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En fin, un placer para los sentidos que nos transporta a países lejanos y acompaña divinamente a patés, carnes, quesos, pescados...
Vale la pena tener un botecito de chutney casero y probarlo con nuestro queso favorito, un poquito de paté o, como ha sido mi caso, con esta lubina salvaje...
INGREDIENTES:
1 lubina, sal , pimienta, aceite de oliva y orégano.
Para el chutney: 1 pimiento rojo grandecito,100 g. de azúcar moreno, unos granos de pimienta rosa, 1 guindilla, 80 ml. de vinagre de Jerez y un poquito de sal.
ELABORACIÓN:
1- Lavamos bien el pimiento, lo secamos y le retiramos cuidadosamente las semillas.
Lo cortamos en pequeños daditos de igual tamaño.
2- Ponemos en un cacito el pimiento con el vinagre, el azúcar moreno, la sal, la pimienta rosa y la guindilla.
3- Dejamos cocinar por espacio de media hora a fuego medio y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Transcurrido este tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Podemos guardarlo en un botecito como una confitura para luego utilizarlo a nuestro gusto.
4- Abrimos la lubina, le ponemos sal, pimienta, un chorrito de buen aceite y un poco de orégano y la cocinamos a la plancha o grill.
Servimos recién hecha y regada con nuestro chutney de pimiento rojo.
Acompañamos con alguna verdurita de nuestra elección.
Delicia!!!