Rollitos de pasas y canela.

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Hoy vamos a disfrutar elaborando bollería casera que podríamos calificar de..."inolvidable".
¿Cómo resistirse al aroma de estos rollitos de pasas y canela, suave glaseado de limón que los corona, su ternura, el sabor de esas pasas previamente maceradas en brandy...
¿No me digáis que no resultan apetecibles? Además, os garantizo que cualquiera puede tener esta delicia en su mesa. Como todas las recetas que me gustan y os ofrezco, son sencillas y de sorprendente resultado, al alcance de todos. Si yo puedo, tú puedes. Nada de sofisticados ingredientes imposibles de encontrar. Con cosas que todos tenemos por casa salen estos "pequeños milagros" que nos sacan una sonrisa y endulzan nuestro paladar y nuestra vida.

INGREDIENTES:

250 g. de harina para repostería, 25 g. de levadura fresca de panadería, 75 ml. de leche templada, 1 huevo Xl, 65 g. de azúcar blanquilla, 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita de vainilla líquida, 50 g. de pasas remojadas en brandy, 1 cucharadita y media de canela en polvo, un poquito de mantequilla derretida para pincelar, zumo de limón y 100 g. de azúcar glas.

ELABORACIÓN:

1- Tamizamos la harina y la ponemos en un recipiente hondo.
2- Templamos la leche en el microondas y desmenuzamos sobre ella la levadura fresca, removiendo hasta que se disuelva bien.
3- Añadimos a la leche y levadura una cucharadita de azúcar y dejamos que repose 10 minutos esta mezcla.

4- Una vez transcurridos los 10 minutos, vertemos sobre la harina y agregamos el azúcar restante, la vainilla, el huevo ligeramente batido y la mantequilla reblandecida.
5- Amasamos durante 6 minutos aprox. hasta obtener una masa lisa y elástica. Si vemos que queda pegajosa, añadiremos un poquitín más de harina, hasta que veamos que se despega de las paredes del recipiente con facilidad.

6- Tapamos la bola de masa y dejamos levar hasta que doble su tamaño. Aprox. 1 hora.
7- Transcurrido este tiempo, ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la extendemos con un rodillo dándole forma rectangular de medio cm. de grosor aprox.
8- Pincelamos la superficie con un poco de mantequilla derretida y extendemos las pasas ( remojadas durante 1 hora en brandy) y espolvoreamos la canela en polvo sobre toda la superficie. 
9- Enrollamos el rectángulo de masa sobre sí mismo y cortamos rodajas de 2 cm. de grosor aprox.

10- Colocamos los rollitos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y dejamos que leven de nuevo durante una media hora.
11- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que tomen color dorado, unos 20 minutos aprox.
12- Colocamos sobre una rejilla metálica y dejamos que se enfríen. Mientras, mezclamos el azúcar glas con un poco de zumo de limón hasta conseguir la textura de glaseado que nos gusta.
13- Vertemos la glasa sobre los rollitos. Listos para disfrutar.

Bollos rellenos de Nocilla.

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¡¡¡Qué maravilla de bollos!!! No tengo palabras para describir lo buenísimos que están estos bollos que he visto en el blog de la reina de las masas, Olga, "Cocinando con Kisa".
Si os gusta tanto como a mí la Nocilla, os recomiendo que reservéis un poco de vuestro tiempo para hornear esta maravilla y ya me contaréis. En cuanto salen del horno y se enfrían, los vamos guardando en bolsitas individuales y, al congelador. Hay que dosificar los placeres porque están tan buenos que corremos peligro de darnos un atracón, sí, sí!!!

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 250 ml. de buttermilk, 15 g. de levadura fresca, 60 g. de mantequilla blandita, 40 g. de azúcar, 10 g. de sal, 2 huevos y Nocilla para rellenar los bollos.

ELABORACIÓN:

Como el buttermilk es un ingrediente bastante difícil de conseguir ( a veces, en Lidl) vamos a prepararlo de forma casera. Para ello ponemos en un cuenquito 250 ml. de leche a temperatura ambiente y le añadimos el zumo de medio limón, removemos y dejamos reposar esta mezcla diez minutos.Tomará aspecto de leche cortada, ya tendremos el buttermilk casero listo para ser utilizado.

He utilizado mi panificadora para amasar estos bollitos, pero puede hacerse a mano perfectamente, disolviendo la levadura en el buttermilk y mezclando los ingredientes en el mismo orden hasta conseguir la bola de masa.
Con panificadora:
Ponemos primero los ingredientes líquidos en la cubeta: 250 ml. de buttermilk, mantequilla blandita y 2 huevos batidos.
A continuación los ingredientes sólidos: 40 g. de azúcar, 500 g. de harina de fuerza, 10 g. de sal y 15 g. de levadura fresca.

