Pizza casera. Receta infalible.

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Quiero dejaros hoy una receta infalible para vuestras pizzas caseras. Se hace en un momentín y siempre sale bien. Si os gusta la masa fina y crujiente sólo tenéis que estirarla lo más posible y si la preferís más gordita y esponjosa, también queda estupenda.
Elegid el relleno que más os guste y... A disfrutar!!!
La receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina, 15 g. de levadura fresca de panadería, 50 ml. de aceite de oliva, 1 cucharada de postre de sal, 150 ml. de leche y 150 ml. de agua.
Relleno:  higos maduros, queso rallado, tomate frito, jamón cocido y orégano.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un cuenco haciendo un volcán ( o en el bol de la amasadora) y añadimos la sal y el aceite de oliva.
2- Disolvemos la levadura en el agua templada en el microondas y la añadimos poco a poco sobre la harina, amasando a velocidad media.
3- Añadimos la leche poco a poco y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes integrados. No debe resultar pegajosa, si eso ocurre añadiremos un poquitín más de harina.

4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 1 hora. Debe doblar su tamaño.
5- Transcurrido este tiempo tomamos la masa y la cortamos en 2 partes iguales ( es suficiente para 2 pizzas de buen tamaño ( el que sale en la foto). Si sólo vamos a utilizar 1 porción, taparemos con film de nuevo la otra y la meteremos al frigorífico.
6- Sobre una encimera ligeramente enharinada estiramos la masa dándole forma redondeada. La colocamos sobre una bandeja de pizza o bandeja de horno con papel vegetal, dejándola bien finita.

7- Doblamos ligeramente hacia arriba los bordes y encima colocamos el relleno: Un poco de tomate frito, orégano, jamón cocido, queso rallado abundante y los higos maduros cortados a la mitad.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradita y el queso fundido.

Pizza. Una masa, dos rellenos.

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Vamos a elaborar pizza casera. Hoy toca masa fina y crujiente. Una masa y dos rellenos diferentes que hace tiempo teníamos ganas de probar en casa. Completamente distintas y muy diferentes las dos, igualmente sabrosas.
Aquí os dejo mi receta por si puede resultaros de utilidad y os apetece probarla.
Amasar pizza es muy gratificante y los niños de la casa se apuntan enseguida. En cuánto ven una bola de masa y un rodillo sobre la encimera, pocos son los que se resisten a ponerse a trabajar... Un momento especial ideal para compartir risas y charlas. La cocina une y para ellos no deja de ser un juego...

INGREDIENTES:

Masa: 500 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, medio vaso de leche, medio vaso de vino blanco y un vaso de agua.

Relleno 1:  manzana, paté ibérico, reducción de Pedro Ximénez y canónigos.

ELABORACIÓN:

1- Vertemos la  harina en el bol de la amasadora y el añadimos la sal.

2- Ponemos la amasadora en marcha, a velocidad media y vamos añadiendo poco a poco el agua, la leche y el vino blanco.

3- Amasamos hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo y se vea lisa y elástica.
4- Cortamos la bola de masa en dos partes iguales.
5- Las extendemos sobre la mesa ligeramente enharinada con un rodillo de cocina, dándole forma redondeada y dejándola bien finita.

Relleno 1:  Alternamos los gajos de manzana pelada con lonchas finas de paté ibérico. Ponemos un poco de Reducción de Pedro Ximénez sobre las manzanas y el paté. Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que las manzanas estén bien hechas. Sacamos del horno y repartimos unos canónigos sobre la superficie.

Relleno 2:   Ponemos sobrasada sobre toda la superficie de la masa. Repartimos la mozarella sobre la sobrasada. Añadimos miel de flores en hilito sobre la mozarella.
Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que la mozarella y la sobrasada de fundan.

Deliciosas!!!

Pizza de mozarella, piquillos y cherry amarillos.

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Hoy vamos a hornear una sabrosa pizza casera con mozarella, cherrys amarillos y deliciosos piquillos.
La masa que suelo utilizar me da muy buen resultado. Lisa y elástica, muy manejable. Ideal para pizzas, empanadas, empanadillas, bollos preñaos y demás preparaciones cuya base sea una masa de pan.
Siempre sale, muy sencilla. Seguro que si la probais ya no la dejareis escapar.

