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Los recetarios van aumentando poco a poco de esta manera. A veces de modo casual, salen verdaderas delicias.
En este caso ha sido así. Pasta al dente con salsa pesto, salmón fresco salteado con cebolleta, olivas y piquillos. Muy bueno!!!
Aquí está la receta.
INGREDIENTES:
2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cebolleta fresca, 2 cucharaditas de orégano, 1 cucharadita de albahaca, sal, pimienta negra molida, 300 g. de salmón fresco sin piel ni espinas, 40 g. de aceitunas partidas, 4 pimientos del piquillo en conserva, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y salsa pesto ( en conserva).
Receta de salsa pesto casera.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolleta cortada en daditos pequeños.
2- Agregamos el orégano, la albahaca, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida.
3- Agregamos el salmón troceado, las aceitunas partidas y los pimientos del piquillo. Mezclamos bien y cocinamos un par de minutos. Apartamos del fuego, tapamos y reservamos.
4- Cocemos la pasta en abundante agua con sal, 1 diente de ajo y una hoja de laurel, siguiendo las instrucciones del fabricante en cuánto al tiempo de cocción, para que quede al dente.
5- Escurrimos la pasta y le añadimos 2 cucharadas soperas de salsa pesto. Mezclamos con el salmón que teníamos reservado y servimos inmediatamente.