

4- Mezclamos la escarola y la granada y poco antes de servir la ensalada añadimos el queso en daditos.
5- Aliñamos con sal, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana. Servimos enseguida.

Imágenes del showcooking celebrado el pasado jueves en la Plaza de Santo Domingo murciana con los Chefs del "Palco del Parlamento"  y de "La Tapa" ( José María Vera) y "Fornet".

Mi compañero Raúl García, "Contigo en la Playa" y yo misma, tuvimos la ocasión de participar y colaborar comentando las elaboraciones de los chefs a lo largo de la noche.
Al terminar fuimos obsequiados con música, unas preciosas gafas de sol y magnífico aceite de oliva virgen Aroma Oro.

Javi Lorenzo DJ.

Showcooking enmarcado en las actividades del segundo Festival Cultural organizado por "Luces Acción" en Murcia. 
Desde el 5 de diciembre hasta el 4 de enero tendrán lugar diversas actividades, talleres, música en directo, etc... en pleno centro de Murcia.

Enhorabuena a los organizadores!!! Éxito total!!!