Blinis de yogur con fruta fresca.

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l ¿Quién se apunta a un delicioso desayuno o merienda de "Blinis de yogur con fruta fresca"? Nada más apetecible cuándo queremos agradar a nuestros comensales o vestir una mesa de fiesta y triunfar. Casi nadie se resiste a estas pequeñas tortitas con queso fresco, sirope de arce y nuestras frutas favoritas acompañando.
Esta es la mejor receta de blinis que he probado, con yogur en su masa, super esponjosa y tierna. Os la recomiendo al cien por cien.
La receta.

INGREDIENTES:

200 g. de harina para repostería, 2 cucharaditas de postre colmadas de levadura en polvo, 1 huevo, una yema de huevo,1 yogur natural ( 125 gr. ), pizca de sal, 125 ml. de leche, 4 cucharadas soperas de azúcar y 50 g. de mantequilla derretida ( no caliente ).
Relleno: 200 gr. de queso crema y 1 cucharada sopera de jarabe de arce o miel.
Frambuesas, arándanos negros, fresas, kiwi y mango ( al gusto ).

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco amplio el huevo, la yema, la sal y el azúcar. Mezclamos con unas varillas.
2- Añadimos el yogur y la leche. Mezclamos.
3- Agregamos la harina previamente tamizada con la levadura. Mezclamos.
4- Por último añadimos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien hasta obtener una pasta lisa con todos los ingredientes bien integrados.

5- Dejamos que repose en la nevera durante 15 minutos.
6- En una sartén antiadherente untada con una pizca de mantequilla dejamos caer 1 cucharada sopera de masa.
7- Le damos forma redondeada, cocinamos a fuego medio y en cuánto empiece a burbujear le damos la vuelta con una espátula para que se dore por la otra cara.
8- Procedemos de la misma manera hasta agotar la masa.

9- Vamos colocando los blinis sobre una bandeja grande o en diferentes platos.
10- Mezclamos en un cuenco el queso crema con el jarabe de arce ( o miel ) y ponemos una cucharada sopera de esta mezcla sobre cada blini.

11- Decoramos con fruta fresca cortada en cubitos y servimos. Si no vamos a servirlos de inmediato conservamos en frío.

Rosca rellena de nata montada y kiwi.

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Me encanta la pasta choux. No es difícil de conseguir, aunque sí hay que cogerle el punto a su doble elaboración, en cazuela y horno, para que quede bien horneada y en su punto.
Queda estupenda rellena de nata montada y con el delicioso añadido de la fruta fresca.
Un pastel sin artificios que resulta elegante, fresco y apetecible para todos. 
Aquí tenéis la receta por si os apetece disfrutar una deliciosa rosca de pasta choux.

INGREDIENTES:

100 g. de mantequilla, 250 ml. de agua, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 150 g. de harina de repostería, 4 huevos grandes y 1 más para pincelar la masa.
Relleno: 400 ml. de nata para montar, 6 cucharadas soperas de azúcar glas y 2 kiwis.
Azúcar glas para espolvorear el pastel.

ELABORACIÓN:

1- En un cazo ponemos el agua con la mantequilla y llevamos a ebullición removiendo con una cuchara hasta que la mantequilla se funda por completo.
2- Una vez hierva, añadimos de un solo golpe la harina con la sal y el azúcar. Retiramos del fuego y mezclamos con la cuchara o espátula hasta que se integren por completo.
3- Ponemos de nuevo al fuego y seguimos removiendo hasta que la pasta se seque y se despegue sin dificultad de las paredes del cazo.
4- Retiramos del fuego y añadimos los huevos, uno a uno, mezclando bien hasta que se integren, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.

5- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera ( sin boquilla ) y cortamos la punta con unas tijeras, dejando un orificio de salida de unos 3 cm. y medio aprox.
6- Sobre una bandeja de horno con papel vegetal hacemos dos círculos concéntricos (tomando como modelos dos platos de diferente tamaño ) para dar forma a la rosca.
7- Dejamos caer la masa de la manga pastelera sobre la bandeja de horno dándole forma de rosca. ( Seguimos el modelo circular que hemos dibujado sobre el papel vegetal). Hacemos 3 círculos de pasta ( uno pegado al otro y el tercero colocándolo sobre los dos anteriores).
8- Pintamos la pasta con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que esté bien doradita.

9- Retiramos del horno y colocamos la rosca sobre una rejilla metálica para su enfriamiento. Cortamos a la mitad transversalmente con un cuchillo de sierra.
10- Montamos la nata ( que debe estar muy fría) con unas varillas eléctricas a velocidad máxima. Añadimos poco a poco el azúcar glas cuándo está prácticamente montada.
11- Vertemos en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos la rosca cuándo se haya enfriado por completo, alternando con finas laminillas de kiwi.
12- Espolvoreamos con azúcar glas y servimos muy fría.

Polos de sandía y kiwi.

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Nos acercamos peligrosamente al "cuarenta de Mayo", la época de "quitarnos el sayo", refrescarnos y aliviar los calores veraniegos con sorbetes y helados. Aunque esta España nuestra de contrastes, hace que en el sur y levante nos achicharremos ya, mientras en el Norte los paraguas y abrigos siguen poblando las calles. Hoy llueve, mañana nos asamos y vuelta a empezar...
Es de suponer que poco debe faltar para que el sol luzca en todo su explendor por toda España y nos entone los cuerpos y los corazones... ¿Hay ganas de playa? ¿ Hace un heladito de fruta?...

INGREDIENTES: ( 12 polos )

Medio kg. de sandía, 2 kiwis, zumo de 1 limón y 75 g. de azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la sandía en pequeños cubitos y le retiramos las pepitas.
2- La ponemos en un vaso batidor o en el vaso del robot de cocina que tengamos y le añadimos el azúcar y el zumo de 1 limón.

3- Trituramos todo hasta que no queden trocitos. 
4- Ponemos una rodaja de kiwi en el fondo de cada cavidad de los moldes y rellenamos con la mezcla de sandía triturada.

5- Tapamos los moldes y los metemos al congelador por espacio de 3 ó 4 horas.
6- Para desmoldar con facilidad metemos el molde durante unos segundos en agua templada.
Fruta fresca y antioxidantes a "tutiplain"...