Patatas especiadas al pimentón.

Twittear

 

Hoy os traigo unas patatas especiadas al pimentón, tan ricas que resultan un picoteo irresistible para todos los públicos. Super crujientes por fuera, sabrosas y tiernas por dentro. Le ponemos especias y pimentón. Si sois valientes y guerrer@s, como yo, picante y dulce mitad y mitad. Si no sois amantes del picante, utilizad sólo dulce.

Acompañadas de varias salsas que os gusten, son el aperitivo o guarnición ideal. Desaparecen del plato por arte de magia!!!

Receta.

INGREDIENTES:

1 kg de patatas nuevas de tamaño pequeño, aceite de oliva, sal al gusto, pimienta negra molida, 2 - 3 cucharadas soperas de orégano, 2 - 3 cucharadas soperas de hierbas provenzales, 3 cucharadas soperas de pimentón ( dulce y picante a partes iguales, o sólo dulce si no os gusta el picante ), 60 g. de harina de trigo.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las patatas con su piel con un cepillito y luego las secamos con papel de cocina.

2- Las cortamos en cuartos transversalmente y las ponemos en un escurreverduras.

3- En un recipiente o tupper con tapa ponemos la sal, pimienta negra molida, pimentón dulce y picante, orégano, las hierbas provenzales y la harina.

4- Mezclamos todos estos ingredientes con una cuchara y añadimos las patatas cortadas en cuartos bien secas.

5- Tapamos el recipiente y lo agitamos enérgicamente dándole la vuelta varias veces para que las patatas se impregnen bien con todas las especias que hemos puesto.

6- Freímos las patatas en abundante aceite de oliva caliente, jugando con la temperatura del aceite. Primero bien caliente y a media cocción, bajamos un poquito la temperatura y al final la subiremos de nuevo. Las patatas quedarán crujientes por fuera, hechas por dentro y nada aceitosas.

7- Escurrimos y ponemos las patatas sobre papel absorbente y servimos acompañadas de las salsas que más nos gusten: ketchup, mostaza, tomate, mostaza miel, mayonesa, etc...

Alcachofas al horno con pimentón murciano.

Twittear

Probad esta receta de alcachofas al horno con pimentón murciano. Están buenísimas, super aromáticas y como aperitivo o guarnición son una verdadera gozada.
Las alcachofas son muy versátiles. Buenísimas con arroz, en guisos, rellenas, en cremas y sopas, resulta facilísimo " enamorarse de ellas".
¿Como se elaboran??

INGREDIENTES:

Alcachofas, perejil fresco, zumo de 1 limón, 3 - 4 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de pimentón murciano, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta molida , 4 cucharadas soperas de pan rallado y 2 tomates raf.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la parte delantera y las hojas duras exteriores de las alcachofas y conservamos los tallos.
2- Las cortamos a la mitad transversalmente y las rociamos con zumo de limón.
























3- Las cocinamos en abundante agua con sal, pimienta molida y perejil fresco, hasta que estén en su punto.
4- Dejamos que se escurran bien sobre un escurreverduras y luego las colocamos en una fuente de horno junto con los tomates cortados en pequeños daditos.
5- Espolvoreamos con ajo picado, perejil picado, pimentón dulce y pan rallado.

6- Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 10 - 12 minutos.
Retiramos y servimos recién hechas.

Sopa de pimiento rojo con huevo poché.

Twittear

Deliciosa sopa elaborada con pimientos rojos de la huerta murciana, ricos en vitaminas y antioxidantes, que servimos caliente, acompañada de huevo poché y pimentón murciano.
Receta elaborada con ingredientes genuínamente murcianos, para celebrar que Murcia es la "Capital Española de la Gastronomía" este recién estrenado año 2020.
La receta.

INGREDIENTES:

4 pimientos rojos, 3 cebollas dulces, 2 ramas de tomillo fresco, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 900 ml. de caldo de pollo casero ( o verduras ), 1 huevo por persona y un poquito de pimentón dulce murciano.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos las cebollas en laminitas y las ponemos en una cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y una cucharadita de postre de sal.
2- Salteamos a fuego suave durante 5 minutos para que la cebolla se ablande sin dorarse.























