Coca de manzana.

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Una de las recetas que más me gusta elaborar cuándo tengo la suerte de disponer de huevos caseros es una "coca de manzanas". Este bizcocho tan esponjoso y suave que se disfruta tanto hasta el último bocado. Con helado de vainilla es un auténtico espectáculo que vale la pena probar, os lo aseguro!!!
La receta.

INGREDIENTES:  

4 huevos medianos, 200 g. de azúcar, 80 ml. de aceite de oliva, 125 g. de yogur de vainilla, 210 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 2 manzanas Golden, zumo de medio limón y 50 g. de mermelada de albaricoque.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas hasta que se vean esponjosos, unos 5 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima hasta obtener una mezcla blanquecina.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite desde el borde del recipiente, batiendo hasta que se integre.

4- Agregamos el yogur y mezclamos bien.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura, la añadimos poco a poco y batimos hasta que se integre.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde de paredes bajitas resistente al horno.
7- Encima colocamos las manzanas sin piel cortadas en laminitas y rociadas con zumo de limón.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que la superficie de la coca se vea bien doradita, unos 40 minutos aprox. 
9- Retiramos del horno y en caliente pincelamos la superficie de la coca con la mermelada de albaricoque.

Bowl de semillas y frutas para después de entrenar.

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Mi bowl de semillas con fruta fresca me espera cada día al volver de entrenar. Hace tiempo que descubrí que una piel cuidada y bonita no depende solamente de la limpieza, hidratación y de protegerla adecuadamente del sol, sino también de cuidarla por dentro.
Por eso me aseguro de que no me falte ninguno de los nutrientes esenciales, vitaminas, aminoácidos y antioxidantes que las frutas y semillas me aportan con estos bowls tan estupendos.
La receta.

INGREDIENTES: 

4 yogures naturales, 8 fresas, arándanos frescos, frambuesas frescas, uvas negras, semillas de chía ( al gusto), copos de quinoa integral ( al gusto ), copos de espelta integral ( al gusto) 1 cucharada sopera de miel de romero por bowl.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un vaso batidor los 4 yogures, las fresas limpias y trituramos hasta que se mezclen bien.
2- Repartimos en 3 cuencos o bowls el contenido del vaso batidor y añadimos 3 cucharadas soperas de copos de quinoa integral por bowl. Mezclamos hasta que se integren.

3- Ponemos 1 cucharada sopera de semillas de chía por bowl, 2 cucharadas soperas de copos de espelta integral y 1 cucharada sopera más de copos de quinoa integral.
4- Añadimos fresas cortadas en laminitas, frambuesas y arándanos frescos, uvas y 1 cucharada sopera de miel de romero por bowl. Servimos bien frío.

Bizcocho de manzana y pera.

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Aquí tenéis un delicioso bizcocho con fruta para el fin de semana que endulzará vuestros desayunos y meriendas. Todos sabemos que no debemos abusar del dulce, por eso hay que consumir repostería casera. Lo que ponemos en nuestros pasteles y bollos es saludable y de calidad. El resultado y sabor... no tienen comparación con la industrial. Animaos a disfrutar de un buen bizcocho casero desde el minuto uno, elaboración y degustación. El que prueba, repite!!!
La receta.

INGREDIENTES:

3 manzanas Golden, 2 peras conferencia grandecitas, medio limón, 40 g. de uvas pasas, 3 huevos grandes,1 vaso de yogur natural, 1 vaso de yogur de aceite de oliva, 2 vasos de yogur de azúcar, 3 vasos de yogur de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Engrasamos con un poquito de mantequilla un molde cuadrado y lo forramos con papel vegetal.
2- Retiramos la piel a las manzanas y las cortamos en cubitos del mismo tamaño. Los ponemos sobre el molde cubriendo el fondo.
3- Añadimos las peras sin piel cortadas también en cubitos pequeños.

4- Ponemos sobre manzanas y peras un chorrito de zumo de limón y esparcimos las uvas pasas repartiéndolas bien.
5- Montamos los huevos con el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad máxima.
6- Bajamos la velocidad y añadimos poco a poco el aceite en hilito desde el borde del recipiente, batiendo hasta que se integre.
7- Añadimos el yogur a cucharadas y seguimos batiendo a velocidad baja.
8- Por último, agregamos la harina previamente tamizada junto con la levadura y mezclamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes integrados.