INGREDIENTES:

Masa: 350 g. de harina de trigo, 4 cucharadas soperas de aceite  de oliva, 1 cucharadita de sal, 1 sobre de levadura seca de panadería, un vasito de agua templada.
Relleno: piquillos al gusto, bacon, cherrys amarillos ( he usado en conserva), olivas negras deshuesadas, morarella, albahaca, orégano y salsa de tomate casera.

ELABORACIÓN:

1- Disolvemos el sobre de levadura en un vaso de agua templada, removiendo bien.
2- Dejamos reposar esta mezcla durante 10 minutos.
3- Transcurrido este tiempo, ponemos la harina en el bol de la amasadora o en un cuenco grande, si vamos a amasar a mano.
4- Agregamos la sal y el aceite de oliva.
5- Ponemos la amasadora en marcha a velocidad baja y añadimos poco a poco el agua con la levadura disuelta.

6- Amasamos durante 5 minutos, hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica que no se pegue a las manos. Si es necesario añadimos algo más de agua templada o harina ( según convenga).
7- Tapamos y dejamos reposar durante 1 hora, hasta que doble tamaño.
8- Recuperamos la bola de masa, la extendemos con un rodillo sobre la mesa de trabajo, dándole forma ovalada, redonda o rectangular, según nuestras preferencias.

9- La colocamos sobre una bandeja de hornear ayudándonos con el rodillo.
10- Sobre la masa ponemos salsa de tomate, piquillos troceados, mozarella a rodajitas, cherrys bien repartidos y bacon. Espolvoreamos con orégano y albahaca.
11- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que se vea doradita.

Pizza tropical de masa fina y crujiente.

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En cuestión de pizzas los gustos son muy variados. Masa gruesa y esponjosa, masa fina y crujiente... Depende de gustos. Si ésta última es vuestra favorita, os recomiendo que probéis esta deliciosa masa, muy sencillita de hacer, sin necesidad de amasadoras ni procesadores de alimentos. Sólo con un cuenco, una cuchara y un rodillo obtendremos una masa fabulosa, a la altura de las mejores pizzerías... Probad, ya me contaréis si opináis lo mismo que mis catadores. Quién sabe, quizás después de probarla os suceda lo que a mí, que no la cambio por ninguna otra...

INGREDIENTES:

Masa:  250 g. de harina de trigo, 120 ml. de agua tibia, 1 cucharadita y media de levadura seca de panadería, 1 cucharadita de sal y una cucharada sopera de aceite de oliva virgen. Algo más de aceite para untar el bol.
Relleno:  Jamón York cortado muy fino, piña natural cortada en trozos finos, mozarella rallada, orégano y salsa de tomate natural ( yo he usado salsa de pisto ).

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un cuenco grande y hacemos un volcán en el centro.
2- Vertemos en el hueco central la levadura en polvo, la cucharada de aceite de oliva y la sal.
3- Agregamos el agua tibia y comenzamos a mezclar todos los ingredientes con una cuchara de madera.
4- Cuando veamos que la masa se despega de las paredes del cuenco sin dificultad, la ponemos sobre la encimera y la trabajamos amasándola suavemente durante 4 ó 5 minutos, hasta que veamos que está suave y elástica.

5- La colocamos de nuevo en el cuenco ligeramente aceitado y la cubrimos con papel film también untado con un poco de aceite de oliva.
6- Dejamos que leve durante una hora aproximadamente, hasta que doble su tamaño.
7- Recuperamos la masa, la estiramos con un rodillo dándole forma redonda y dejándola bien finita.
8- Ponemos la masa sobre un molde o bandeja de horno. No hace falta engrasar.
9- Sobre la masa ponemos salsa de tomate o pisto y la repartimos sobre la superficie. 

10- Repartimos el jamón cortado muy fino, la piña y la mozzarella por encima.
11- Salpicamos con orégano y metemos al horno precalentado a 200 grados hasta que se vea doradita y la mozarella bien fundida.