Magdalenas de toda la vida. Receta infalible.

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Nada tan apetecible y resultón como unas magdalenas caseras de toda la vida. Ingredientes básicos que todos tenemos a mano dan como resultado uno de los dulces más ricos, sencillos y apetecibles casi a cualquier hora del día para celebrar nuestros momentos más dulces.
Esta receta de magdalenas es infalible y al alcance de cualquiera. Siempre salen esponjosas y  estupendas. Irresistibles.
La receta.

INGREDIENTES:

4 huevos medianos, 225 g. de azúcar común, 150 ml. de aceite de oliva, ralladura de 1 limón grande y zumo, 225 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y azúcar glas para espolvorear las magdalenas.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos a velocidad máxima con unas varillas eléctricas durante 4 minutos.
2-  Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo con las varillas a velocidad máxima un par de minutos más hasta que la mezcla esté esponjosa y blanquecina.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite poco a poco desde el borde del recipiente.

4- Agregamos el zumo y la ralladura de limón. Mezclamos hasta que se integren.
5- Tamizamos harina y levadura juntas y las añadimos al bol, mezclando hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa en un cuenco con tapa o tupperware y dejamos que repose en frío hasta el día siguiente.
7- Retomamos la masa bien fría y la ponemos repartida en moldes para magdalenas con papelitos, llenando los tres cuartos de capacidad de cada papelito.

8- Metemos al horno precalentado a 190 grados y horneamos a esta temperatura hasta que las magdalenas hayan levado y se vean doraditas.
9- Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.
10- Espolvoreamos con azúcar glas y una vez frías conservamos en recipiente hermético.

Madeleines de azahar.

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Deliciosas "Madeleines" a las que hemos añadido agua de azahar y ralladura de naranja. Tan elegantes, aromáticas y apetecibles que es muy difícil conformarse solamente con uno de estos dulcecitos tan ricos para acompañar el café o para darnos un capricho dulce en cualquier momento del día.
La receta.

INGREDIENTES:

3 huevos grandes, 130 g. de azúcar común, 130 g. de harina para repostería, medio sobre de levadura en polvo, 113 g. de mantequilla, 2 cucharadas de postre de agua de azahar y 1 cucharada de postre de ralladura de naranja. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Calentamos la mantequilla en el microondas y dejamos que se temple a temperatura ambiente.
2- Montamos los huevos con unas varillas eléctricas batiendo a velocidad máxima durante 4 minutos.
3- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima.
4- Agregamos el agua de azahar y la ralladura de naranja.

5- Bajamos la velocidad de batido y añadimos poco a poco al bol la harina ( previamente tamizada con la levadura en polvo ). Batimos hasta que se integren.
6- Añadimos la mantequilla derretida desde el borde del recipiente, en hilito. Batimos hasta que se integre.
7- Metemos la masa en un recipiente con tapa y la ponemos en la nevera al menos media hora.
8- Engrasamos con un poco de mantequilla las cavidades del molde de madeleines y luego las enharinamos ligeramente ( esto nos facilitará mucho el desmoldado posterior ).
9- Vertemos dos cucharadas de masa en cada cavidad del molde y luego lo metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando hasta que presenten un color doradito.

10- Las retiramos del horno, esperamos 1 minuto y luego desmoldamos sobre una rejilla metálica y espolvoreamos con azúcar glas. Se conservan en recipiente hermético una vez estén completamente frías.

Tortitas con fruta y sirope de arce.

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Tortitas recién hechas, acompañadas de sirope de arce y fruta fresca variada. Un lujo al alcance de cualquiera cuándo queremos darnos un homenaje dulce y organizar una merienda o desayuno especial que triunfa entre pequeños y mayores.
Esta receta es infalible. Las tortitas son super tiernas y esponjosas. Qué las disfrutéis!!!
La receta.

INGREDIENTES:

300 g. de harina de trigo, 1 sobre de levadura en polvo, 2 huevos grandes, 350 ml. de leche semidesnatada, 60 g. de azúcar común y 50 g. de mantequilla derretida.
Fruta fresca variada y sirope de arce para acompañar las tortitas.