9- Vertemos la masa obtenida en el molde, sobre las peras, manzanas y pasas y dejamos caer suavemente el molde sobre la encimera para que la masa se asiente y penetre entre la fruta cubriendo los recovecos.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que veamos que está doradito y al pincharlo con un palito veamos que sale limpio ( unos 40 minutos).
11- Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar glas.

Magdalenas caseras. Irresistibles.

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Magdalenas caseras. El dulce sencillo y apetecible más consumido en meriendas y desayunos. Irresistibles!!!
Su elaboración no reviste ninguna dificultad y es de las recetas más buscadas por los principiantes y por aquellos que dan sus primeros pasos en el apasionante mundo de la cocina.
Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

250 g. de harina para repostería, 12 g. de levadura en polvo, 200 g. de azúcar común, 2 huevos Xl, 190 ml. de aceite, 1 yogur griego, 4 cucharadas soperas de miel de flores y 60 ml. de leche semidesnatada.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad alta durante 4 minutos.
2- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta.

3- Bajamos la velocidad y añadimos el yogur y la miel poco a poco. Mezclamos.
4- Añadimos en hilito el aceite desde el borde del recipiente y seguimos mezclando a velocidad baja.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla anterior a cucharadas, alternando con la leche.

6- Vertemos la masa obtenida en un recipiente con tapa y la dejamos reposar en frío durante unas 3 horas.
7- Transcurrido este tiempo vertemos la masa obtenida en moldes para magdalenas con papelitos, llenando sólo las tres cuartas partes de su capacidad.

8- Metemos al horno precalentado a 200 grados hasta que veamos que están doraditas y han tomado su forma característica.
9- Desmoldamos sobre una rejilla y espolvoreamos con un poco de azúcar común.

Pannacotta de fresa y yogur.

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Postre fresco y ligero, ideal para poner el broche de oro a una comida copiosa o para la merienda en las tardes de verano.
Las fresas frescas le aportan a la suave pannacotta ese toque frutal que tanto me gusta. Su presentación en copas o pequeños vasitos la hace muy cómoda y vistosa para nuestras mesas veraniegas,  época en la que se agradece todo lo que nos permita disfrutar del tiempo libre sin renunciar a un magnífico postre con el que quedar como reyes...

                                                                                            Fuente:"Coco y Vainilla"

INGREDIENTES:

Pannacotta:  200 g. de nata, 100 g. de yogur griego, 50 g. de azúcar, 4 gotas de esencia de vainilla, 2 hojas y media de gelatina.
Mousse de fresa:  100 g. de puré de fresas frescas, 15 g. de azúcar, 1 hoja de gelatina, 75 g. de nata.

ELABORACIÓN:

1- Hidratamos la gelatina en un poco de agua fría durante 5 minutos. 
2- Calentamos la nata con el azúcar y la vainilla. Antes de que hierva retiramos y dejamos templar.
3- Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos bien.
4- Agregamos el yogur griego. Mezclamos.

5- Vertemos en copas o pequeños vasos. Dejamos templar y metemos al frigorífico hasta que cuaje.
6- Ponemos en un cacito las fresas con el azúcar a fuego medio hasta que se vean blanditas. Las trituramos y reservamos.
7- Hidratamos la hoja de gelatina en agua durante 5 minutos. La escurrimos bien y la añadimos al puré de fresa todavía caliente.

8- Agregamos la nata y mezclamos enérgicamente.
9- Vertemos sobre las pannacottas que tenemos en la nevera para obtener una capa finita de mousse de fresas frescas. Las ponemos de nuevo en la nevera hasta que se solidifique la mousse.

Servimos bien fría. ¡¡¡ Deliciosa!!!

Bizcocho de yogur clásico.

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Este es el bizcocho que todos aprendemos a hacer en cuanto comenzamos nuestras primeras incursiones en la cocina. Famoso porque las proporciones de ingredientes se miden tomando como referencia el vaso de yogur. No por ser un bizcocho sencillo sin mayores complicaciones tiene menos valor. Al contrario, está buenísimo, es jugoso y esponjoso como pocos y cada vez que lo hago pienso cómo es posible que haya niños que jamás disfruten de un buen bizcocho casero y lo más parecido que hayan probado es un bollo del supermercado más cercano. La falta de tiempo no me parece una buena excusa en este caso y la pereza tampoco...
Por favor papás y mamás. Dedicad 5 minutos a mezclar los ingredientes en un cuenco y mientras leéis o trabajáis en otra cosa, el bizcocho se hornea solito. 
La felicidad de esos niños abriendo su papel de aluminio en el recreo y sacando un trocito del bizcocho de mamá o papá...No tiene precio!!! 