3- Añadimos los pimientos rojos bien lavados, sin semillas y cortados en tiras.
4- Salteamos un minuto más moviendo con una cuchara de palo y luego cubrimos con el caldo de pollo casero ( o verduras ) y añadimos las ramitas de tomillo fresco.
5- Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos. Luego retiramos del fuego y trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura bien fina.

6- Huevo poché: Dentro de una tacita de café ponemos una lámina de film y encima chascamos un huevo. Hacemos un paquetito cerrando el film y atándolo con hilo de cocina.
7- Cocinamos los "paquetitos de huevo" en un cazo con agua hirviendo durante 3- 4 minutos. Escurrimos y retiramos el plástico film. Reservamos.

8- Servimos la sopa en cuencos y añadimos un huevo poché por persona. Espolvoreamos con pimentón dulce murciano y servimos caliente.

Coca de pimentón y berenjena con queso Murcia al vino.

Twittear

Aquí os dejo la receta de una deliciosa "Coca de pimentón y berenjena con queso Murcia al vino".
Elaborada con buen pimentón murciano y esa joya de la gastronomía murciana que tanto me gusta, el queso de cabra murciana curado al vino tinto.
Añadimos a nuestra coca, piñones, berenjena asada, hierbas provenzales y orégano y al momento de servir, un hilito de miel de romero y aceite virgen extra.
Bocado exquisito que deseamos repetir una y otra vez. 
La receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de trigo, 10 g. de sal, 12 g. de levadura prensada, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y 1 cucharada sopera de pimentón dulce.
Relleno: 1 berenjena, sal, pimienta negra molida al gusto, orégano, hierbas provenzales, piñones, queso Murcia al vino y un poquito más de aceite de oliva virgen, pimentón dulce y un poquito de miel de romero.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o cuenco grande si vamos a amasar a mano ) y le añadimos en el centro la sal y el pimentón dulce.
2- Templamos el agua en el microondas y disolvemos la levadura, removiendo hasta su completa disolución.
3- Añadimos esta mezcla al bol y mezclamos.




















4- Por último, agregamos el aceite de oliva y amasamos suavemente durante 10 minutos, aproximadamente, hasta lograr una masa lisa, con todos los ingredientes bien integrados.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 45 minutos, hasta que doble su tamaño.
6- Mientras, cortamos la berenjena a la mitad, transversalmente, le practicamos unos cortes con el cuchillo en la parte carnosa, salpimentamos y espolvoreamos con hierbas provenzales y un poco de orégano.

7- La cocinamos en el horno convencional, precalentado a 180 grados hasta que esté bien hecha y blandita, o en el microondas.
8- Retiramos del horno, dejamos templar y troceamos retirando la piel. Reservamos.
9- Retomamos la masa, la estiramos sobre una encimera con un rodillo de cocina dándole forma ovalada y dejándola de un grosor aproximado a 1 cm.
10- La colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, ayudándonos del rodillo. Pinchamos con un tenedor la superficie.

11- Sobre la masa ponemos la berenjena troceada que teníamos reservada, el queso Murcia al vino ( con su piel ) cortado en trozos y los piñones.
12- Espolvoreamos con hierbas provenzales, pimienta y orégano.
13- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 30 - 35 minutos.















14- Retiramos del horno y servimos troceada y poniéndole al momento de su degustación, un hilito de miel de romero y otro de aceite de oliva virgen extra y un poquito de pimentón dulce espolvoreado.

Cómo hacer pasta fresca bicolor.

Twittear

La elaboración de pasta fresca casera es un placer irresistible y podemos decir que una de las elaboraciones más sencillas en cocina, ya que son sólo dos ingredientes mezclados sin complicación alguna. Una vez se le pilla el truquito, con un poquito de maña, podemos añadir colores con ingredientes naturales y darle un plus de sabor y vistosidad a nuestras elaboraciones.
¿Como conseguirlo??

