Pesto de guisantes.

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"Pesto de guisantes". Una deliciosa mezcla de albahaca fresca, guisantes tiernos, nueces, parmesano, sal, pimienta, ajo y aceite de oliva virgen. Con estos ingredientes tan apetecibles, no puede salir sino un delicioso pesto que disfrutaremos sobre pan tostado, para condimentar nuestra pasta, con sepia o pescado blanco y sobre unas humildes patatas cocidas, absolutamente impresionante.
Fácil y delicioso, lo tiene todo.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

250 g. de guisantes congelados ( de buena calidad), 1 diente de ajo, pizca de sal, pizca de pimienta negra molida, 10 g. de hojas de albahaca fresca, 40 g. de nueces, 150 ml. de aceite de oliva virgen, 75 g. de queso parmesano y 1 cucharadita de postre de zumo de limón.

ELABORACIÓN:


1- Cocinamos los guisantes congelados en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 5 - 6 minutos. Escurrimos y reservamos.
2- Ponemos en un vaso batidor o cuenco grande, las nueces troceadas, las hojas de albahaca fresca, el queso parmesano, el diente de ajo laminado, un poquito de sal, un poquito de pimienta negra molida y los guisantes que teníamos reservados.

3- Añadimos la mitad del aceite de oliva virgen y trituramos con batidora eléctrica hasta dejar una textura homogénea.
4- Agregamos la cucharadita de zumo de limón y el aceite de oliva restante y trituramos de nuevo hasta que se integren.






















5- Vertemos el pesto en una bote con tapa y guardamos en el frigorífico tapado hasta el momento de su consumo.
6- Podemos disfrutarlo sobre unas tostadas, como salsa para condimentar pasta ( tallarines, espaguetti, macarrones... ). Está buenísimo para acompañar el pescado blanco o sepia e igualmente delicioso sobre unas patatas al horno o cocidas.

Cómo hacer pesto de avellanas.

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Tenemos hoy un delicioso pesto de avellanas, super aromático e irresistible. 
Uno de mis favoritos para acompañar platos de pasta, disfrutar sobre unas tostadas de pan rústico o utilizar como relleno de panecillos tiernos horneados.
Probad esta receta y ya me contaréis!!!
La receta.

INGREDIENTES:

250 ml. de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de postre de sal, 150 g. de queso parmesano recién rallado, 10 hojas de albahaca fresca, 100 g. de avellanas y 1 bote de tomate seco en aceite.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un vaso batidor el queso, avellanas, los dientes de ajo sin piel y las hojas de albahaca limpias y secas.
2- Añadimos poco a poco el aceite y trituramos hasta conseguir una textura fina.

3- Conservamos en un bote con tapa en el frigorífico hasta el momento de servir, mezclado con pasta, sobre unas tostadas, como relleno de panecillos horneados o para aliñar ensaladas o verduras a la plancha o al horno.

Spaguetti al pesto de albahaca.

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Una de las salsas que más me gustan para la pasta es el pesto de albahaca. 
Fundamental su elaboración con albahaca fresca, buenos piñones, aceite de oliva virgen y un buen queso parmesano. Los ingredientes de calidad se notan mucho en el resultado final.
Otro punto fundamental es la elección de pasta de buena calidad y respetar el tiempo de cocción que el fabricante recomienda.
Con muy poco trabajo disfrutaremos un plato de pasta soberbio, delicioso!!!

INGREDIENTES:

100 g. de piñones, 2 ramas de albahaca fresca, 1 diente de ajo, 150 ml. de aceite de oliva virgen, queso parmesano recién rallado ( al gusto). Spaguetti ( de buena calidad).

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el recipiente de la picadora los piñones, la albahaca fresca, el ajo y el aceite de oliva.
2- Trituramos a velocidad máxima hasta conseguir una textura pastosa. Si es necesario añadimos un poquito más de aceite.