INGREDIENTES:

1 Yogur natural, 3 huevos XL, 1 vaso de yogur de aceite de oliva suave, 2 vasos de yogur de azúcar, 3 vasos de yogur de harina de trigo, 1 sobre de levadura Royal y media cucharadita de aroma de limón. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos en un recipiente hondo los huevos con el azúcar hasta que se vean esponjosos.
2- Añadimos el yogur y mezclamos.
3- Agregamos el aceite en hilito desde el borde del recipiente y seguimos mezclando.

4- Añadimos el saborizante ( aroma de limón) y mezclamos.
5- Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos poco a poco batiendo hasta conseguir una masa con los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.
7- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado ) durante unos 40 minutos. Al pinchar el centro con un palito debe salir limpio.
8- Retiramos del horno, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar. Espolvoreamos con azúcar glas antes de servirlo.

El bizcocho de yogur es además una estupenda base para tartas. Si le ponemos una sencilla cobertura de chocolate y decoramos con nubes de azúcar tendremos en menos de 1 hora sobre nuestra mesa una magnífica tarta para los cumpleaños infantiles...

No hacen falta elaboraciones complicadas e imposibles para hacer feliz a un niño. ..Os garantizo que pocos son los que se resisten a este sencillo pastel tan esponjoso y rico...

... Hecho con todo el cariño por mamá o papá... Los niños agradecen que les dediquemos nuestro tiempo y estas pequeñas cosas van formando sus recuerdos...

Magdalenas de yogur y limón.

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En mi casa no pueden faltar las magdalenas caseras para el desayuno y la merienda de la familia. Todas las recetas que caen en mis manos de estos dulces tan estupendos las voy guardando y ya tengo una colección bastante extensa. Parece mentira que unos bizcochitos tan pequeños de apenas cuatro bocados admitan tanta variedad de ingredientes y combinaciones. Siempre es una aventura ver lo que sale del horno...
En esta ocasión hemos disfrutado unas deliciosas magdalenas de yogur y limón que a continuación os explico por si os apetece probarlas. Están estupendas, muy tiernas y esponjosas. 

INGREDIENTES:

160 g. de harina con levadura, 2 huevos,140 g. de azúcar, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de aroma de limón, 175 g. de yogur griego y 40 ml. de aceite de oliva suave.

ELABORACIÓN:

1- Batimos a velocidad máxima los huevos con el azúcar hasta que doblen tamaño, unos 5 minutos.
2- Bajamos la velocidad de batido un poco y añadimos el yogur griego, la ralladura de limón y la esencia de limón.

3- Agregamos el aceite en hilito desde el borde del recipiente dónde estamos batiendo.
4- Batimos ahora a velocidad mínima y añadimos la harina tamizada poco a poco.

5-  Vertemos la masa obtenida en cápsulas de papel para magdalenas. ( Éstas que yo he utilizado no necesitan molde rígido, puesto que no se deforman al hornear).
6- Llenaremos las cápsulas sólo los tres cuartos de su capacidad, para que no se desborde la masa durante el horneado ( crece bastante).
7-Ponemos algo de azúcar sobre la masa antes de meterlas al horno.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vean doraditas.

Smoothie de plátano y fresas.

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La mejor manera de regalarles a nuestros niños una merienda estupenda  llena de vitaminas y calcio es prepararles un delicioso smoothie con las frutas que más les gusten. 
Los smoothies caseros se preparan en un momentito y admiten casi cualquier clase de fruta que se nos pueda ocurrir: Piña, kiwi, frutas del bosque, plátanos, fresas... Combinándolas con leche o yogur, algo de azúcar, un buen helado de vainilla  y unos cubitos de hielo, el resultado es un batido cremoso y fresco, con intenso sabor a fruta y muy agradable al paladar. Los niños aceptarán sin chistar las frutas en la merienda. Yo conozco a una " señorita" que adora desayunar smoothies... Fenomenal!!!