INGREDIENTES:

Masa de pasta fresca: 100 g. de harina de trigo por persona y por cada 100 g. de harina 1 huevo.
Masa de pimentón: 100 g. de harina, 1 huevo y 2 cucharaditas de postre de pimentón dulce.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina y en el medio ponemos los huevos. Mezclamos con un tenedor hasta que la masa sea tan densa que no nos permita seguir mezclando con el tenedor.
2- La ponemos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y la trabajamos con las manos hasta que toda la harina se integre.
3- Trabajamos la bola de masa amasándola sobre la encimera durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica.

4- Procedemos de la misma manera con la masa de pimentón. 
5- Tapamos las dos bolas de masa con film y dejamos que reposen a temperatura ambiente durante media hora.
6- Retomamos la bola de masa y la cortamos en cuatro partes iguales. Tapamos de nuevo con film las partes con las que no estemos trabajando.
7- Estiramos cada parte de masa ligeramente con  el rodillo de cocina y luego las pasamos por la máquina de pasta desde el grosor más amplio al más estrecho para dejar las láminas de pasta del grosor que más nos guste.

8- Pasamos también por la máquina de pasta la masa de pimentón y la dejamos del mismo grosor que las otras láminas de pasta.
9- Cortamos tiras alargadas de masa de pimentón con un cortador o cuchillo afilado.
10- Colocamos las tiras de masa de pimentón sobre las láminas de masa normal pincelando con un poco de clara de huevo o agua las tiras de masa de pimentón para que se adhieran sin dificultad a la masa normal.
11- Presionamos un poquito con los dedos para que se peguen bien y enharinamos de nuevo la superficie de la lámina de masa.
12- Pasamos un rodillo sobre las láminas de pasta y luego las pasamos de nuevo por la máquina de pasta.

13- Cortamos tiras de masa bicolor con un cortador y luego cortamos los pequeños rectángulos de pasta que darán lugar a los farfalle bicolor.
14- Con dos pequeños pellizcos en los extremos de la parte central de cada rectángulo de pasta daremos forma a los farfalle.
13- Dejamos que se sequen durante 20 minutos aprox. al aire ( sin cubrirlos con film ).
14- Una vez secos, es el momento de meterlos en un tupper y congelarlos o bien cocinarlos.

15- Se cocinan en agua hirviendo con sal durante 5 - 6 minutos desde el hervor una vez se añaden. Primero pondremos el agua, una vez hierva, pondremos la sal y luego la pasta.
Escurrimos y condimentamos con la salsa elegida.

Crema de calabacín, aguacate y manzana.

Twittear

Comenzamos la semana con la receta de esta deliciosa crema de calabacín, aguacate y manzana verde que acompañamos de pimentón murciano  ahumado, pimientos lágrima y semillas de chía.
Lo mejor para combatir el frío y reconfortarnos además de agradar el paladar.
Rica, completa y fácil de hacer. Todo ventajas y sabor.
La receta.

INGREDIENTES:

1 cebolla dulce, 1 patata grande, 1 aguacate, 1 manzana verde, 2 calabacines grandes ( o cuatro medianos ), 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, agua ( o caldo de verduras ), sal, pimienta negra molida. Para acompañar: semillas de chía, pimientos lágrima y pimentón ahumado " La Pastora".

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela amplia el aceite, la cebolla cortada en trozos, la patata en rodajas y el calabacín bien lavado ( con piel ) cortado en rodajas.
2- Salteamos un minuto a fuego vivo moviendo con una cuchara de palo.

3- Añadimos el aguacate sin piel cortado en laminitas y la manzana verde en daditos pequeños. Ponemos caldo de verduras o agua con sal y pimienta negra molida al gusto ( sin llegar a cubrir del todo las hortalizas ) y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que estén bien cocinadas.
4- Retiramos del fuego y trituramos con batidora eléctrica hasta obtener una textura fina.

5- Servimos caliente en cuencos individuales acompañando la crema con pimentón ahumado, semillas de chía y pimientos lágrima "La Pastora".