Filetes rusos con ensalada de pimientos.

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“Filetes rusos con ensalada de pimientos”. La cocina tradicional, la de siempre, nos da momentos “ mesa y mantel”  irrepetibles.

Hoy cocinamos unos filetes rusos, aptos y del gusto de todos los públicos y los acompañamos de una deliciosa ensalada de pimientos rojos y verdes, que se consume en frío y gana sabor pasados varios días desde su elaboración. Una combinación irresistible!!!

Las recetas.

 INGREDIENTES:

 Ensalada de pimientos:

3 pimientos rojos, 3 pimientos verdes, 1 cebolleta tierna, 3 - 4 dientes de ajo, 3 tomates pera, sal, aceite de oliva virgen, vinagre manzana ( yo usé de higos ), hierbas provenzales y pimienta.

Filetes rusos:

500 g. de carne picada ternera ( o mixta ), 4 rebanadas pan molde, 300 ml. de leche, perejil fresco picado, 2 dientes de ajo picados, sal, 1 cucharadita de hierbas provenzales, 1 yema de huevo, pan rallado y aceite de oliva para freír.

1-  Lava muy bien las hortalizas y las pones en una bandeja de horno. Los pimientos enteros o, si prefieres, retírales el tallo y semillas, la cebolleta cortada a la mitad y los tomates también. Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen, los ajos picados y un poco de sal.
2-  Horno precalentado a 180 grados y hornea hasta que los pimientos estén blanditos. ( Puedes cocinar también en microondas y darles el toque final en el horno).
3- Retira del horno, cubre con papel de aluminio y encima pon frío ( yo utilizo los frioles de mi congelador ). Esto hace que la piel de los pimientos se desprenda con facilidad extrema.

4- Retira la piel a los pimientos, reserva el jugo del asado. Trocea y mezcla con la cebolla y tomates sin piel troceados. Luego aliña con sal, pimienta, hierbas provenzales, aceite, vinagre, los ajos picados y el jugo del asado.
5- Mezcla muy bien y reserva en frío hasta su consumo.

6-  Filetes rusos: Pon en un cuenco el pan y leche y mezcla con un tenedor hasta que se deshaga.
7- Añade los demás ingredientes ( menos el pan rallado y aceite ) y mezcla hasta obtener una masa uniforme. Luego haz bolas con la masa y las aplanas con la mano sobre un plato con pan rallado abundante, para dar forma a los filetes, dejándolos del grosor que prefieras.
8- Sartén con aceite de oliva y fríe por ambas caras hasta que doren por los bordes. Retira a un papel absorbente y… Listos para disfrutar!!!

Receta de pimientos rellenos.

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Si eres tan fan de los pimientos como yo, no te pierdas esta maravilla porque están de rechupete y se preparan en un momento ( lo que tardan en hornearse ).

Te aconsejo que pruebes esta receta, apta para todos los públicos que se prepara con ingredientes sencillos, es super saludable y llena de color y sabor. Deliciosos!!!

¿Cómo se hacen??

INGREDIENTES:

3 pimientos ( rojos y amarillo en mi caso ), 200 g. de guisantes congelados, medio bote de salsa de tomate de buena calidad, sal, 150 g. de chorizo en taquitos y 6 huevos camperos.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien los pimientos, los cortamos a la mitad y retiramos las semillas con cuidado.
2-Los ponemos en una fuente de horno y añadimos un poquito de sal.
3- Cocemos los guisantes y luego rellenamos los pimientos con ellos ( sin llegar hasta arriba ).
4- Sobre los guisantes ponemos el chorizo cortado en daditos del mismo tamaño y luego un par de cucharadas soperas de buena salsa de tomate sobre cada pimiento.

5- Con una cuchara sopera hacemos un huequito en el centro de cada pimiento y chascamos un huevo cuidadosamente ( sobre cada pimiento ).
6- Metemos la fuente al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que veamos los huevos bien cuajados y los pimientos hechos ( pinchando con un palito de brocheta sabremos el punto de cocción )