INGREDIENTES:  (Para 1 l. de smoothie más o menos )

500 ml. de leche semidesnatada fría, una docena de fresas, 2 plátanos maduritos, 2 cucharadas de zumo de limón, 4 cucharadas soperas helado de vainilla, 50 g. de azúcar, 1 yogur natural y 2 cubitos de hielo. 

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un vaso batidor los plátanos troceados y las fresas bien lavadas e igualmente cortadas en trozos.
2- Añadimos el zumo de limón, yogur natural, leche y helado de vainilla.
3- Ponemos los 2 cubitos de hielo y trituramos a velocidad máxima para conseguir un a textura bien cremosa y espumosa.

4- Servimos enseguidita, para aprovechar todas sus cualidades y estupendo sabor.
Por supuesto, si queremos aligerar de calorías la receta, podemos utilizar leche desnatada, yogur descremado y olvidarnos del helado de vainilla. Simplemente con fruta, yogur, endulzante sin calorías y algún zumo obtendremos un smoothie mucho más light rico en fibra y muy saciante...

Yogur de fresa.

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Por fin el yogur de fresa casero, qué bueno está. Es un pequeño milagro ver como de una mezcla láctea con ingredientes al gusto de nuestra casa, la yogurtera consigue estos deliciosos yogures que yo jamás había probado. El mecanismo es más sencillo que el de un botijo...La yogurtera simplemente proporciona a los botecitos la temperatura idónea para conseguir que el azúcar que contiene la leche, lactosa, se cuaje dando lugar al yogur. Lo dicho, simple, pero no carente de magia...Vale la pena hacerse con este pequeño artilugio. El resultado, yogures caseros que se mantienen 10 días en el frigorífico en perfecto estado, si no se acaban antes, claro...

INGREDIENTES:

900 ml. de leche entera, 5 cucharadas soperas de leche en polvo, 1 yogur natural, 50 g. de azúcar y sirope de fresa al gusto.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol bien grande la leche entera y le añadimos la leche en polvo.

Mezclamos con batidora eléctrica.

Añadimos el yogur natural y el azúcar.

Volvemos a batir.

Añadimos sirope de fresa a nuestro gusto, según busquemos un sabor a fresa intenso o más suave...

Mezclamos con unas varillas y vertemos la mezcla láctea en los vasitos.

Los colocamos sin tapa en la yogurtera encendida durante al menos 10 horas.

Transcurrido este tiempo los tapamos y metemos al frigorífico durante 4 horas.

Listos para consumir.

Yogur de horchata.

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Otro yogur nuevo que estaba deseando compartir con tod@s vovotr@s porque nos ha encantado. Le estoy dando mucho uso a mi yogurtera. En cuanto se acaban los yogures que hago, ya estoy pensando en los siguientes. De verdad vale la pena comprar este pequeño aparato y elaborar los yogures caseros, sabiendo lo que le ponemos, al gusto de nuestros comensales.
En esta ocasión son yogures de horchata. 

Para elaborarlos es imprescindible un concentrado de horchata del que pongo a continuación una fotografía.
 Está a la venta en casi cualquier gran superficie y además de servirnos para tomar unos vasitos de horchata estupendos, lo vamos a utilizar para elaborar estos magníficos yogures con intenso sabor a horchata.

INGREDIENTES:

900 ml. de leche entera, 4 cucharadas soperas de leche en polvo, 50 g. de azúcar, 1 yogur natural y concentrado de horchata al gusto.

ELABORACIÓN:

Ponemos la leche en un recipiente apto para el microondas y calentamos un poco ( no demasiado ). 
Añadimos la leche en polvo, el azúcar y el yogur natural.
Mezclamos con la batidora eléctrica unos segundos.

Añadimos ahora el concentrado de horchata a nuestro gusto, poco si buscamos un suave sabor y mucho si lo que nos gusta es un intenso sabor a horchata, como es mi caso.
Vertemos la mezcla en los vasitos y los colocamos sin tapa durante 10 horas en la yogurtera, que se encargará de proporcionar la temperatura idónea para que el yogur se forme.
Transcurrido este tiempo, retiramos de la yogurtera, tapamos y metemos al frigorífico unas 3 horas al menos.
Requetebuenos, los recomiendo mucho si os gusta la horchata.

Yogur de chocolate.

