Pan de molde.

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Recuperando el placer de hacer pan casero, de amasar y disfrutar del olor inconfundible del pan al hornearse...Hemos preparado una hogacita de pan de molde, que guardada en una bolsa de tela mantiene sus propiedades muy bien y puede congelarse cortada en rebanadas. Así sólo tendremos que sacarla unos minutos antes de su consumo y dejar las rebanadas que vayamos a consumir a temperatura ambiente.
Tendremos unas deliciosas tostadas para el desayuno garantizadas, os lo aseguro.
Por si os apetece hacerlo, vamos con la receta, adaptada de "Cantizano gastronomía".

INGREDIENTES:

Para un pan de 1 kg. :  350 g. de agua, 20 g. de mantequilla, 20 g. de azúcar, 40 g. de levadura fresca de panadería, 10 g. de sal y 600 g. de harina de fuerza. Semillas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

Calentamos el agua en un cacito o en el microondas y añadimos la levadura, removiendo hasta su completa disolución.
Añadimos la mantequilla derretida y el azúcar. Mezclamos muy bien.

Ponemos la harina en un bol grande y le añadimos la sal.
Hacemos un volcán en el centro y vamos añadiendo poco a poco la mezcla líquida ( agua-levadura-mantequilla y azúcar )
Removemos con una cuchara de madera y seguimos añadiendo mezcla líquida hasta que se agote.

Comenzamos a amasar con las manos hasta que se vea una bola de masa con los ingredientes perfectamente integrados.
Tapamos la bola de masa y dejamos levar hasta que duplique su tamaño, una media hora.
Transcurrido este tiempo, desgasificamos la masa, amasando la bola un poco con los nudillos y la colocamos en un molde rectangular forrado con papel vegetal.
Pincelamos la superficie con un poco de agua y espolvoreamos unas semillas.

Dejamos levar de nuevo hasta que duplique tamaño y horneamos a 180 grados hasta que al golpear la superficie suene hueco.
Desmoldamos y dejamos enfriar la hogaza en una rejilla metálica.
Esponjoso y buenísimo.

Mini hamburguesas con queso.

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Tenía yo muchas ganas de preparar panecillos de hamburguesa caseros para disfrutar de unas deliciosas hamburguesas en tamaño mini, ideales para el picoteo familiar. He ojeado varias recetas y me he decidido por la que desde ahora será mi receta de panes de hamburguesa, no la cambio, ha sido un éxito y si nada lo remedia, tendré que repetir estos deliciosos panecillos una vez a la semana!!!



INGREDIENTES:

Para los panecillos:

500 g. de harina de fuerza, 1 sobre de levadura seca de panadería ( 4,6 g. ) o 10 g. de levadura fresca, 10 g. de sal, 20 g. de azúcar, 1 huevo, 125 g. de agua, 150 g. de leche, 25 ml. de aceite de oliva virgen, sésamo y agua para pincelar los panecillos.

Para las hamburguesas mini: 

400 g. de carne picada ( cerdo y ternera mezclados ), sal,  pimienta, 1 cucharada de perejil picado, 60 g. de miga de pan, leche y 2 dientes de ajo.  

Queso, tomate y lechuga para acompañar.

ELABORACIÓN :

Yo he utilizado la panificadora, pero puede hacerse a mano perfectamente, mezclando los ingredientes líquidos y los sólidos hasta conseguir una masa lisa y elástica. Los tiempos de levado son los mismos a mano que a máquina.

Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes líquidos : agua, leche, aceite y  huevo batido.

A continuación añadimos los ingredientes sólidos: harina, levadura, azúcar y sal.

Programa 4.

Cuando la panificadora haya terminado de amasar por segunda vez, retiramos de la cubeta la masa y damos forma a los panecillos mini colocándolos cuidadosamente en una bandeja de horno con papel vegetal un poquito separados entre sí, para que no se peguen al levar.

Los pincelamos con un poquito de agua y espolvoreamos con sésamo.
Dejamos levar hasta que doblen su volumen, aproximadamente una hora.
Transcurrido este tiempo horneamos los panecillos a 180 grados, precalentando el horno, hasta que se vean doraditos.
Dejamos enfriar en rejilla.

Para las hamburguesas:  ponemos en el vaso de la Tx o cualquier otro robot de cocina o picadora-mezcladora 3 dientes de ajo y una cucharadita de perejil . Picamos finamente y añadimos  la miga de pan, sal, pimienta,  medio vasito de leche y la carne picada. Picamos de nuevo y mezclamos hasta que todos los ingredientes se vean bien integrados y formen una pasta.

Damos forma a las mini hamburguesitas con las manos y las colocamos separadas por papel vegetal y en la nevera hasta el momento de consumir.
Las cocinaremos a la plancha unos minutos por cada lado hasta que se vean hechitas.

En el momento de servir las ponemos en cada panecillo acompañadas de una fina loncha de queso, otra de tomate y un poquito de lechuga.
Ketchup y mostaza para acompañar.
Deliciosas, hay que repetir!!!

Fuente receta panecillos:   " Webos fritos " .

Rosca de pan de pueblo.

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Hoy comparto con vosotros esta rosca de pan casero para que nadie se quede sin disfrutar de un pan fácil de hacer y sin ninguna complicación, sólo el placer de amasar y hornear nuestro propio pan en casa, congelarlo cortado en trozos e ir sacando según se necesite.

Amasar pan es un placer que engancha, una vez lo pruebas no puedes dejar de hacerlo!!!

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza de buena calidad, 325 ml. de agua , 2 sobres de levadura de panadería super rápida Vahiné ( cada sobre tiene 4,6 g.) y 1 cucharadita y media de café de sal.

ELABORACIÓN:

Ponemos la harina en un cuenco y le añadimos una cucharadita y media de sal.

Hacemos un hueco en el medio y le añadimos la levadura.

Calentamos un poco el agua en el microondas hasta que esté templadita y la añadimos también.

Mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica.

La dejamos en el cuenco tapada con plástico de cocina y dejamos que repose toda la noche en la nevera.

Retiramos la masa del cuenco y la ponemos en la encimera enharinada.

La amasamos un poco con los nudillos para desgasificarla y le damos forma a nuestra rosca de pan, haciéndole un agujero en el centro.

Colocamos la rosca en una bandeja de horno con papel vegetal,  la salpicamos con un poquito de harina por encima y dejamos que leve de nuevo en un lugar templado hasta que doble su volumen ( unas 2 horas ).

 Precalentamos el horno a 240 grados y colocamos un recipiente con agua en la parte inferior, para que se genere vapor, así saldrá el pan mucho más esponjoso.

En el momento de poner la rosca en el horno, reducimos la temperatura a 220 grados y horneamos hasta que se vea ligeramente doradita y al golpear la corteza suene hueco.

Ya tenemos una buena rosca de pan casero sencilla de elaborar!!!