ELABORACIÓN:

1- Derretimos en el microondas la mantequilla 30 segundos y luego dejamos que se enfríe.
2- Ponemos en un cuenco la harina, la levadura en polvo, los huevos y el azúcar.
3- Trituramos con una batidora eléctrica y luego añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta obtener una pasta de textura similar a unas natillas algo espesas.

4- Untamos una sartén antiadherente con un poquitín de mantequilla y en cuánto esté caliente ( temperatura media ), añadimos un cucharón de masa.
5- Dejamos que se cocine hasta que veamos que comienza a burbujear. En ese momento le damos la vuelta con una espátula para que se dore por la otra cara.

6- Procedemos de la misma forma hasta agotar la masa y apilamos las tortitas en un plato o dos a medida que las saquemos de la sartén. Servimos recién hechas, acompañadas de fruta fresca variada y sirope de arce.

Blinis de yogur con fruta fresca.

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l ¿Quién se apunta a un delicioso desayuno o merienda de "Blinis de yogur con fruta fresca"? Nada más apetecible cuándo queremos agradar a nuestros comensales o vestir una mesa de fiesta y triunfar. Casi nadie se resiste a estas pequeñas tortitas con queso fresco, sirope de arce y nuestras frutas favoritas acompañando.
Esta es la mejor receta de blinis que he probado, con yogur en su masa, super esponjosa y tierna. Os la recomiendo al cien por cien.
La receta.

INGREDIENTES:

200 g. de harina para repostería, 2 cucharaditas de postre colmadas de levadura en polvo, 1 huevo, una yema de huevo,1 yogur natural ( 125 gr. ), pizca de sal, 125 ml. de leche, 4 cucharadas soperas de azúcar y 50 g. de mantequilla derretida ( no caliente ).
Relleno: 200 gr. de queso crema y 1 cucharada sopera de jarabe de arce o miel.
Frambuesas, arándanos negros, fresas, kiwi y mango ( al gusto ).

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco amplio el huevo, la yema, la sal y el azúcar. Mezclamos con unas varillas.
2- Añadimos el yogur y la leche. Mezclamos.
3- Agregamos la harina previamente tamizada con la levadura. Mezclamos.
4- Por último añadimos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien hasta obtener una pasta lisa con todos los ingredientes bien integrados.

5- Dejamos que repose en la nevera durante 15 minutos.
6- En una sartén antiadherente untada con una pizca de mantequilla dejamos caer 1 cucharada sopera de masa.
7- Le damos forma redondeada, cocinamos a fuego medio y en cuánto empiece a burbujear le damos la vuelta con una espátula para que se dore por la otra cara.
8- Procedemos de la misma manera hasta agotar la masa.

9- Vamos colocando los blinis sobre una bandeja grande o en diferentes platos.
10- Mezclamos en un cuenco el queso crema con el jarabe de arce ( o miel ) y ponemos una cucharada sopera de esta mezcla sobre cada blini.

11- Decoramos con fruta fresca cortada en cubitos y servimos. Si no vamos a servirlos de inmediato conservamos en frío.

Brioche con arándanos frescos.

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"Brioche con arándanos frescos". El delicioso pan francés que más me gusta para el desayuno. Los arándanos frescos son una explosión de sabor, me encantan.
Elaboramos el brioche en un molde de corona y una vez horneado le hacemos un glaseado de limón. Delicioso!!! Irresistible!!!
Receta.

INGREDIENTES:

600 g. de harina especial para repostería, 25 g. de levadura fresca de panadería, media cuchardita de sal, 200 g. de azúcar común, 250 ml. de leche Unicla- Feiraco, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente y 2 huevos grandes.
Glaseado: 150 g. de azúcar glas y el zumo de 1 limón.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora. Añadimos la sal y el azúcar. Amasamos a velocidad media.
2- Templamos la leche (Disfrutabox) en el microondas y disolvemos en ella la levadura removiendo hasta su completa disolución. 
3- Añadimos esta mezcla al bol de la amasadora y seguimos amasando.

