Ensalada con naranja.

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Hoy os presento una ensalada que me encanta para vestir de color mi mesa en momentos especiales.
Ingredientes sencillos que todos tenemos a mano y un delicioso sabor que la hace irresistible.
Elegid naranjas bien dulces, uvas pasas sultanas y los mejores pistachos que podáis conseguir. Es pura delicia, saludable y refrescante, ideal para aligerar las cenas y comidas copiosas de estos días navideños.

INGREDIENTES:

Lechuga romana, cebolla roja, naranja, remolacha cocida,  pistachos, uvas pasas sultanas, aceite de oliva virgen y sal.

ELABORACIÓN:

1- Picamos la lechuga lavada y escurrida bien finita y la ponemos en el fondo de una fuente o plato amplio.
2- Sobre la lechuga ponemos la cebolla roja cortada en laminitas, la naranja sin piel cortada en gajos, la remolacha cocida troceada y las  uvas pasas y pistachos repartidos.

3-  Conservamos en frío hasta el momento de su consumo y aliñamos en el momento de servir con sal y aceite de oliva virgen. 

Crema de remolacha y calabacín con pera.

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Tenemos hoy una de las cremas más ricas y nutritivas que conozco. La sopa o crema de remolacha y calabacín con pera. Rica en antioxidantes y vitaminas, que reconforta cuerpo y alma cuándo más lo necesitamos. Nos preparamos para los posibles excesos navideños, incrementando las vitaminas y nutrientes beneficiosos que nos ponen en forma y guapetones nivel cien!!!
La receta.

INGREDIENTES:

1 cebolla,  1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, 2 calabacines grandecitos, 1 remolacha en conserva, 2 patatas medianas, 2 peras, 1 litro de caldo de pollo o verduras, 3 cucharadas soperas de tomate frito estilo casero "Orlando"  ( Disfrutabox ) y perejil fresco picado.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela amplia el aceite de oliva y la cebolla sin piel cortada en daditos.
2- Añadimos los calabacines sin piel, la remolacha cortada en rodajas, las peras sin piel troceadas y las patatas peladas y en daditos.
3- Salteamos a fuego medio moviendo con una cuchara para que se mezclen los sabores.

4- Agregamos el caldo de verduras o pollo y el tomate frito estilo casero "Orlando" , tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que las verduras y hortalizas estén hechas ( sin sobrecocinarlas ).
5- Rectificamos la sal si fuese necesario y trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura de crema.
6- Espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos calentita.


Como cada mes, recibimos en casa nuestra Caja "Disfrutabox" para probar diversos productos de salud, belleza y alimentación de reciente aparición en el mercado y siempre excelente calidad. 
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Bizcocho de chocolate y remolacha.

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Vaya bizcocho más rico y jugoso tenemos hoy para regalar nuestro paladar con un momento dulce y chocolateado. Al incluir hortalizas o frutas entre los ingredientes ya sabemos que gana en humedad y sabor. Resulta una auténtica delicia para disfrutar con los ojos cerrados y no perdernos detalle de este espectacular bizcochazo con chocolate y remolacha. Ya veréis qué rico!!!
La receta.

INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla, 200 g. de chocolate negro para repostería, 4 huevos grandes, 260 g. de azúcar común, 200 g. de remolacha cocida ( en conserva ), 40 g. de cacao en polvo sin azúcar, 100 ml. de leche semidesnatada, 375 g. de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo.

ELABORACIÓN:

1- Derretimos al baño María el chocolate troceado junto con la mantequilla cortada en trozos. Removemos hasta que se fundan completamente y luego dejamos templar.
2- Batimos con unas varillas a velocidad alta los huevos durante 4 minutos.
3- Añadimos poco a poco el azúcar y batimos un minuto más a velocidad máxima.

4. Bajamos la velocidad de batido al mínimo y añadimos poco a poco la mezcla templada de chocolate y mantequilla batiendo hasta que se integren.
5- Añadimos a cucharadas la remolacha cocida ( triturada previamente con batidora eléctrica). Batimos hasta integrarla.
6- Agregamos la leche alternando la harina tamizada junto al cacao en polvo y la levadura y seguimos batiendo hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.

7- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 40 minutos aprox. Al insertar un palito de brocheta debe salir limpio.
8- Retiramos, dejamos reposar dentro de su molde el bizcocho durante 10 minutos y luego desmoldamos sobre un plato o bandeja y espolvoreamos la superficie con azúcar glas.

Frittata de remolacha y trigueros.

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Tenemos hoy una "frittata de remolacha y trigueros" que me encanta compartir con todos vosotros y recomendaros con insistencia. De elaboración sencilla y resultado espectacular. Sabrosa, irresistible y muy muy saludable. Cortada en pequeñas porciones es una estupenda opción como aperitivo lleno de sabor y color. El que prueba repite, garantizado!!!
La receta.

INGREDIENTES:

1 remolacha en conserva, 1 manojo de espárragos trigueros, 2 dientes de ajo, 1 cebolla morada, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada de postre de tomillo, 1 cucharada de postre de orégano, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 150 g. de queso rallado y 6 huevos grandes.

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela o sartén ponemos el aceite de oliva, los dientes de ajo picados y la cebolla cortada en juliana.

2- Añadimos sal y cocinamos a fuego suave removiendo de vez en cuándo hasta que la cebolla esté pochada.

3- Añadimos la remolacha cortada en laminitas del mismo tamaño, el orégano y tomillo. Mezclamos y cocinamos un minuto más.