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Uno de los yogures más consumidos en casa es el de chocolate, por eso he decidido que tenía que intentar hacerlos con mi nueva yogurtera hasta dar con la receta ideal.
Estamos hablando de yogur , no de postre lácteo con cuajada entre sus ingredientes.Los beneficios para nuestra flora intestinal son ostensiblemente distintos. No debemos confundirnos. El principal problema que yo veía a la hora de elaborar este yogur, era que el cacao o chocolate que pensaba utilizar en su eleboración se depositase en la parte de abajo y me quedase un yogur a capas, un poco antiestético. Este problema se ha solucionado utilizando sirope de chocolate. He tomado la idea prestada de mi amiga Lidia "Atrapada en mi cocina "  y el resultado es magnífico.
Unos yogures caseros, con suave sabor a chocolate y sin capas, lo que yo quería!!!
Les he añadido además un poco de sirope por encima, una vez cuajados y como nos han encantado, os los recomiendo y si disponéis de la yogurtera os animo a prepararlos, están requetebuenos!!!

INGREDIENTES:

900 ml. de leche entera, 5 cucharadas de leche en polvo, 1 yogur natural, 50 g. de azúcar y sirope de chocolate al gusto.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol grandecito la leche y la templamos en el microondas unos segundos. (Ojo, templada, no caliente ).
Añadimos la leche en polvo, el azúcar y el yogur natural.
Mezclamos todo con una batidora eléctrica.

A continuación añadimos sirope de chocolate hasta que veamos que la mezcla adquiere un tono chocolateado que nos satisfaga, más o menos oscuro, a nuestro gusto.
Mezclamos muy bien.
Repartimos la mezcla en los vasitos de cristal y los colocamos sin tapar en la yogurtera.

Deben permanecer en la yogurtera durante 10 horas por lo menos. Ésta les proporciona la temperatura adecuada para que la lactosa ( azúcar de la leche ) se convierta en ácido láctico dando lugar al yogur.
Transcurrido este tiempo, apagamos la yogurtera,les ponemos un poquito de sirope de chocolate por encima a los yogures si nos apetece, los tapamos y metemos al frigorífico un mínimo de 4 horas antes de degustarlos.

Se conservan en el frigorífico 10 días, tienen una textura fabulosa y proporcionan a nuestra salud múltiples beneficios, sobre todo a nuestra flora intestinal. Lo mejor, están buenísimos!!!

Yogur de galletas.

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Para volver a disfrutar de los sabores del yogur casero y experimentar con distintas recetas hemos decidido comprarnos una yogurtera. Nos sumamos a esta corriente que viene pisando fuerte de volver a lo casero, a los sabores originales y adaptarlos al gusto de nuestros catadores: menos grasas, poco azúcar, mucha fruta, mucho chocolate...En fin, por muy poquito dinero podemos preparar los yogures al modo tradicional, sabiendo exactamente lo que llevan, ni más ni menos y el resultado magnífico!!!
 Para estrenarnos hemos elegido la receta de yogur de galletas de Olga, "Cocinando con Kisa" y ha sido un éxito.

INGREDIENTES:

1 litro de leche entera, 1 yogur natural, 200 g. de galletas María, 30 g. de leche en polvo y 50 g. de azúcar.

ELABORACIÓN:

Metemos la leche en el microondas para templarla. (No debe calentarse en exceso para que al añadirle el yogur no se destruyan las bacterias vivas que contiene, responsables de convertir la lactosa en ácido láctico).
Añadimos las galletas troceadas y mezclamos con batidora eléctrica.

Agregamos el yogur natural, la leche en polvo y el azúcar . Con unas varillas mezclamos todo muy bien.
Ya tenemos el preparado lácteo que servirá de base a nuestro yogur.
Lo vertemos en tarros de cristal y los colocamos en la yogurtera, que proporcionará al preparado la temperatura óptima para que la lactosa se transforme en ácido láctico y cuaje dando lugar al yogur.

 Mantendremos el yogur en la yogurtera encendida unas 9-10 horas y, a continuación los taparemos y meteremos en el frigorífico unas 5-6 horas más.
Se conservan perfectamente durante 10 días.

Tienen una textura fabulosa, nos han encantado!!!
El yogur favorece el desarrollo de una flora intestinal benéfica, no podemos olvidarlo en nuestra dieta y si es casero y tan delicioso, mejor que mejor!!!