4- Agregamos los 2 huevos batidos. Mezclamos.
5- Ponemos la mantequilla reblandecida y mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Añadimos los arándanos frescos y mezclamos con suavidad para que no se rompan.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde de corona engrasado con mantequilla y enharinado ligeramente.

8- Tapamos el molde con papel film y dejamos reposar la masa en un lugar templado durante una hora, hasta que doble tamaño.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados horneando hasta que se vea doradito y al pincharlo con un palito veamos que sale limpio.
10- Desmoldamos y glaseamos con la mezcla de azúcar glas y zumo de limón.

Brioche esponjoso de yogur. Receta.

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Adoro disfrutar de un brioche casero tan tiernito como éste, elaborado con ingredientes cuidadosamente seleccionados.
Vale la pena invertir un ratito de nuestro tiempo y disfrutar poniéndonos de harina hasta las orejas ( si eso es lo que nos gusta) si luego obtenemos un bollo magnífico, tierno, esponjoso y absolutamente cremoso e irresistible.
Qué alguién ponga el vino blanco a enfriar y sirva la leche merengada para los más pequeños.
Delicioso!!!

INGREDIENTES:

600 g. de harina de fuerza, 2 sobres de levadura especial para panadería ( en polvo), 150 g. de azúcar, 100 g. de mantequilla reblandecida, 2 huevos Xl, 2 yogures naturales y 150 g. de leche tibia. Huevo batido para pincelar el brioche, algo más de azúcar para espolvorearlo, esencia de azahar para mezclar con el azúcar y guindas en almíbar para decorarlo.

ELABORACIÓN:

1- Templamos la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura en polvo, removiendo hasta su completa disolución.
2- Tapamos y dejamos que repose esta mezcla durante 10 minutos .
3- En el bol de la amasadora ponemos la harina, azúcar y mantequilla reblandecida. Amasamos a velocidad media.

4- Añadimos los huevos ligeramente batidos y seguimos mezclando a velocidad media.
5- Agregamos los dos yogures naturales y seguimos batiendo.
6- Por último, añadimos la mezcla de leche y levadura que teníamos reservada y mezclamos hasta obtener una masa lisa, elástica y con todos los ingredientes bien integrados.

7- Si resulta pegajosa, añadiremos algo más de harina, hasta que se despegue de las paredes del recipiente sin dificultad.
8- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose durante una hora, hasta que doble tamaño.
9- Una vez transcurrido este tiempo, ponemos la masa sobre la encimera y la cortamos en tres partes iguales ( pesándolas). Le damos a cada parte forma de churro y luego las trenzamos.
10- Colocamos la trenza de brioche sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

11- Pintamos con huevo batido la superficie del brioche y espolvoreamos con azúcar mezclado con esencia de azahar. Decoramos con guindas en almíbar.
12- Dejamos que leve de nuevo una media hora, doblará tamaño.
13- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que esté doradito.
14- Retiramos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla metálica.

Tiempo de verano y vacaciones gallegas. Mirando hacia delante, con ganas de construir y no destruir.
A "Mary Azucarillos" no le gusta ser juzgada por "Tribunales de peleles", "Jaurías de lobas" al abrigo del verano. Deporte nacional, juzgar a los demás sin saber: "Tú te lo pierdes, baby!!!".
Feliz verano a tod@s.

Crema de cacao con avellanas. La merienda.

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Una de las meriendas más aplaudidas por todos es la crema de cacao con avellanas untada en unas buenas tostadas. Un homenaje chocolateado al que muy pocos pueden resistirse.
Hemos elaborado nuestra crema en casa, utilizando ingredientes naturales y sencillos que todos tenemos a nuestro alcance: leche, chocolate, avellanas, azúcar y un poco de aceite de semillas de mi caja Degustabox de este mes.
Con las cantidades que he puesto sale un buen bote de crema casera como el que veis en las fotos.
Sin duda, para repetirla, vale la pena!!!

