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Aquí está mi "Caldereta de salmón y bonito". Saludable, deliciosa y de sencilla elaboración. Así son las recetas que me gustan.
Cocina tradicional a fuego lento, con sabor y buenos ingredientes. Imposible resistirse. veréis...
INGREDIENTES:
Salmón al gusto, bonito ( fresco o congelado), 2 hojas de laurel, 1 litro de caldo de pescado, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, patatas ( al gusto), perejil fresco, 1 bote de garbanzos cocidos, 1 pimiento verde, aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, pizca de hebras de azafrán y 1 cucharadita de pimentón dulce.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos en una cazuela profunda con 2 cucharadas de aceite de oliva.
2- Añadimos el pimiento verde cortado a tiras y el perejil fresco picado.
3- Pochamos todo a fuego lento hasta que comiencen a estar blandas las verduritas.
4- Añadimos la salsa de tomate, el pimentón dulce y el laurel. Mezclamos y damos un hervor.
5- Agregamos una pizca de azafrán en hebras. Mezclamos.
6- Ponemos las patatas chascadas ( para que suelten su almidón y luego liguen la salsa con facilidad).
7- Cubrimos con caldo de pescado. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén casi hechas. ( Comprobamos la cocción pinchándolas con un tenedor).
8- Añadimos el salmón y el bonito cortados en trozos de tamaño regular, para que se cocinen uniformemente.
9- Cocinamos 6 minutos más y añadimos los garbanzos cocidos. Damos un último hervor, retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos el guiso antes de servirlo.
El la casa de "Mary Azucarillos" hoy reflexionamos acerca de esos pequeños misterios, cosas cotidianas sin aparente explicación lógica alguna, pero que son reales cien por cien.