Sopa de col con salchichas.

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¡Qué ricas y reconfortantes las sopas caseras con hortalizas y legumbres! Nada más apetecible y si son tan completas como ésta que hoy os recomiendo, de col con salchichas frescas, tenemos un plato único, fácil de elaborar, saludable y absolutamente irresistible. De las sopas que queremos repetir una y otra vez. 
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 250 g. de salchichas frescas de cerdo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 200 ml. de tomate triturado, 1 litro de caldo de verduras, media col o repollo, 100 g. de pasta de pequeño tamaño, 150 g. de garbanzos cocidos, 50 g. de judías verdes, sal y pimienta negra al gusto y 100 g. de queso parmesano en trocitos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en la cazuela el aceite y salteamos las salchichas cortadas en trocitos hasta que se vean doraditas.
2- Las retiramos a un plato y en el mismo aceite doramos cebolla y ajo picados. Movemos con la cuchara de palo raspando los fondos de cocción de la cazuela.
3- Añadimos el tomate triturado, sal y pimienta al gusto y dejamos cocinar 10 minutos removiendo de vez en cuándo.

4- Añadimos la col cortada en pequeños trocitos y las judías verdes troceadas y las salchichas que teníamos reservadas. Ponemos el caldo de pollo, tapamos la cazuela y cocinamos hasta que las verduras estén en su punto. 
5- Agregamos un poco de agua si es necesario y ponemos los garbanzos, dejando que se cocinen 5 minutos más.
6- Cocemos mientras la pasta en un cazo aparte con agua hirviendo ( sin sal ) y una vez cocida la escurrimos y añadimos a nuestra sopa. Mezclamos y damos un nuevo hervor.

7- Retiramos del fuego, dejamos que repose 5 minutos y servimos caliente acompañada de queso parmesano o Grana Padano cortado en lascas.

Sopa de lombarda y zanahoria con albondiguitas de pollo.

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Una sopa reconfortante y saludable que os recomiendo por lo buenísima que está. Elaborada con lombarda, zanahoria, pasta y el delicioso caldo de Navidad Aneto , que tenemos a nuestra disposición sólo en estas fechas navideñas y debemos aprovecharlo para elaborar todas las recetas caseras que se nos ocurran. Vale la pena!!!

INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, una lombarda, 2 zanahorias, 1 l. de Caldo de navidad Aneto, 50 g. de pasta y sal.
Albondiguitas de pollo:  1 pechuga de pollo picada, 2 dientes de ajo, 1 ramito de perejil fresco, 2 rebanadas de pan de molde, sal, pimienta y leche para remojar el pan. Harina y aceite de oliva para freir las albóndigas.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos y picamos la lombarda en daditos de idéntico tamaño, para que la cocción sea uniforme.
2- Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos. 
3- Saltemamos la lombarda y zanahoria  un par de minutos en una cazuela profunda con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, mezclando bien con una cuchara de madera.
4- Cubrimos con caldo de Navidad Aneto y un poquito de agua y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo.

5- Cuándo la lombarda y zanahoria estén en su punto ( probamos una cucharada para comprobarlo), añadimos la pasta y cocinamos durante unos 10 minutos aprox., rectificando la sal si fuese necesario.
6- Albondiguitas de pollo:  Ponemos en un recipiente hondo 2 dientes de ajo muy finamente picados.
7- Añadimos 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche y perejil finamente picado.
8- Agregamos la pechuga de pollo picada salpimentada y mezclamos bien hasta obtener una pasta uniforme.

9- Damos forma a las pequeñas albóndigas, enharinamos ligeramente y freímos a fuego medio en abundante aceite de oliva hasta dorar por ambas caras las albóndigas.
10- Servimos la sopa caliente acompañada de unas brochetas con un par de albóndigas de pollo.

Sopa de pollo y verduras con pasta.

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Ahora que media España está resfriada, con gripe o recuperándose de un "trancazo", os muestro la sopa que yo preparo como reconstituyente ante tales situaciones...
Es una sopa ligera, sabrosísima y muy completa, cuyo caldo puede tomarse solo si la situación es tan "grave" que no nos apetece ni pestañear y permite que nos vayamos recuperando del enfriamiento permaneciendo vitaminados e hidratados como es necesario.
Saludable, ligera y sabrosa, siempre es buen momento para una deliciosa sopa.

INGREDIENTES:

2 zanahorias, 2 puerros, medio repollo o col rizada, 2 patatas, media pechuga de pollo, 1 nabo, medio brócoli, sal, pimienta, ramito de tomillo y romero, agua hasta cubrir las verduras y un paquete de fideos chinos de trigo.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien, pelamos y cortamos en rodajas finas las zanahorias y el nabo.
2- Cortamos en juliana el repollo.
3- Troceamos el puerro en pequeños daditos y el brócoli en ramilletes de pequeño tamaño.

4- Pelamos las patatas y las cortamos en cubitos de igual tamaño.
5- Ponemos todas las verduras en una cazuela y las cubrimos completamente con agua.
6- Agregamos el ramillete de tomillo y romero frescos, una pizca de pimienta negra molida y sal.
7- Añadimos la pechuga cortada en pequeños daditos.
8- Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, sin sobrecocinar ( 25 minutos será suficiente).

9- Agregamos los fideos chinos y damos un último hervor, removiendo para que se mezclen bien con las verduras.
10- Retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

Sopa de verduras al curry.

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Vamos a elaborar una deliciosa crema utilizando las verduras de temporada y añadiéndole curry para potenciar su aroma, sabor y color. La cúrcuma que contiene el curry es poderoso anticancerígeno y debemos aprovechar las recetas que lo admitan  para aumentar su consumo y beneficiarnos de sus propiedades.
Nada más apetecible que una deliciosa crema calentita, saludable, reconfortante y para todos los públicos.

INGREDIENTES: (Para 5 personas)

1 cebolla, 1 patata, 1 berenjena, 1 calabacín, 100 g. de judías verdes, 1 ramo de brócoli, 3 zanahorias, 2 cucharadas de curry, 3 cucharadas soperas de salsa Lea Perrins, 900 ml. de caldo natural de pollo Aneto y 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Picatostes para acompañar.

ELABORACIÓN: 

1- Troceamos la cebolla en juliana, el calabacín y la berenjena en pequeños cubitos.
2- Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
3- Troceamos las judías verdes y separamos los ramitos del brócoli.
4- Pelamos y cortamos en trozos la patata.

5- Ponemos el aceite en la cazuela y salteamos las verduritas un par de minutos, moviéndolas con la cuchara de madera.
6- Agregamos el caldo de pollo Aneto y dejamos cocinar a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente, hasta que las verduras estén tiernas.
7- Agregamos el curry y la salsa Lea Perrins y damos un hervor.

8- Trituramos con la batidora eléctrica hasta darle la textura de crema. 
9- Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos caliente acompañada de picatostes.