INGREDIENTES:

100 g. de avellanas tostadas, 150 g. de azúcar blanquilla, 2oo g. de chocolate para postres, 100 g. de chocolate blanco, 100 g. de leche entera y 140 g. de aceite de semillas ( Degustabox ).

ELABORACIÓN:

1- Trituramos las avellanas y el azúcar hasta dejarlas muy finas, en una batidora o procesador de alimentos.
2- Añadimos el chocolate troceado y trituramos de nuevo.
3- Pasamos a un cazo y ponemos esta mezcla a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera.

4- Añadimos la leche y seguimos mezclando hasta que se integre perfectamente.
5- Por último, agregamos poco a poco el aceite de semillas y removemos hasta conseguir una crema uniforme.

6- retiramos del fuego, vertemos la crema en un bote provisto de tapa y dejamos templar.
7- Luego conservamos en la nevera hasta el momento de su consumo.

Panecillos blancos para merendar.

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Este pasado verano dándome un paseo por Pinterest encontré muchas fotos que llamaron mi atención y una de ellas era un pequeño panecillo con forma de conejito que me cautivó. Para no olvidarlo, hice un pequeño dibujo en una de mis libretas de notas y hoy he querido hornear unos panecillos blancos y tiernos para la merienda, dándoles forma de pequeños gazapitos. En mi casa los conejitos son estrellas. Julia duerme con 10 conejos de peluche de todos los tamaños y texturas y la mascota de la casa es el señor Mushu, un conejillo al que mis niñas adoran. Es un "señor " muy respetado en esta casa, tiene ya 6 años...
Hoy toca merendar tiernos panecillos conejo, con jamón y queso...

INGREDIENTES:

350 g. de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, media cucharadita de azúcar, 1 sobre de levadura seca, 15 g. de mantequilla, 200 ml. de agua templada y clavos de olor para los ojos de los gazapitos.

ELABORACIÓN:

Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes líquidos: mantequilla blandita y agua templada, seguidos de los ingredientes sólidos:  harina, sal, azúcar y levadura.

Programa 4, pan dulce. Dejamos amasar a la panificadora y antes del segundo amasado, retiramos de la cubeta la masa y la ponemos sobre una superficie de trabajo. Es una masa elástica y nada pegajosa, muy fácil de trabajar.
Cortamos porciones de masa de igual tamaño ( pesándolas ) y damos forma redondeada a los panecillos.
Los colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal y cortando pequeñas porciones de masa, damos forma a las orejitas, pegándolas con un poco de agua al cuerpo de los "conejitos".

Ponemos 2 clavos de olor a modo de ojos entre las orejillas.
Dejamos levar los panecillos hasta que doblen tamaño, una media hora aproximadamente.

Transcurrido este tiempo, metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que tomen color ligeramente y la corteza se vea firme.

Son esponjosos y de corteza fina, ideales para merendar y rellenar con jamón y queso.
¡¡¡Buenísimos!!!

Tortitas americanas con chocolate y moras.

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Quiero compartir con vosotros esta receta de tortitas que os recomiendo que probéis si os gustan las susodichas y todavía no habéis encontrado la receta ideal. Ésta es infalible, salen siempre y quedan esponjosas por dentro y suaves y doradas por fuera, como debe ser.
Yo hace años que uso la misma receta, procedente de un libro antiguo de la maestra Simone Ortega y no la cambio, me encanta. Cuando quiero endulzarme la vida o regalar a mis niñas una merienda especial, sin complicaciones, me pongo manos a la obra con las tortitas, vale la pena!!!

INGREDIENTES:

200 g. de harina para repostería, 3 cucharaditas de levadura en polvo, pizca de sal, 2 cucharaditas de azúcar o miel, 50 g. de mantequilla blandita, 200 ml. de leche y 2 huevos.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la harina con la levadura, sal y azúcar.
Añadimos ahora los ingredientes líquidos: leche, mantequilla derretida y huevos.
Mezclamos todos los ingredientes con la batidora eléctrica a velocidad media.
Conseguiremos una masa con textura de natillas más o menos.

