Bowl de semillas y frutas para después de entrenar.

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Mi bowl de semillas con fruta fresca me espera cada día al volver de entrenar. Hace tiempo que descubrí que una piel cuidada y bonita no depende solamente de la limpieza, hidratación y de protegerla adecuadamente del sol, sino también de cuidarla por dentro.
Por eso me aseguro de que no me falte ninguno de los nutrientes esenciales, vitaminas, aminoácidos y antioxidantes que las frutas y semillas me aportan con estos bowls tan estupendos.
La receta.

INGREDIENTES: 

4 yogures naturales, 8 fresas, arándanos frescos, frambuesas frescas, uvas negras, semillas de chía ( al gusto), copos de quinoa integral ( al gusto ), copos de espelta integral ( al gusto) 1 cucharada sopera de miel de romero por bowl.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un vaso batidor los 4 yogures, las fresas limpias y trituramos hasta que se mezclen bien.
2- Repartimos en 3 cuencos o bowls el contenido del vaso batidor y añadimos 3 cucharadas soperas de copos de quinoa integral por bowl. Mezclamos hasta que se integren.

3- Ponemos 1 cucharada sopera de semillas de chía por bowl, 2 cucharadas soperas de copos de espelta integral y 1 cucharada sopera más de copos de quinoa integral.
4- Añadimos fresas cortadas en laminitas, frambuesas y arándanos frescos, uvas y 1 cucharada sopera de miel de romero por bowl. Servimos bien frío.

Solomillo guisado con peritas y semillas de amapola.

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Os presento un solomillo de cerdo guisado a la oriental, con canela, jengibre, azafrán y nuez moscada.

El sabor de la salsa resultante es un espectáculo para los sentidos, buenísimo.

Va acompañado de unas peritas cocinadas en su salsa y como toque final, caramelizadas con un toque de semillas de amapola. Es un plato aromático y delicioso, espero que os animéis a cocinarlo, creo que os va a sorprender .

INGREDIENTES:

(Para 5 personas): dos medallones de solomillo por persona, 5 peras conferencia , 1 cucharadita de mantequilla, 1 cebolla, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de nuez moscada , media cucharadita de azafrán en hebras , dos cucharadas de azúcar moreno, semillas de amapola, aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Cortamos el solomillo o solomillos en medallones más bien gorditos, los salpimentamos y reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos pequeños.

Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y la mantequilla en una cazuela y pochamos la cebolla durante 5 minutos, que se ponga blandita sin dorarse. Si hace falta añadimos un poco de agua.

Añadimos a la cazuela los medallones de solomillo y mezclamos todo muy bien.

Dejamos que se doren unos minutos.

Añadimos el jengibre, canela, azafrán y nuez moscada.

Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos. Vertemos un cuenco con agua para aumentar el jugo de la carne  .  Rectificamos la sal y pimienta y dejamos cocinar unos 15 minutos.

Si es necesario añadimos un poco más de agua.

Mientra se cocina la carne, pelamos las peritas , las partimos a la mitad y les retiramos las semillas.

Añadimos a la cazuela las peras y las cocinamos 10 minutos en el jugo de la carne. ( Yo retiro el solomillo antes de añadir las peras, para cocinarlas más cómodamente y luego vuelvo a incorporar la carne a la cazuela).

Retiramos las peritas del caldo y las pasamos a una sartén con 2 cucharadas de azúcar moreno y un cucharón de caldo de la cocción. Dejamos que se reduzca el líquido y las peras se caramelicen por ambos lados.

Retiramos del fuego y las decoramos con una pizquita de semillas de amapola.

Cuando veamos que los solomillos están blanditos y la salsa se ha espesado , retiramos del fuego y emplatamos.

Dos medallones de solomillo por persona, dos mitades de pera y mucha salsa aromática y deliciosa.

Una ramita de perejil y... A disfrutar.

Si queréis un solomillo con una salsa diferente y especial, probad éste.

Pan blanco con semillas de amapola.

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Hoy os quiero enseñar una hogacita que hice rapidísimamente y con un resultado estupendo.

Queda un pan de corteza ligera y miga blandita y esponjosa, como a mí me gusta.

Os lo recomiendo si os apetece tener pan casero, que dura tierno un par de días y se puede congelar en rebanadas para ir sacándolo a medida que lo necesitamos, una delicia con poquísimo esfuerzo.

INGREDIENTES:

400 g. de harina de fuerza , 100 g. de harina de avena ( La Colegiala ), 300 ml. de agua, 25 g.de levadura de panadería fresca, 1 cucharada sopera de sal , 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y semillas de amapola .

Yo he utilizado la panificadora, pero, por supuesto el resultado es el mismo haciéndolo a mano. Yo creo que es más gratificante todavía amasarlo a mano , abrir el horno y asombrarnos ante el pan que hemos conseguido...Un verdadero placer.

ELABORACIÓN:

Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes húmedos seguidos de los secos:
300 ml. de agua , 3 cucharadas de aceite de oliva virgen , 400 g. de harina de fuerza, 100 g. de harina de avena, la sal y la levadura desmenuzada por encima de la harina.
Programa 1 de la panificadora: Pan normal.

Una vez termine el primer amasado ( unos 20 minutos) , retiramos la masa de la cubeta , hacemos una bola y  la ponemos en un bol untado con aceite y cubrimos con film.
dejamos levar hasta que doble su volumen.

Transcurrido este tiempo amasamos levemente noqueando la masa con los nudillos y damos forma a nuestra hogaza, colocándola a continuación en una bandeja de hornear con papel vegetal.
La pincelamos un poquito con agua fría , espolvoreamos con semillas de amapola y con harina.
Metemos al horno apagado y dejamos levar de nuevo durante una hora, hasta que duplique el volumen.

