Pasta al pesto con salmón.

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Hemos cocinado un plato de pasta delicioso que voy a compartir con todos vosotros. El resultado ha sido estupendo y las cosas buenas hay que compartirlas.
Los recetarios van aumentando poco a poco de esta manera. A veces de modo casual, salen verdaderas delicias.
En este caso ha sido así. Pasta al dente con salsa pesto, salmón fresco salteado con cebolleta, olivas y piquillos. Muy bueno!!!
Aquí está la receta.

INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cebolleta fresca, 2 cucharaditas de orégano, 1 cucharadita de albahaca, sal, pimienta negra molida, 300 g. de salmón fresco sin piel ni espinas, 40 g. de aceitunas partidas, 4 pimientos del piquillo en conserva, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y salsa pesto ( en conserva).
Receta de salsa pesto casera.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolleta cortada en daditos pequeños.
2- Agregamos el orégano, la albahaca, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida.

3- Agregamos el salmón troceado, las aceitunas partidas y los pimientos del piquillo. Mezclamos bien y cocinamos un par de minutos. Apartamos del fuego, tapamos y reservamos.
4- Cocemos la pasta en abundante agua con sal, 1 diente de ajo y una hoja de laurel, siguiendo las instrucciones del fabricante en cuánto al tiempo de cocción, para que quede al dente.

5- Escurrimos la pasta y le añadimos 2 cucharadas soperas de salsa pesto. Mezclamos con el salmón que teníamos reservado y servimos inmediatamente.

Lasaña al pesto.

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No puedo dejar de compartir con vosotros esta deliciosa Lasaña al pesto, receta de mi amiga Mónica.
Es una formidable cocinera y dispone de un amplio recetario de cocina italiana por motivos personales.
Hace pocos días nos llevó al cielo con esta deliciosa lasaña al pesto y apuntamos la receta cuidadosamente en una hojita de papel para poder repetirla en casa y, por supuesto, compartirla con mis adorados lectores.
Os la recomiendo con insistencia. Está increible y, es de lo más sencilla, casi para principiantes en el mundo de los fogones.
Vamos con la receta de Mónica. Qué la disfrutéis!!!

INGREDIENTES:

1 nuez de mantequilla, medio bote de tomate natural triturado, placas para lasaña ( de las que no necesitan remojarse: ("El  Pavo", "Barilla"...), bechamel, 200 g. de jamón cocido, 200 g. de queso en lonchas, 19o ml de salsa pesto ( "Barilla" ), queso parmesano, 250 ml. de nata líquida y medio vaso de leche.

ELABORACIÓN:

1- Untamos un molde resistente al horno con un poco de mantequilla, pincelando bien la base.
2- Sobre la mantequilla extendemos una buena capa de tomate natural triturado ( en crudo).
3- Agregamos una capa de placas de lasaña, cubriendo toda la superficie.

4- Ponemos una capa de jamón cocido y, a continuación, una de queso.
5- Añadimos bechamel, algo más de tomate. extendemos y añadimos queso parmesano rallado.
6- Ponemos otra capa de placas de lasaña.
7- En un recipiente aparte, mezclamos la salsa pesto con la leche y la nata. Veremos que nos queda una mezcla muy líquida, que es la que hidratará en el horno las placas de pasta.

8- Alternamos capas de placas para lasaña y la mezcla de salsa pesto y parmesano rallado, hasta alcanzar el borde de nuestro molde ( o dejamos nuestra lasaña del grosor que prefiramos).
9- Ponemos queso parmesano abundante y gratinamos.

"Mary Azucarillos"  sale a la calle hoy enseñando pierna. Nada de vergüenzas, faltaría más...

Radiatori al pesto.

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Una de las salsas que más me gustan para disfrutar un buen plato de pasta es el pesto de albahaca. Ese aroma que desprende cuando se pica y mezcla con los demás ingredientes que componen el pesto me encanta.
No en todas las épocas del año me resulta fácil encontrar una buena albahaca, así que hoy el aroma del pesto inunda mi cocina y este plato me va a saber a Gloria...

INGREDIENTES:

1 buen manojo de albahaca, 100 ml. de aceite de oliva virgen extra, 1 bote de piñones, 2 dientes de ajo, sal, 50 g. de queso parmesano recién rallado. 80 g. de pasta por persona.

ELABORACIÓN:

1- Tostamos los piñones en una sartén sin nada de aceite moviendo constantemente.

2- Pelamos los ajos y lavamos y secamos las hojas de albahaca.

3- Rallamos el queso parmesano.

4- Trituramos con una picadora o robot de cocina los piñones, la albahaca, el ajo y el queso parmesano, añadiendo poco a poco el aceite de oliva, hasta conseguir la textura deseada y añadimos sal al gusto.
5- Cocemos la pasta en agua abundante con sal y un diente de ajo, siguiendo las instrucciones del fabricante.

6- Escurrimos la pasta y la mezclamos con el pesto removiendo bien. Servimos inmediatamente.