Programamos, en mi caso 4 ( pan dulce) y dejamos que la máquina complete su ciclo de amasado y levado, una hora y media más o menos.
Retiramos la masa de la cubeta y la ponemos en una encimera enharinada ( es una masa bastante pegajosa ).
Nos untamos las manos con unas gotitas de aceite para que no se pegue y cortamos en porciones de 70 g. Estiramos cada porción de masa con un rodillo y ponemos en el centro dos cucharaditas de Nocilla.
Cerramos el bollito dándole la forma que nos apetezca, redonda, alargada, de rosca... Procurando dejarlo cerrado por la parte de abajo.

Colocamos los bollos en una bandeja de horno con papel vegetal teniendo la precaución de separarlos bastante para evitar que se peguen al levar.
Dejamos levar hasta que doblen tamaño y al horno precalentado a 200 grados. Al meterlos bajaremos la temperatura a 180 grados y hornearemos unos 10 minutos hasta que tomen color dorado.
Vaya delicia!!!

Me hace mucha ilusión compartir con vosotr@s esta mini entrevista que me han hecho las maravillosas niñas del blog : "Somosdeco" . Os dejo el enlace por si os apetece verla, además aprovecho la ocasión para recomendaros una visita atenta a este magnífico blog, veréis las ideas tan estupendas que nos dan!!!

Panecillos rellenos de queso de Arzúa y chorizo.

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Hoy vamos a hornear unos pequeños panecillos que por sí solos son un bocado delicioso, con sabor intenso a chorizo gallego ahumado y queso de Arzúa, un queso muy cremoso elaborado con leche de vaca cien por cien.
Me parece un aperitivo ideal uno de estos panecillos calentito con su corazón de chorizo y el queso semifundido, para chuparse los dedos!!!
Por supuesto, se pueden congelar y sacarlos según se necesiten, dejándolos descongelar a temperatura ambiente.
La receta que hoy he utilizado es de " Cogollos de agua ", blog que os recomiendo visitar si no lo conocéis, magnífico!!!

INGREDIENTES:

160 ml. de agua, 100 ml. de leche templada, 1 cucharadita de sal, media cucharadita de azúcar, 390 g. de harina de fuerza y 20 g. de levadura fresca de panadería.
Para el relleno: queso de Arzúa cortado en tacos y chorizo gallego ahumado cortado en rodajas.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un cuenco pequeño la leche templada y disolvemos la levadura ayudándonos con una cucharita.
En un bol grande ponemos la harina con forma de volcán y en el centro añadimos la sal, el azúcar y poco a poco vamos incorporando el agua y amasando.

Por último, añadimos la leche con la levadura disuelta y continuamos mezclando hasta conseguir una masa lisa y elástica, que no se pegue a las manos.
Si es necesario añadimos un poquito más de harina.

Formamos una bola de masa, la tapamos con film y dejamos levar hasta que doble tamaño.
Transcurrido este tiempo, la ponemos sobre la encimera, la amasamos unos minutos para desgasificarla y la cortamos en porciones de 60 g. para que todos los panecillos salgan iguales.

Damos forma redonda a los panecillos y los rellenamos con una rodaja de chorizo y un taco de queso, cerrando los panecillos por la parte de abajo y colocándolos en una placa de horno con papel vegetal.
Los pincelamos con un poquito de agua y salpicamos un poco de harina por encima.
Dejamos levar de nuevo hasta que doblen su tamaño.

Horneamos a 200 grados hasta que se vean ligeramente dorados, unos veinte minutos.

Con panificadora, ya sabéis, primero los ingredientes líquidos, luego los sólidos, programa 2 y dejamos trabajar a la máquina hasta completar el amasado.

Retiramos de la cubeta la masa y damos forma a los panecillos de igual manera , rellenándolos y dejándolos levar .

Espero que os gusten y os animéis a hacerlos, muy facilitos y vuelan, qué ricos!!!

Panecillos con almendras y albaricoques.

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Os quiero presentar estos panecillos deliciosos que he visto en  " el horno de Isa " , una panadera magnífica, elaborados siguiendo la receta del maestro Xabier Barriga.

Tiernos, esponjosos y con ese toque delicioso que le dan los albaricoques troceados y la vainilla, vale la pena probarlos y si tenemos panificadora en casa, ya no hay excusa, se hacen casi sin mancharnos las manos, facilísimos!!!

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 10 g. de sal, 300 ml. de agua, 100 g. de prefermento, medio sobre de levadura seca de panadería, 50 g. de almendra molida, 50 g. de albaricoques troceados, pellizco de azúcar avainillado, almendra laminada y azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el prefermento:  para ello ponemos en un recipiente hondo 100 g. de harina de fuerza y le añadimos un vaso de agua templada en el que habremos disuelto medio cubito ( 25 g. ) de levadura fresca de panadería.

Mezclamos muy bien, tapamos y dejamos reposar durante un par de horas .

Transcurrido este tiempo, ponemos en la cubeta de la panificadora primero los ingredientes líquidos y luego los sólidos.

Programamos, en mi panificadora, programa 4:  el amasado dura una media hora.
Añadiremos los albaricoques troceados cuando la panificadora avise con la señal acústica.

Dejamos levar la masa hasta que doble su tamaño, dentro de la panificadora o retirando la bola de masa y poniéndola en un bol tapado con film.