3- Añadimos el queso parmesano rallado ( al gusto) y mezclamos bien. Conservamos la salsa en un recipiente tapado para que no pierda su aroma y cualidades.

4- Cocemos la pasta elegida ( spaguetti) en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante y procurando que quede al dente, sin excedernos en la cocción. Escurrimos y mezclamos con la salsa pesto que teníamos reservada.
Servimos recién hecha.

Lasaña al pesto.

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No puedo dejar de compartir con vosotros esta deliciosa Lasaña al pesto, receta de mi amiga Mónica.
Es una formidable cocinera y dispone de un amplio recetario de cocina italiana por motivos personales.
Hace pocos días nos llevó al cielo con esta deliciosa lasaña al pesto y apuntamos la receta cuidadosamente en una hojita de papel para poder repetirla en casa y, por supuesto, compartirla con mis adorados lectores.
Os la recomiendo con insistencia. Está increible y, es de lo más sencilla, casi para principiantes en el mundo de los fogones.
Vamos con la receta de Mónica. Qué la disfrutéis!!!

INGREDIENTES:

1 nuez de mantequilla, medio bote de tomate natural triturado, placas para lasaña ( de las que no necesitan remojarse: ("El  Pavo", "Barilla"...), bechamel, 200 g. de jamón cocido, 200 g. de queso en lonchas, 19o ml de salsa pesto ( "Barilla" ), queso parmesano, 250 ml. de nata líquida y medio vaso de leche.

ELABORACIÓN:

1- Untamos un molde resistente al horno con un poco de mantequilla, pincelando bien la base.
2- Sobre la mantequilla extendemos una buena capa de tomate natural triturado ( en crudo).
3- Agregamos una capa de placas de lasaña, cubriendo toda la superficie.

4- Ponemos una capa de jamón cocido y, a continuación, una de queso.
5- Añadimos bechamel, algo más de tomate. extendemos y añadimos queso parmesano rallado.
6- Ponemos otra capa de placas de lasaña.
7- En un recipiente aparte, mezclamos la salsa pesto con la leche y la nata. Veremos que nos queda una mezcla muy líquida, que es la que hidratará en el horno las placas de pasta.

8- Alternamos capas de placas para lasaña y la mezcla de salsa pesto y parmesano rallado, hasta alcanzar el borde de nuestro molde ( o dejamos nuestra lasaña del grosor que prefiramos).
9- Ponemos queso parmesano abundante y gratinamos.

"Mary Azucarillos"  sale a la calle hoy enseñando pierna. Nada de vergüenzas, faltaría más...

Radiatori al pesto.

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Una de las salsas que más me gustan para disfrutar un buen plato de pasta es el pesto de albahaca. Ese aroma que desprende cuando se pica y mezcla con los demás ingredientes que componen el pesto me encanta.
No en todas las épocas del año me resulta fácil encontrar una buena albahaca, así que hoy el aroma del pesto inunda mi cocina y este plato me va a saber a Gloria...

INGREDIENTES:

1 buen manojo de albahaca, 100 ml. de aceite de oliva virgen extra, 1 bote de piñones, 2 dientes de ajo, sal, 50 g. de queso parmesano recién rallado. 80 g. de pasta por persona.

ELABORACIÓN:

1- Tostamos los piñones en una sartén sin nada de aceite moviendo constantemente.

2- Pelamos los ajos y lavamos y secamos las hojas de albahaca.

3- Rallamos el queso parmesano.

4- Trituramos con una picadora o robot de cocina los piñones, la albahaca, el ajo y el queso parmesano, añadiendo poco a poco el aceite de oliva, hasta conseguir la textura deseada y añadimos sal al gusto.
5- Cocemos la pasta en agua abundante con sal y un diente de ajo, siguiendo las instrucciones del fabricante.

6- Escurrimos la pasta y la mezclamos con el pesto removiendo bien. Servimos inmediatamente.