Precalentamos a 200 grados el horno y metemos nuestra hogaza hasta que esté doradita, algo más de media hora. En la parte baja del horno colocaremos un recipiente con agua, para que se genere vapor durante el horneado y así  nuestro pan saldrá muy esponjoso.

Dejamos que se enfríe en una rejilla, de este modo no se nos humedecerá y en 10 minutos podremos disfrutar de un pan recién hecho y fácil no, facilísimo.
¿Hay mayor placer que un trocito de pan con queso y un poquito de vino tinto?.
Espero que os guste.

Alitas de pollo a la soja con patatas Hasselback.

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Voy a recomendaros hoy este plato que gusta muchísimo en mi casa a grandes y pequeños . Es un plato que se prepara con ingredientes sencillos, fáciles de encontrar y, sin demasiado esfuerzo, ponemos en nuestra mesa un bocado casi festivo, diría yo.

Para vestir nuestra mesa de fiesta no hacen falta grandes desembolsos, sólo un poco de imaginación y cariño. El sabor de este plato está a la altura de los más exquisitos paladares y espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

3 alitas de pollo por persona, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de tomillo, sal, pimienta molida, 50 gramos de aceto balsámico, 50 gramos de salsa de soja, 50 gramos de caramelo líquido y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Para las patatas Hasselback :

2 patatas por persona, ajo cortado en lámimas, sal , pimienta y mantequilla de buena calidad.

ELABORACIÓN:

Ponemos en una cazuela grandecita 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla picada finamente y el ajo.  Añadimos un poquito de agua si vemos que se quedan secos, hasta que estén bien pochaditos.

Ponemos en la cazuela las alitas , a las que habremos cortado las puntas previamente .

Damos unas vueltas con la cuchara, procurando que las alitas tomen color por ambos lados .

Añadimos la sal , la pimienta  y una cucharada de pimentón dulce. Mezclamos bien y añadimos una cucharada de tomillo.

Seguimos mezclando.

A continuación ponemos en la cazuela la salsa de soja, el aceto balsámico y el caramelo líquido.

Cubrimos con agua ( no demasiada, escasamente cubriendo las alitas) y cocinamos a fuego suave hasta que el pollo esté bien tiernito y la salsa se haya reducido, presentando un aspecto espesito.

Debemos escoger patatas de igual  tamaño para que el tiempo de asado sea el mismo.

Lavamos cuidadosamente las patatas frotándolas con un cepillo, las secamos cuidadosamente y vamos preparándolas una a una de la siguiente manera:

Le clavamos un palo de brocheta en la parte de abajo, para que al cortarla, el cuchillo no llegue a la base de la patata.

A continuación, con un cuchillo bien afilado, cortamos laminillas del mismo tamaño , dejando toda la patata fileteada.

Disponemos las patatas en una fuente de horno y, entre las laminillas colocamos el ajo laminado.

Ponemos sal y pimienta recién molida y un poquito de mantequilla por encima.

Metemos al horno a 180 grados y horneamos hasta que estén blanditas ( pinchando con un palito lo podemos comprobar). La cáscara queda crujiente y el interior blandito, son una delicia.

Para emplatar:

Ponemos 2 patatas por persona con un hilillo de aceite de oliva, las alitas salseadas y espolvoreadas con semillas de sésamo y un poco de ensalada de canónigos y cherrys.

Que lo disfrutéis.

Corona de pan de centeno con semillas

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Hoy os traigo un pan de centeno presentado en forma circular y formado por 22 panecillos que, al hornearlos juntitos dan lugar a esta corona tan vistosa.
Está crujiente por fuera y muy tierno por dentro . Con esas semillas invita a saborearlo solo, con un poco de aceite o en minibocadillos deliciosos.

Yo he utilizado una harina de centeno elaborada de forma artesanal a partir de centeno de cultivo ecológico y molido en molino de piedra. La compro en un supermercado de productos ecológicos y me da un resultado estupendo.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de centeno, 350 ml de agua templada, 1 sobre de levadura seca, sal, copos de avena, semillas de sésamo, huevo batido para pincelar y una taza con agua.

ELABORACIÓN:

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
Calentamos 350 ml. de agua  y le añadimos una cucharadita colmada de sal.
A continuación ponemos en la cubeta de la panificadora, primero el agua con sal y luego la mezcla de harina y levadura.

Seleccionaremos el programa de amasado 2 y dejaremos trabajar a la maquinita.

Sin panificadora:  Mezclaremos en un bol la harina y levadura tamizadas, con el agua caliente con sal. Con una batidora o a mano, amasaremos el tiempo necesario hasta conseguir una masa homogénea y la dejaremos reposar media hora en un lugar templado.

Retiramos la masa de la panificadora y la ponemos sobre la encimera enharinada , si vemos que queda pegajosa le añadiremos un poco más de harina de centeno.

Formaremos con las manos panecillos en forma de bolitas del mismo tamaño.Si es necesario, los pesaremos para que queden todos iguales.
Los iremos colocando en un molde con forma circular engrasado.

Cuando tengamos todos los panecillos colocados en el molde formando una corona, los pincelaremos con huevo batido y los decoraremos alternando las semillas de sésamo y los copos de avena.
Dejaremos levar de nuevo hasta que doblen su tamaño, unos 40 minutos, en un lugar templado, como el horno apagado.



Sólo nos queda hornear nuestra corona a 220 grados ( horno precalentado) , introduciendo en el horno también un recipiente con agua , que hará que nuestro pan quede mucho más esponjoso y con más volumen.

Espero que disfrutéis de estos panecillos de centeno con forma de corona, están deliciosos.