Cuando haya doblado su tamaño, la ponemos en una mesa enharinada y desgasificamos aplastándola suavemente con los nudillos.

Cortamos porciones de 80 gramos y damos forma de bola a los panecillos.

Los vamos colocando en una bandeja de horno con papel vegetal, bien separados, para que no se peguen al levar.

Los pincelamos con un poquito de agua y espolvoreamos con almendra laminada.

Dejamos levar de nuevo hasta que doblen tamaño.

Precalentamos el horno a  210 grados  y bajamos a 180 grados en el momento de poner en el horno los bollitos.

Horneamos hasta que comiencen a tomar color por encima y las almendras se vean ligeramente doradas.

Enfriar en rejilla y espolvorear con azúcar glas.

Deliciosos y muy tiernos!!!

Panecillos decorados con cilantro

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Hoy he puesto en mi mesa estos preciosos panecillos de leche decorados con hojitas de cilantro.
La idea original es de Sandee, " La receta de la felicidad" "  . En cuanto los ví con ese corte tan estupendo , supe que me encantaría probarlos con un poquito de jamón en su interior. Dicho y hecho.
Son muy fáciles de hacer, hasta un niño puede conseguirlo y el resultado es magnífico, la pena es que se acaban volando...

Pueden hacerse a mano, amasando todos los ingredientes en un bol y dejando levar aproximadamente una hora, hasta que la masa doble volumen.
Yo he usado la panificadora, que amasa estupendamente y  me permite hacer otras cosas mientras ella trabaja...

INGREDIENTES:

300 g. de harina de fuerza, 1 sobre de levadura de panadero seca, 1 cucharada sopera de azúcar, 1 cucharadita de sal, 40 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo y 175 ml. de leche a temperatura ambiente.

ELABORACIÓN:

Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes húmedos primero: la leche, el huevo batido y la mantequilla blandita.
A continuación ponemos los ingredientes secos: harina, levadura, sal y azúcar.

Yo le he puesto el programa 8 ,para panes como éste, que se elaboran con leche y mantequilla.
El amasado dura una media hora , más una hora aproximadamente de levado.

Antes de que comience el segundo levado, retiro la masa de la cubeta y la  pongo en la mesa de trabajo con un poco más de harina para que no se pegue a las manos, ya que es bastante blandita.

A continuación cortamos en 7 porciones del mismo tamaño y le damos forma de bolitas o panecillos.
Los colocamos sobre un molde redondo forrado con papel vegetal ( el fondo) y los disponemos en círculo, formando una corona.

Con una brocha y un poco de agua colocamos una hoja de cilantro sobre cada panecillo y espolvoreamos con harina.
A continuación horneamos a 200 grados unos 20 minutos, hasta que tomen un bonito color dorado.

Dejamos que se enfríen bien en una rejilla y ponemos en el centro de nuestra mesa acompañados de lo que más nos guste, volarán...

Bollos suizos

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Os recomiendo estos bollos suizos que ví en el blog  "Cocinando con Kisa"  y  , desde entonces, se han quedado a vivir en mi casa. Están estupendos, dulces y tiernos como pocos y admiten congelación, por lo que siempre me gusta tener alguno en el congelador para el almuerzo o merienda de mis niñas.
Os recomiendo además que visitéis ese magnífico blog, lleno de recetas deliciosas y muy bien presentadas, con un gusto exquisito.

INGREDIENTES:

(A mí me salen 12 bollos ): 400 g. de harina de fuerza, 75 g. de mantequilla blandita, 100 g. de azúcar, 20 g. de levadura fresca o 7 g. de levadura seca, 200 ml. de suero de leche , 2 huevos , 1 huevo batido para pintar y un cuenquito de azúcar humedecido con unas gotas de agua.

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el suero de leche. Necesitamos 200 ml, así que ponemos en un cuenco esa cantidad de leche tibia ( NUNCA CALIENTE) y le añadimos el zumo de medio limón. Removemos bien y dejamos reposar durante 10 minutos.
Ya tenemos el suero de leche.

A continuación ponemos en la panificadora los ingredientes por este orden:
Harina, mantequilla, azúcar, levadura, suero de leche y los 2 huevos.
Programa 4 ( pan dulce).
La maquinita amasará y conseguirá una masa lisa y elástica.

La masa es bastante blandita y algo pegajosa, por lo que añadiremos un poco de harina en la mesa para poder trabajarla mejor.
Dejaremos levar durante hora y media.

Cortaremos porciones de igual tamaño, dependiendo de si queremos bollos grandes o más pequeños.
Daremos forma redondeada a los bollitos y picuda por los extremos.

Ponemos los bollos suizos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y los separamos bastante, para que no se peguen al levar.
Les daremos un par de cortes con una tijera a cada uno por la parte de arriba, pincelaremos con huevo batido y salpicaremos con azúcar humedecido con unas gotas de agua.

Dejaremos levar durante 1 hora en un sitio cálido, que puede ser el horno apagado.
Transcurrido este tiempo, hornearemos a 180 grados, en horno precalentado, durante unos 12 minutos.

Espero que os gusten tanto como a mí . Hasta pronto.