Sopa fría de guisantes con pimentón.

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"Sopa fría de guisantes con pimentón". Una deliciosa manera de refrescar nuestras comidas estivales llenándolas de nutrientes beneficiosos para nuestro cuerpo y no añadir ni una caloría innecesaria.
Esta sopa fría reúne todos los ingredientes para triunfar en nuestros menús veraniegos y está buenísima, todo color y sabor.
La receta.

INGREDIENTES: (5 raciones )

1 kg. de guisantes, 1 cebolla dulce, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, caldo de verduras, sal, nueces y pimentón de La Vera.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en la cazuela las 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y los dientes de ajo fileteados.
2- Salteamos a fuego medio hasta que comiencen a dorar.
3- Añadimos la cebolla dulce cortada en pequeños daditos y cocinamos hasta que esté blandita.

4- Agregamos los guisantes congelados ( o frescos ) y salteamos un par de minutos removiendo con la cuchara de palo.
5- Vertemos caldo de verduras hasta cubrir ligeramente los guisantes y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuándo.
6- Rectificamos la sal si fuese necesario y trituramos con la batidora eléctrica hasta dejar una textura muy fina.

7- Servimos fría en cuencos con nueces picadas y pimentón de La Vera espolvoreado.

Crema de guisantes con gelatina de berberechos.

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Me encantan las cremas de diferentes verduras y legumbres. Considero que debemos acostumbrar a los niños desde bien pequeños a tomarlas de todas las texturas, colores y variedades. Los buenos hábitos de toda índole deben adquirirse desde pequeños, así que en casa procuro variar las verduras y no faltan en mi mesa en forma de cremas de todos los colores y sabores.
En este caso los guisantes frescos han sido los protagonistas.
Hace tiempo que tenía ganas de probar esta gelatina de berberechos y me ha parecido una combinación estupenda.

INGREDIENTES:

Para la crema: 1kg, de guisantes frescos, 2 patatas medianas, 1 cebolla, caldo de verduras, sal, pimienta y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Para la gelatina de berberechos:  Lata de berberechos, 1 hoja de gelatina y un chorrito de vino blanco. 

ELABORACIÓN:

1- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas.
2- Picamos la cebolla en dados pequeños.
3- Las ponemos en una cazuela con el aceite a fuego medio, salteándolas unos minutos.
4- Agregamos los guisantes, salpimentamos y cubrimos con caldo de verduras.

5- Cocinamos hasta que las patatas y los guisantes estén blanditos.
6- Trituramos con la batidora eléctrica y si nos gusta una crema fina, pasamos por un chino o colador.
Si nos gusta una textura más gordita, la dejamos tal cual.

Para la gelatina:

1- Hidratamos la hoja de gelatina sumergiéndola en un poco de agua fría durante 5 minutos.
2- Salteamos los berberechos con su jugo y un chorrito de vino blanco durante un par de minutos.
3- Le añadimos la hoja de gelatina hidratada bien escurrida y mezclamos removiendo bien.
4- Vertemos esta mezcla en un recipiente o plato hondo y metemos al frigorífico hasta que se solidifique.

Servimos la crema acompañada de la gelatina de berberechos cortada a cubitos. Añadiremos los cubitos de gelatina en el momento de servir.