Frittata de calabacín.

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Receta de "Frittata de calabacín". Super deliciosa y muy fácil de hacer. Anímate a probarla!!! Queda jugosísima y con un sabor espectacular. Se mantiene estupenda aún fría, por lo que es buenísima opción para tus mesas de verano, en las que no queremos liarnos demasiado tiempo en la cocina pero sí disfrutar. 

La receta.

 INGREDIENTES:

1 calabacín grande o 2 medianos, 1 cebolla tierna, 3 patatas grandes, 6 huevos L, sal al gusto,1 c. sopera de orégano y aceite de oliva para freír.

ELABORACIÓN:

1-  Corta las patatas ( sin piel ) en laminitas del mismo tamaño, la cebolla en juliana y el calabacín en rodajas ( con piel ) del mismo tamaño.
2-  Fríe cebolla y patatas juntas y cuándo estén casi hechas, añade el calabacín. Mezcla y cocina unos 5 minutos removiendo de vez en cuándo.

3-  Retira cebolla, patatas y calabacín a un escurre verduras para retirar todo el aceite y deja ahí unos 5 minutos.
4- Mezcla con los huevos batidos, sal y el orégano.
5- Retira todo el aceite de la sartén o cazuela y vuelve a poner los ingredientes dentro. Cocina a fuego suave hasta que la frittata comience a cuajar por los bordes.

6-  Luego mete al horno precalentado a 180 grados y hornea hasta que veas la superficie ligeramente dorada. ( Tapa con papel de aluminio las asas de la cazuela o sartén antes de meterla al horno )
Retira del horno, deja templar y corta en porciones. A disfrutar!!!

Rollo de tortilla de calabacín.

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Rollo de tortilla de calabacín. Tan rico, fácil de hacer y súper resultón, que no dejamos de prepararlo todos los veranos, variando los rellenos, porque resulta la cenita o aperitivo ideal cuándo llegas de la playa o piscina y tod@s abrimos la nevera en busca de algo rico.

INGREDIENTES:
2 calabacines medianos, 1 cebolla dulce, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta, 1 cucharada de postre de hierbas provenzales y 5 - 6 huevos.
Relleno: pan de molde sin corteza ( 8 - 9 rebanadas ), jamón cocido ( 10 lonchas aprox. ) y rúcula.

 ELABORACIÓN:

1-  Ponemos en una sartén el aceite y la cebolla cortada en laminitas.
2- Cocinamos hasta que empiece a dorar y luego añadimos el calabacín cortado en laminitas. Ponemos sal, pimienta al gusto y las hierbas provenzales y cocinamos hasta que ablande, sin que llegue a deshacerse.
3- Batimos los huevos, les ponemos un poquito de sal y los mezclamos con la cebolla y calabacín ya cocinados.
4- Vertemos en una bandeja de horno rectangular con papel vegetal y luego metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 12 - 14 minutos, hasta que veamos la tortilla cuajada ( sin dejar que se dore ).

5- Desmoldamos sobre otro papel vegetal, para darle la vuelta y que la parte “ bonita” de la tortilla quede hacia afuera.
6- Sobre la tortilla ponemos las rebanadas de pan de molde cubriendo toda la superficie de la tortilla.
7- Encima ponemos el jamón cocido y luego rúcula, repartiendo bien.
8- Con ayuda del papel vegetal ( y en caliente ), enrollamos sobre sí misma la tortilla presionando bien para que el rollo nos quede bien compacto.

9- Lo colocamos sobre una fuente o plato, decoramos como más nos guste y guardamos en frío hasta el momento de su consumo.
10-  Lo serviremos cortado en porciones o rodajas del grosor que más nos guste. Para todos los públicos, digestivo y delicioso!!! A disfrutar!!!