Arroz con leche de chocolate.

Twittear

Os presento un postre sencillo y clásico con un toque renovado, que hará las delicias de pequeños y mayores en vuestra mesa navideña. Presentado en copas o en pequeños vasos de chupito es una opción estupenda para disfrutar algo dulce y fresco a la vez que delicioso. La combinación chocolate y naranja siempre resulta fabulosa. He acompañado este arroz con leche tan especial de unas trufas de chocolate blanco y polvo cítrico de naranja, no menos especiales, buenísimas!!!

                                                               Fuente: Juan Lax, Chef.

INGREDIENTES:

100 g. de arroz redondo, 100 g. de azúcar, piel de media naranja, 100 g. de chocolate fondant y 1 litro de leche.

Para las trufas de chocolate blanco y polvo cítrico:  350 g. de chocolate blanco, 85 g. de nata líquida, 55 g. de mantequilla y polvo de naranja para rebozar.  

ELABORACIÓN:

Ponemos la leche en una cazuela con la piel de naranja y llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir añadiremos el arroz y removeremos de vez en cuando para evitar que se pegue.

Dejamos cocinar unos 20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.

A continuación añadiremos el azúcar y el chocolate troceado.
Removemos y mezclamos muy bien. Damos un hervor más y retiramos del fuego.
Servimos en copas y dejamos templar. Luego lo metemos al frigorífico y servimos bien frío acompañado de virutas de chocolate blanco.

Para las trufas de chocolate blanco:  Ponemos un pequeño cacito con la nata y la mantequilla. Cuando estén bien calientes, añadimos el chocolate blanco y mezclamos muy bien. Vertemos en un recipiente y congelamos.
Cortamos dándole la forma deseada, en este caso bolitas y pasamos por polvo de naranja.

Polvo de naranja:  Retiramos la piel a varias naranjas con un cuchillo afilado ( desechando la parte blanca).
En una bandeja de horno la colocamos y horneamos a temperatura baja, incluso aprovechando el calor del horno cuando estamos haciendo otras preparaciones.
También puede dejarse secar al sol.
Cuando está bien seca y crujiente, pulverizamos con un robot de cocina o molinillo y reservamos en un recipiente hermético hasta el momento de ser utilizado.