Ensalada de lentejas. Receta de verano.

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 Las legumbres también son para el verano. Quizás si pruebas esta "ensalada de lentejas" tan deliciosa, ya no puedas vivir sin ella y la prepares durante todo el año. Tan fácil y rápida de hacer que es uno de mis platos favoritos cuándo hace más calor. 

La receta.

INGREDIENTES:

400 g. de lentejas, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, sal al gusto, 2 zanahorias, 1 cebolla tierna, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 14 - 15 tomates cherry, 1 pepino, 1 huevo cocido por persona, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y el zumo de 1 limón.

ELABORACIÓN:

1- Cuece las lentejas en abundante agua o caldo de verduras, 1 diente de ajo chascado y la hoja de laurel. Al final de la cocción, rectifica el punto de sal si fuese necesario.

2- Vierte las lentejas cocidas en un escurre verduras para retirarle todo el líquido.

3- Trocea en pequeños cubitos: las zanahorias, la cebolla tierna, el pepino y los pimientos verde y rojo. 

4- Corta los tomates cherry en 4 trozos.

5- Mezcla con las lentejas cocidas en una ensaladera y aliña con pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón ( cantidades a tu gusto ).

6- Guarda en la nevera hasta el momento de su consumo y luego sirve en plato sopero acompañada de huevo cocido. A disfrutar!!!

Ensalada de garbanzos y langostinos.

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Muero de amor con las ensaladas de legumbres que nos permiten estar tan bien alimentad@s, están  buenísimas y se preparan en un periquete sin despeinarnos ni una pestaña. Ideales para sobrellevar los 42 grados que ayer ví en un termómetro callejero de Murcia ( y al verlo me entró todavía más calor ). 

La receta.

 INGREDIENTES: (4 -5 personas )

800 g. de garbanzos en conserva, 1 lata mediana de maíz dulce, 2 cogollos de lechuga, queso fresco al gusto, 500 g. de langostinos cocidos ( retírales cabezas y pieles ), 3 tomates en conserva troceados, 3 c. soperas de picadillo de encurtidos, sal al gusto, aceite de oliva virgen al gusto y 4 - 5 c. soperas de guacamole.

 Mezcla a tu gusto y reserva tapada en el frigorífico hasta el momento de consumirla. A disfrutar!!!

Ensalada de legumbres.

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Sobrepasando a diario los 30 grados en Murcia ( lo normal, vamos), aligeramos temperatura con nuestras recetas más frescas, completas y llenas de sabor. Ensaladas con legumbres como ésta,  tan rápidas y fáciles de preparar, son la opción perfecta para seguir bien alimentados, guapetones y llenos de salud y energía .

La receta.

 INGREDIENTES: ( 5 personas )

2 botes grandes habones en conserva ( calidad🙏 ), 1 bote de ensalada china ( lleva mazorquitas de maíz, brotes de soja, zanahoria rallada, pimiento… ), 4 - 5 huevos cocidos, ventresca de atún ( cantidad al gusto ), 4 - 5 tomates raf cortados en cubitos, sal, aceite de oliva virgen y limón.

 ELABORACIÓN:

Mezcla en un cuenco grande todos los ingredientes y aliña a tu gusto con sal, aceite de oliva virgen y limón. Conserva en frío hasta su consumo. A disfrutar!!❤️