Galletas linzer de mandarina y almendras.

Twittear

Una de las galletas más exquisitas que conozco por la delicadeza de su sabor y extrema elegancia en cada bocado, son estas deliciosas galletitas linzer con almendras y canela. Si además, las rellenamos de mermelada de mandarinas casera.... El resultado es espectacular!!!
Aquí tenéis la receta para que podáis hacer de vuestro "momento café" un momento glorioso e inolvidable!!! 

INGREDIENTES:

225 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar glas, 1 huevo y una yema, 3 g. de canela molida, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 100 g. de almendra molida y 350 g. de harina de trigo para repostería.
Relleno: Mermelada de mandarinas casera. Azúcar glas para espolvorear las galletas.

ELABORACIÓN:

1- Trabajamos la mantequilla a temperatura ambiente con unas varillas hasta que blanquee.
2- Añadimos el azúcar glas y la canela molida y batimos hasta que se integren.
3- Agregamos el huevo, la yema y la vainilla líquida. Mezclamos bien hasta que se integren.

4- Agregamos la almendra molida y batimos bien.
5- Añadimos poco a poco la harina y vamos mezclando suavemente hasta que se integre.
6- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante media hora.
7- Retomamos la bola de masa transcurrido ese tiempo y la colocamos entre dos pliegos de papel vegetal. La estiramos con un rodillo, dejándola de un grosor aproximado a 3 milímetros.
















8- Damos forma a las galletas con un cortador y las trasladamos cuidadosamente a dos bandejas de horno con papel vegetal ( usando una espátula para el traslado).
9- A la mitad de las galletas le haremos un orificio en el centro con forma de estrella ( cortador pequeño en forma de estrella).
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que tomen color por los bordes, sin dejar que se tuesten demasiado.
11- Las retiramos del horno y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica.

12- Una vez frías,  ponemos una cucharadita de mermelada de mandarinas casera en el centro de cada galleta y tapamos con las que tienen la estrella. Luego espolvoreamos cada galleta con azúcar glas y... Listas para disfrutar!!!

Galletas Linzer.

Twittear

Galletas Linzer. Lo mejor de la repostería centroeuropea en un par de bocados. Almendras, canela, mermelada de frambuesa...Mmmm 
Deliciosas galletas elegantes y delicadas que acompañan nuestro café y son ideales para regalar a los que más queremos en estas fechas tan entrañables.
Receta.

INGREDIENTES:

225 g. de mantequilla reblandecida, 150 g. de azúcar común, 2 yemas de huevo, 1 cucharadita de vainilla líquida, 150 g. de almendras molidas, 275 g. de harina para repostería, 1 cucharadita de canela molida y 1 cucharada sopera de ralladura de limón.
Relleno: mermelada de frambuesa y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla con unas varillas eléctricas hasta que comience a blanquear.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y batimos un minuto más, hasta que se integre.
3- Añadimos las yemas de huevo y batimos hasta que desaparezcan en la masa.

4- Agregamos la vainilla líquida y la ralladura de limón. Mezclamos bien.
5- Tamizamos la harina junto con la canela y la sal , la mezclamos con las almendras molidas y añadimos poco a poco al bol de la amasadora, mezclando hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío media hora.
7- Estiramos la masa entre dos pliegos de papel vegetal con un rodillo de cocina dejándola de un grosor aprox. a 3 ó 4 milímetros.
8- Damos forma a las galletas con un cortador y practicamos un orificio central a la mitad de ellas ( con un descorazonador de manzanas o con un cortador pequeñito).

9- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos a esta temperatura hasta que comiencen a tomar color dorado por los bordes.
10- Retiramos a una rejilla con cuidado ( son unas galletas frágiles hasta que se enfrían del todo) y dejamos que se enfríen.
11- Rellenamos con mermelada de frambuesa o fresa y espolvoreamos con azúcar glas.