4- Retiramos del fuego y en una bandeja apta para horno colocamos la mezcla anterior ( remolacha, ajo y cebolla pochada ), extendiendo bien para cubrir el fondo de la bandeja.

5- Encima ponemos queso rallado abundante, para que cubra toda la superficie.

6- Sobre el queso rallado ponemos los espárragos trigueros ( previamente cocidos durante unos 8 minutos en agua hirviendo con sal. Deben quedar al dente ).

7- Batimos con una batidora eléctrica o con unas varillas los 6 huevos junto con una cucharadita de sal y media de pimienta negra molida.

8- Vertemos cuidadosamente los huevos batidos y salpimentados sobre la bandeja de horno.

9- Ponemos un poquitín más de queso rallado sobre la superficie y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que la superficie de la frittata se vea bien cuajada.

Carrilleras en salsa de ciruelas con remolacha.

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Hoy vestimos nuestra mesa de gala y preparamos el paladar para disfrutar una absoluta exquisitez. Este guiso a fuego lento cuyo principal ingrediente es el cariño, es uno de los platos más deliciosos que he cocinado últimamente y hoy quiero compartirlo con vosotros.
"Carrilleras en salsa de ciruelas con remolacha". Difícil describirlo, imposible olvidarlo.
La receta.

INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 cebolla morada grande, 2 dientes de ajo, 60 ml. de brandy de buena calidad, 1 cucharada sopera de tomillo, 6 carrilleras de cerdo, 4 ciruelas negras maduras, 1 remolacha ( fresca o en conserva), sal y 1 litro de caldo de verduras o carne.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en la cazuela 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Añadimos la cebolla morada cortada en daditos pequeños y el ajo finamente picado.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo constantemente hasta que la cebolla comience a ablandar.
3- Añadimos el brandy, mezclamos y dejamos evaporar.

4- Añadimos las carrilleras y el tomillo y dejamos sellar la carne por ambas caras.
5- Raspamos los jugos del fondo de la cazuela con una cuchara de madera y añadimos las ciruelas ( con piel y bien lavadas) cortadas en pequeños daditos y la remolacha cortada también en daditos del mismo tamaño.
6- Mezclamos y salteamos un par de minutos.

7- Vertemos un litro de caldo de carne, mezclamos, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido.
8- Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos.

Crema de remolacha y naranja.

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Hoy os propongo esta deliciosa crema de remolacha y naranja, elaborada con remolachas caseras del huerto de una amiga.
La remolacha es baja en calorías y muy rica en hierro, folatos y vitaminas. Nos viene bien en caso de anemias y recuperaciones tras intervenciones quirúrgicas, entre otras cosas. Antioxidantes y muchas vitaminas, lo que más necesitamos en esta época invernal en la que el frío aprieta.
No resulta difícil dejarse llevar por la tentación de meter cuchara en una crema de tan atractivo aroma y color.
Aquí tenéis la receta. Qué la disfrutéis y os vitaminéis con placer.

INGREDIENTES:

Remolacha cocida, 2 naranjas, 1 cebolla dulce, 1 cucharada de aceite de oliva virgen,  3 cucharadas soperas de vinagre balsámico, pimienta negra molida, sal,  y un yogur griego para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Pochamos la cebolla dulce cortada en pequeños daditos con una cucharada de aceite de oliva virgen en una cazuela.
2- Añadimos la remolacha cocida cortada en trozos y la salteamos junto con la cebolla durante un minuto.

3- Añadimos el zumo de 2 naranjas colado y dos cucharadas soperas de vinagre balsámico.
4- Trituramos esta mezcla con una batidora eléctrica.
5- Ponemos sal y pimienta negra molida al gusto. mezclamos.

6- Servimos acompañando cada ración con un poquito de yogur griego sin azúcar y algo de perejil picado o cebollino.
Se sirve fría, a temperatura ambiente o caliente, al gusto del momento y consumidor.

Salpicón de remolacha.

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Veréis qué buen salpicón preparamos en un momentito con 4 ingredientes asequibles y muy fáciles de conseguir en cualquier momento del año.
En esta época es una estupenda opción para alegrar nuestras mesas navideñas y completar los aperitivos con una nutritiva y apetecible ensaladilla de patata y remolacha tan deliciosa. 
A ver qué os parece. Espero que os sirva y os resulte de utilidad.

INGREDIENTES:

Patatas para cocer, remolacha natural cocida, 1 hoja de laurel, huevos duros y palitos de cangrejo de buena calidad. Mayonesa, aceite de oliva virgen extra y sal.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las patatas por fuera con un cepillito y las ponemos a cocer en agua con 1 hoja de laurel hasta que estén blanditas. Escurrimos y dejamos que se enfríen completamente.
2- Retiramos la piel de las patatas y las cortamos en daditos de igual tamaño.

3- Lavamos las remolachas y las cocemos hasta que estén tiernas. Podemos utilizar también remolacha cocida ya, en conserva. Las cortamos una vez frías en pequeños daditos y las ponemos sobre las patatas cocidas.
4- Troceamos los palitos de cangrejo, porocurando que sean de buena calidad. ( Personalmente me gustan marcas como Krisia). Los esparcimos sobre los daditos de remolacha.

5- A continuación picamos finamente los huevos cocidos y espolvoreamos nuestro salpicón por encima.
6- Preparamos un aliño con sal y aceite de oliva virgen extra o añadimos mayonesa y mezclamos bien antes de servir. Se sirve frío o a temperatura ambiente.