Arroz vegetariano al curry.

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Arroz elaborado a fuego lento con legumbres, hortalizas y un buen caldo de verduras. Acentuamos su sabor con salsa de tomate y cúrcuma, una de las especias con mayor poder anticancerígeno. 
Ha quedado delicioso, por eso os lo quiero recomendar con insistencia.
Cuándo una receta es buena, es obligado compartirla con los que más queremos. 
Gracias una vez más por dedicarme un minuto de vuestro tiempo.
Receta.

INGREDIENTES:

Media cebolla, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria grande, 5 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 cucharaditas de cúrcuma, 1 litro de caldo de verduras, sal al gusto, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, medio vaso de sidra, 1 pellizco de azafrán en hebras, habones, habas, judías verdes y arroz ( 350 g. aprox.)

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite en una cazuela profunda, la cebolla cortada en pequeños daditos y el ajo finamente picado.
2- Añadimos la zanahoria en trocitos y ponemos a pochar estas hortalizas a fuego lento, removiendo para que se mezclen bien y se cocinen uniformemente.

3- Añadimos medio vaso de sidra ( o vino blanco) y dejamos evaporar.
4- Ponemos la salsa de tomate y el azafrán en hebras. Mezclamos.
5- Añadimos las hortalizas y legumbres ( judías, habas y habones ) y rehogamos 1 minuto.
6- Agregamos el arroz y mezclamos todo con una cuchara de madera.

7- Cubrimos con caldo de verduras y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 18- 20 minutos hasta arroz y verduras estén en su punto. ( Si es necesario añadimos algo más de caldo o agua hirviendo). Servimos recién hecho.


"Curso de Cocina en Tempura Murcia".

Todavía quedan plazas libres para cocinar con nosotros en "Tempura Murcia" el viernes 29 de enero de 5,30 a 9,30 aprox.
Animaos a venir y pasar una tarde magnífica entre fogones.

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Arroz y habichuelas. Receta tradicional murciana.

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Un guiso tradicional murciano para no perdérselo. Completamente vegetariano. Combina los ingredientes que el antiguo campesino tenía a mano en su huerto de una manera magistral:  habichuelas, alcachofas, nabo o boniato, arroz, buen pimentón, ajos tiernos ... El resultado es un plato de cuchara delicioso que ha pervivido durante generaciones y despierta una sonrisa en cada murciano, ya que cada casa, madre, abuela, padre... Tienen su propia receta y el mejor "arroz y habichuelas" lo hace siempre la madre o la abuela de quién le preguntes, en cuánto trates de investigar sobre esta receta...
¡Vivan los platos tradicionales! Los guisos de siempre, aquellos que debemos transmitir a los que nos siguen y son parte de nuestro patrimonio cultural, los mejores.

INGREDIENTES: (5 personas)

Medio kg. de habichuelas, 150 g. de arroz, 1 nabo grande o boniato, 5 alcachofas, 2 manojos de ajos tiernos, 1 cabeza de ajos, 1 pimiento verde, 2 tomates maduros, aceite de oliva, sal, limón y una cucharada sopera de pimentón dulce.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos a cocer  las habichuelas ( remojadas en agua desde el día anterior) en abundante agua fría.
2- Desespumar y añadir agua fría 2 ó 3 veces durante la cocción.
3- Añadimos el nabo o boniato troceados en daditos y seguimos cocinando.

4- Hacemos un sofrito con 2 cucharadas de aceite de oliva, las alcachofas cortadas a cuartos y rociadas con zumo de limón, los ajos tiernos y el pimiento verde cortado en dados.
5- Una vez fritos, reservamos y en el mismo aceite, freimos los dientes de ajo pelados y los doramos.
6- Una vez dorados, incorporamos los tomates sin piel y pochamos hasta que se deshagan.
7- Añadimos una cucharada sopera de pimentón dulce y damos unas vueltas mezclando bien. Reservamos.

 8- Una vez cocidas las habichuelas, añadimos los sofritos a la cazuela mezclando bien y agregamos el arroz.
9- Cocinamos 20 minutos más. Dejamos reposar 5 minutos y servimos caliente.

"Mary Azucarillos" confiesa que es muy muy "malota". Con las arrugas la vergüenza va desapareciendo y crecen los momentos "sin pelos en la lengua"...
Siempre sois bienvenidos a la casa de "Mary Azucarillos".