Ensalada de rúcula con guacamole casero.

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Las ensaladas son imprescindibles en nuestra mesa durante todo el año. Necesitamos consumir los ingredientes crudos que tantos beneficios aportan a nuestra salud.
Hoy os propongo elaborar un guacamole casero, de textura " gordita", sin triturar excesivamente los ingredientes, y servirlo a modo de ensalada.
Veréis que bien combina con la rúcula, que ensalada tan atractiva y qué irresistible el dippeo!!!
Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:

3 aguacates grandes madurutos, 1 tomate maduro, 1 cebolleta fresca no muy grande,1 guindilla, zumo de medio limón, 1 cucharadas sopera de aceite de oliva, sal, pimienta y cilantro fresco. Rúcula y nachos, para completar nuestra ensalada.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos una cruz en la piel del tomate con un cuchillo afilado. Lo escaldamos en agua hirviendo durante 25 segundos y, a continuación, lo pasamos a un recipiente con agua fría. De este modo retiraremos la piel con mucha facilidad. Lo cortamos en daditos y ponemos en un recipiente hondo.
2- Añadimos la guindilla.

3- Picamos la cebolleta fresca en pequeños daditos y la añadimos al recipiente. Salpimentamos.
4- Retiramos piel y hueso central a los aguacates. Agregamos al recipiente.
5- Ponemos un manojito de hojas de cilantro bien fresco y aromático.
6- Agregamos el aceite de oliva virgen y el zumo de limón. 

7- Trituramos con una batidora eléctrica, procurando que nos quede una textura mo demasiado fina, que se noten los trocitos. ( También podemos hacerlo con un tenedor).
8- Servimos con una base de rúcula y nachos para acompañar.
Deliciosa!!!

"Mary Azucarillos" se ha puesto su " mono tan mono", ha dejado los fogones un ratito y ha salido a tomarse un vino al sol, a disfrutar de la vida y reír, reír, reír...

Guacamole con nachos caseros.

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Una pequeña incursión en la gastronomía internacional para viajar a la cocina mejicana y traernos uno de los picoteos más conocidos y aplaudidos por aquí. ¿A quién no le gusta un sencillísimo y saludable guacamole, acompañado además de nuestros propios nachos de elaboración casera? 
Veréis qué rápido y fácil podemos sorprender a nuestros comensales....
                                                                        (Receta reeditada para los radio oyentes)

INGREDIENTES:

2 aguacates maduros, media cebolleta fresca, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal, un cuarto de tomate maduro, 6 hojas de cilantro fresco, el zumo de medio limón y una cucharadita de aceite de oliva.
Para los nachos caseros:  un paquete de tortillitas mejicanas de trigo y aceite de girasol.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un vaso batidor todos los ingredientes o en un robot de cocina y trituramos a velocidad máxima hasta conseguir una textura fina y sin tropezones.
Rectificamos la sal si fuese necesario y metemos al frío en un recipiente cerrado hasta el momento de servir.

Para elaborar los nachos caseros:  cortamos cada tortillita de trigo en porciones triangulares con una tijera de cocina.
Freimos en abundante aceite de girasol caliente por ambas caras hasta que estén doraditos.

Retiramos a un plato con papel absorbente y en unos minutos ya están listos para consumir, deliciosos. Se conservan varios días en perfecto estado y crujientes si los guardamos en un recipiente hermético, por lo que son unos snacks estupendos que nos permiten hacerlos con antelación.

Probad, ya me contaréis!!!