Ponemos una sartén antiadherente con un poquito de mantequilla a calentar.
Retiramos el exceso de mantequilla con un papel de cocina.
Cuando esté bien caliente, vertemos un cucharoncito de masa y con el reverso del cucharón le damos forma redondeada a la tortita.

Veremos que la tortita enseguida comienza a burbujear, así que le damos la vuelta con una espátula y dejamos que se dore unos segundos por el otro lado.
Retiramos a un plato.
Procedemos de la misma manera hasta agotar la masa.

Servimos recién hechas con chocolate, miel, mermelada o simplemente un poco de azúcar glas...
Yo he añadido unas moras que recogí en mis paseos por la Fraga de Moaña, un entorno idílico, mirad qué precioso lugar!!!

Es increible qué esta maravilla esté tan sólo a 200 metros de la playa, pero cierto. Me gusta seguir el curso del río que atraviesa esta Fraga hasta su desembocadura en el mar...

Bollos rellenos de Nocilla.

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¡¡¡Qué maravilla de bollos!!! No tengo palabras para describir lo buenísimos que están estos bollos que he visto en el blog de la reina de las masas, Olga, "Cocinando con Kisa".
Si os gusta tanto como a mí la Nocilla, os recomiendo que reservéis un poco de vuestro tiempo para hornear esta maravilla y ya me contaréis. En cuanto salen del horno y se enfrían, los vamos guardando en bolsitas individuales y, al congelador. Hay que dosificar los placeres porque están tan buenos que corremos peligro de darnos un atracón, sí, sí!!!

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 250 ml. de buttermilk, 15 g. de levadura fresca, 60 g. de mantequilla blandita, 40 g. de azúcar, 10 g. de sal, 2 huevos y Nocilla para rellenar los bollos.

ELABORACIÓN:

Como el buttermilk es un ingrediente bastante difícil de conseguir ( a veces, en Lidl) vamos a prepararlo de forma casera. Para ello ponemos en un cuenquito 250 ml. de leche a temperatura ambiente y le añadimos el zumo de medio limón, removemos y dejamos reposar esta mezcla diez minutos.Tomará aspecto de leche cortada, ya tendremos el buttermilk casero listo para ser utilizado.

He utilizado mi panificadora para amasar estos bollitos, pero puede hacerse a mano perfectamente, disolviendo la levadura en el buttermilk y mezclando los ingredientes en el mismo orden hasta conseguir la bola de masa.
Con panificadora:
Ponemos primero los ingredientes líquidos en la cubeta: 250 ml. de buttermilk, mantequilla blandita y 2 huevos batidos.
A continuación los ingredientes sólidos: 40 g. de azúcar, 500 g. de harina de fuerza, 10 g. de sal y 15 g. de levadura fresca.

Programamos, en mi caso 4 ( pan dulce) y dejamos que la máquina complete su ciclo de amasado y levado, una hora y media más o menos.
Retiramos la masa de la cubeta y la ponemos en una encimera enharinada ( es una masa bastante pegajosa ).
Nos untamos las manos con unas gotitas de aceite para que no se pegue y cortamos en porciones de 70 g. Estiramos cada porción de masa con un rodillo y ponemos en el centro dos cucharaditas de Nocilla.
Cerramos el bollito dándole la forma que nos apetezca, redonda, alargada, de rosca... Procurando dejarlo cerrado por la parte de abajo.

Colocamos los bollos en una bandeja de horno con papel vegetal teniendo la precaución de separarlos bastante para evitar que se peguen al levar.
Dejamos levar hasta que doblen tamaño y al horno precalentado a 200 grados. Al meterlos bajaremos la temperatura a 180 grados y hornearemos unos 10 minutos hasta que tomen color dorado.
Vaya delicia!!!

Me hace mucha ilusión compartir con vosotr@s esta mini entrevista que me han hecho las maravillosas niñas del blog : "Somosdeco" . Os dejo el enlace por si os apetece verla, además aprovecho la ocasión para recomendaros una visita atenta a este magnífico blog, veréis las ideas tan estupendas que nos dan!!!