Trufas de chocolate negro.

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Estas trufas de chocolate negro son el bocadito perfecto en momentos especiales, para acompañar un buen café o vino espumoso y poner el broche de oro a una comida fantástica.
Tan fáciles de hacer y tan sumamente deliciosas que estoy segura de que repetirás en infinidad de ocasiones!!!

La receta.

INGREDIENTES:

40 g. de mantequilla, 200 g. de leche condensada, 150 g. de chocolate negro especial repostería y 25 g. de cacao en polvo sin azúcar.

ELABORACIÓN:
1- Funde la mantequilla al baño María y luego añade la leche condensada, mezclando hasta qué se integren.
2- Añade el chocolate troceado y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
3- Tapa esta mezcla con film a piel ( que no quede aire entre el film y la mezcla ) y deja templar.

4- Mete en el frigorífico durante 3 - 4 horas, para que se endurezca lo suficiente.
5- Toma porciones de masa de 20 g. y le das forma de bolitas con las manos.
6- Reboza las trufas en cacao en polvo sin azúcar. Conserva en frío hasta su consumo.

Trufas rellenas de fresas frescas.

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Trufas. Un homenaje para los amantes del chocolate. Elaboradas con la mezcla ideal de chocolate negro y chocolate con leche, algo de licor, no mucho, y fruta fresca en su interior.
La sensual combinación de fresas y chocolate resulta de lo más atractiva y sugerente.
Acompañamos estas deliciosas trufas del albariño de colección IWine (Bodegas Paco &Lola). 
No se me ocurre mejor manera de rematar la tarde de verano. Trufas y vino blanco. Delicia!!!
Aquí teneis la receta por si os apetece sumaros a la fiesta....

INGREDIENTES:
150 g. de chocolate negro ( especial postres), 150 g. de chocolate con leche ( especial postres), 150 ml. de nata para montar, 20 ml. de vino de Oporto, fresas frescas y cacao en polvo sin azúcar para rebozar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la nata líquida en un cazo a fuego medio. Llevamos a ebullición.
2- En cuánto hierva retiramos del fuego y añadimos los dos chocolates ( negro y con leche) cortados en trocitos y el vino de Oporto.
3- Removemos con una espátula o cuchara enérgicamente. Mezclamos muy bien hasta que resulte una pasta integrada.

4- Vertemos en un recipiente hermético y dejamos templar.
5- Metemos al frío durante unas 3 horas, hasta que adquiera la consistencia deseada.
6- Tomamos porciones de pasta y les damos forma redondeada. En el centro de cada una colocamos un trocito de fresa fresca y cerramos.

7- Rebozamos cada trufa haciéndola rodar por un cuenco con cacao en polvo sin azúcar.
8- Conservamos en frío hasta su degustación. 
Deliciosas!!!

En la casa de "Mary Azucarillos" hoy hablamos sobre una joya gastronómica nacida en pleno corazón de las Rías Baixas gallegas, el albariño de las bodegas Paco & Lola IWine ( nieve carbónica). Sólo han sido elaboradas 4000 botellas, lo que lo convierte en un vino de coleccionista. Espectacular!!!

Arroz con leche de chocolate.

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Os presento un postre sencillo y clásico con un toque renovado, que hará las delicias de pequeños y mayores en vuestra mesa navideña. Presentado en copas o en pequeños vasos de chupito es una opción estupenda para disfrutar algo dulce y fresco a la vez que delicioso. La combinación chocolate y naranja siempre resulta fabulosa. He acompañado este arroz con leche tan especial de unas trufas de chocolate blanco y polvo cítrico de naranja, no menos especiales, buenísimas!!!

                                                               Fuente: Juan Lax, Chef.

INGREDIENTES:

100 g. de arroz redondo, 100 g. de azúcar, piel de media naranja, 100 g. de chocolate fondant y 1 litro de leche.

Para las trufas de chocolate blanco y polvo cítrico:  350 g. de chocolate blanco, 85 g. de nata líquida, 55 g. de mantequilla y polvo de naranja para rebozar.  

