Brazo de nata con fresas.

Twittear

Uno de los postres más aplaudidos en casa es siempre el brazo de nata acompañado de fresas de temporada. Queda muy vistosa la decoración sobre la masa y aunque pueda parecer lo contrario, es de lo más sencilla, muy fácil de hacer.
¿Quién puede resistirse a un tierno bizcochito, suave y esponjoso, relleno de nata montada y acompañado de deliciosas fresas? 
A continuación os explico pormenorizadamente su elaboración y al final veréis una vídeoreceta que os facilitará la labor, para que nadie se quede sin probar este delicioso y vistoso brazo de nata con fresas.

INGREDIENTES:

Decoración:  30 g. de mantequilla reblandecida, 30 g. de azúcar, 1 clara de huevo y 40 g. de harina de repostería. Colorante verde y rosa fucsia ( gel Wilton).
Masa:  3 huevos XL, 75 g. de azúcar y 75 g. de harina de repostería.
Relleno: 250 ml. de nata montada. fresas para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Decoración:  Ponemos la mantequilla en un pequeño cuenco y la trabajamos con una cuchara, moviendola y reblandeciéndola un poco más.
2- Añadimos el azúcar y seguimos mezclando.
3- Agregamos la yema de huevo y mezclamos hasta que se integre.
4- Añadimos la harina poco a poco y mezclamos hasta conseguir una masa lisa.

5- Dividimos la masa obtenida en dos partes y teñimos una de rosa, ( añadiéndole una pizca de colorante rosa ) y otra de verde ( colorante verde ). Mezclamos hasta que el color se vea uniforme.
6- Vertemos cada masa teñida en un biberón pastelero.
7- Sobre una bandeja de horno con papel vegetal, hacemos los dibujos de la decoración, en este caso, florecitas.
8- Metemos la bandeja al congelador durante al menos 20 minutos para que los dibujos se endurezcan y fijen.

9- Masa:  Batimos los 3 huevos Xl a velocidad máxima con unas varillas eléctricas.
10- Le añadimos el azúcar poco a poco desde el borde del recipiente. Montamos todo junto durante 5 minutos a velocidad máxima.
11- Tamizamos la harina y bajamos la velocidad de batido a mínima. Agregamos poco a poco la harina y mezclamos.
12- Vertemos la masa obtenida, sobre la bandeja de horno con los dibujos ya congelados. Alisamos la superficie y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.

13- Desmoldamos el bizcocho sobre un paño de algodón y retiramos el papel vegetal. Enrollamos sobre sí mismo el brazo, ayudándonos con el paño y dejamos que se enfríe completamente así enrollado.
14- Una vez frío desenrollamos el brazo y extendemos la nata montada por toda su superficie. Enrollamos de nuevo presionando bien para que quede compacto.
15- Cortamos los extremos para darle bonito acabado y decoramos con fresas laminadas.

Aquí tenéis la vídeo receta que hemos elaborado para vosotros. Espero que os sirva de utilidad.

Pasteles de chocolate.

Twittear

Dedico esta receta a todas aquellas personas que buscan un pastel casero y sencillo para celebrar una ocasión especial o disfrutar del placer de un dulce apetecible que se puede preparar sin complicaciones y siempre sale bien. Me lo ha sugerido una amiga que no tiene mucha experiencia en la cocina y le impone mucho respeto la repostería.
Pienso que este pastel sería un buen comienzo para perderle el miedo y en menos de media hora, sin ninguna complicación, tendremos en nuestra mesa unos deliciosos pasteles de chocolate, irresistibles para todos los públicos.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:  3 huevos y 1 yema, 100 g. de azúcar, 80 g. de harina de repostería, pizca de sal, 1 cucharadita y media de bicarbonato sódico, y 30 g. de cacao en polvo sin azúcar.

Para el relleno: 1 tarrina de mascarpone o queso cremoso de nuestra preferencia y mermelada de fresa.

Para la cobertura:  200 g. de chocolate fondant y 50 g. de mantequilla. 

ELABORACIÓN:

Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos, la yema y el azúcar. Mezclamos 6 minutos, 40 grados, velocidad 4.
Transcurrido este tiempo, programamos otros 6 minutos a la misma velocidad y sin temperatura.

Retiramos la mariposa de las cuchillas.

Añadimos la harina tamizada con la sal, el bicarbonato y el cacao en polvo y mezclamos hasta que se vean todos los ingredientes bien integrados.

Vertemos la masa en una placa de horno forrada con papel vegetal y alisamos la superficie con una espátula.

Horneamos durante 7 minutos a 180 grados.

Retiramos del horno la plancha de bizcocho, la colocamos sobre una encimera y en caliente, con un cuchillo bien afilado, cortamos 8 partes rectangulares iguales para formar nuestros pasteles.

Envolvemos cada rectángulo sobre sí mismo cuando todavía está caliente ayudándonos con una lámina de papel de cocina y dejamos que se enfríen sobre una rejilla así colocados.
Cuando se enfríen completamente los resenrollamos y rellenamos con mascarpone y mermelada de fresa.
Volvemos a enrollarlos y ya sin papel, los colocamos sobre la rejilla.

Pincelamos cada pastel con una capa de mermelada de fresa o frambuesa y preparamos la cobertura de chocolate.
Para ello derretimos al baño María el chocolate con 50 g. de mantequilla y removemos hasta que estén completamente fundidos.

Vertemos sobre los pasteles y extendemos bien la cobertura. Salpicamos con unas bolitas decorativas y conservamos en frío hasta el momento de servir. Buenísimos!!!