Rollos de anís ( "Rollicos de anís" )

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"Rollicos de anís", que no pueden faltar en las casas de los murcianos cuando la Navidad está a la vuelta de la esquina. 
Elaborados con ingredientes sencillos que todos tenemos a mano: anís, harina escaldada en aceite de oliva y cáscara de limón, ralladura de limón, zumo de naranja...
Deliciosas rosquillitas que perfuman nuestra casa y alegran los momentos navideños de los que más queremos.
La receta. 

INGREDIENTES:

1 kg. de harina de trigo, 300 ml. de aceite de oliva, cáscara de 1 limón, ralladura de 2 limones, 120 ml. de anís, 40 ml. de zumo de naranja, 150 ml. de leche, 300 g. de azúcar, 1 cucharada de postre de bicarbonato sódico. Azúcar para rebozar los rollicos una vez horneados.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite de oliva en un cazo con la cáscara de limón y calentamos a fuego medio.
2- En cuánto hierva, retiramos la cáscara de limón y añadimos rápidamente sobre la harina colocada en un cuenco grande. Mezclamos con la cuchara de palo teniendo cuidado de no quemarnos.




















3- Mezclamos el zumo de naranja, anís, azúcar, leche y bicarbonato y una vez mezclados, los añadimos sobre la harina y amasamos ( o movemos con la cuchara de palo ) hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
4- Tomamos porciones de masa ( las de la foto : 18 gramos cada una ) y con las manos les damos forma de rulo y luego cerramos cada rulo para dar forma a los rollicos.

5- Los vamos colocando en 3 - 4 bandejas de horno con papel vegetal separados entre sí y luego los metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que comiencen a dorar ( sin excedernos con el horneado. Será suficiente 14 - 15 minutos ).
6- Retiramos del horno y pasamos cada rollico por un cuenco con azúcar para que se bañen bien.

Rosquillas de S. Isidro ( " De santa Clara" ).

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Nos vamos de verbena a la Pradera de San Isidro con las deliciosas "rosquillas listas" que acompañarán nuestro garbeo virtual.
Aquí tenéis la receta de las archiconocidas rosquillas. Animáos a prepararlas, son irresistibles!!!.
Receta.

                                                                                               Fuente: "Recetas de rechupete"

INGREDIENTES:

350 g. de harina para repostería, 130 g. de azúcar común, 3 huevos grandes, 60 ml. de aceite de girasol ( o de oliva suave), 40 ml. de anís dulce ( o 4 g. de anís en grano triturado) y 2 yemas de huevo para pincelar las rosquillas.
Glaseado:  300 g. de azúcar glas, 1 clara de huevo y anís dulce ( el necesario para conseguir ligar la glasa y conseguir una textura similar a la crema de afeitar ).

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas los huevos y azúcar un par de minutos, hasta que espumen.
2- Bajamos la velocidad de batido y añadimos poco a poco el aceite y luego el anís dulce.
3- Añadimos poco a poco la harina y seguimos mezclando hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados.
4- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose 1 hora.

5- Tomamos porciones de masa de igual tamaño, 43 gramos ( pesándolas), con lo que conseguiremos que nos queden iguales y más bonitas las rosquillas.
6- Damos forma a las rosquillas y las vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal algo separadas entre sí.
7- Dejamos que reposen antes de meterlas al horno durante 20 minutos.
8- Pintamos con las yemas de huevo las superficie de cada rosquilla y metemos al horno precalentado a 200 grados, horneando a esta temperatura hasta que empiecen a dorarse ( si os gustan muy doradas, ya sabéis... más tiempo). Yo no soy nada partidaria de sobrecocinar los alimentos, ninguno en general. Va en gustos.

9- Retiramos del horno y dejamos que se enfríen completamente sobre una rejilla metálica.
10- Glasa:  en un cuenco mezclamos la clara de huevo ligeramente batida con el azúcar glas. Añadimos poco a poco el anís hasta ligar la glasa y obtener la textura que buscamos ( ni demasiado líquida ni demasiado densa, similar a la crema de afeitar ).
11- Tomamos cada rosquilla con los dedos y la metemos en la glasa hasta la mitad superior, dejándolas de nuevo sobre la rejilla metálica para que se sequen del todo. (Para recoger la glasa que ocasionalmente pudiese resbalar es útil colocar un papel vegetal bajo la rejilla, así no mancharemos nada).