ELABORACIÓN:

Ponemos la leche en una cazuela con la piel de naranja y llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir añadiremos el arroz y removeremos de vez en cuando para evitar que se pegue.

Dejamos cocinar unos 20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.

A continuación añadiremos el azúcar y el chocolate troceado.
Removemos y mezclamos muy bien. Damos un hervor más y retiramos del fuego.
Servimos en copas y dejamos templar. Luego lo metemos al frigorífico y servimos bien frío acompañado de virutas de chocolate blanco.

Para las trufas de chocolate blanco:  Ponemos un pequeño cacito con la nata y la mantequilla. Cuando estén bien calientes, añadimos el chocolate blanco y mezclamos muy bien. Vertemos en un recipiente y congelamos.
Cortamos dándole la forma deseada, en este caso bolitas y pasamos por polvo de naranja.

Polvo de naranja:  Retiramos la piel a varias naranjas con un cuchillo afilado ( desechando la parte blanca).
En una bandeja de horno la colocamos y horneamos a temperatura baja, incluso aprovechando el calor del horno cuando estamos haciendo otras preparaciones.
También puede dejarse secar al sol.
Cuando está bien seca y crujiente, pulverizamos con un robot de cocina o molinillo y reservamos en un recipiente hermético hasta el momento de ser utilizado.

Risotto de calabaza y trufa.

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Los risottos me tienen entusiasmada, tengo tantas recetas pendientes de hacer que me falta tiempo y tampoco es cuestión de abusar, pero en cuanto ví este que hoy os presento, compré los ingredientes y ya lo hemos disfrutado dos veces en casa. Bueno es poco, está buenísimo, por eso quiero compartirlo.

INGREDIENTES:

Media cebolla, aceite de oliva virgen, un trocito de calabaza , 1 trufa ( Mercadona ), un puñadito de champiñones, 350 g. de arroz arborio, 1 vasito de vino blanco, caldo de pollo, 30 g. de queso parmesano rallado, una avellana de mantequilla, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Ponemos en una sartén un poquito de aceite de oliva y pochamos la  cebolla cortada muy finita, procurando que no se tueste, añadiendo un poco de agua si es necesario.

A continuación añadimos los champiñones y la calabaza cortada a dados de tamaño regular y ponemos el vasito de vino blanco ( yo he usado un espumoso italiano que me encanta ).
Dejamos cocinar hasta que se vea bastante blandita la calabaza.

Añadimos el arroz y damos unas vueltas con la cuchara de madera, mezclándolo todo muy bien.

Vamos añadiendo cucharones de caldo de pollo caliente ( en otra cazuelita lo mantenemos al fuego para que esté caliente ) y removemos constantemente, para que el arroz vaya soltando su almidón y quede cremosito, ahí el secreto de un buen risotto.

No añadiremos más caldo caliente hasta que el anterior se haya consumido y seguiremos removiendo, manteniendo el fuego medio.

Por último, cuando veamos que el arroz está en su punto, rallamos la trufa sobre él, para que le aporte todo su sabor y aroma y agregamos la mantequilla y el parmesano.

Movemos  para mezclar muy bien y servimos enseguidita.

Delicia pura!!!

Más trufitas de chocolate

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Estas trufitas se fueron a Alcantarilla, para Charo y sus amigos, que querían endulzar sus fiestas.
Espero que os hayan gustado.
Muchas gracias a Paco y a Charo por recibirme con las puertas abiertas.

Trufas de chocolate

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Para los cumpleaños de los niños , nada mejor que estas trufas de colorines hechas con una base de bizcocho de chocolate, leche condensada, baño de chocolate y toppings a gusto del consumidor. ¡Les encantan!
Se pueden clavar en palitos de brocheta, como los chupa-chups, presentarlas en pirotines de papel, en una bandeja o caja. De todas formas son vistosas y gustan a los amantes del chocolate.