Galletas de anís.

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Mi pequeño homenaje a todo el personal sanitario que atendió hasta hace pocos días a mi madre y a todos los pacientes ingresados en ese hospital, con tanto cariño y tanta humanidad, siempre con la sonrisa pintada, haciendo más llevadera la estancia de tantas personas de todas las edades que luchan por recuperarse.
Estos días que hemos pasado en el hospital he tenido mucho tiempo de pensar y he aprendido mucho observando en silencio.
Lo verdaderamente importante es lo que a veces no valoramos por cotidiano y es lo que más echamos de menos cuando  perdemos...
Estas galletitas dan las gracias simbólicamente a todos los que dan su tiempo a los demás demostrando tanta humanidad...Estoy impresionada!!!

INGREDIENTES:

125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar glas,1 huevo XL a temperatura ambiente,375 g. de harina para repostería y unas gotas de esencia de anís.

Para la glasa:  Azúcar glas,1 clara de huevo, colorante en gel Wilton y bolitas de caramelo para decorar.

ELABORACIÓN:

Comenzamos a batir la mantequilla a temperatura ambiente y poco a poco le añadimos el azúcar glas sin dejar de batir.
Agregamos unas gotas de esencia de anís y el huevo a temperatura ambiente.
Mezclamos bien.

Vamos añadiendo la harina y mezclando hasta conseguir una masa con todos los ingredientes bien integrados.
Tapamos con film y dejamos reposar la masa en el frigorífico media hora.
Transcurrido este tiempo, estiramos la masa  con un rodillo entre dos papeles sulfurizados y dejamos reposar de nuevo unos minutos en el frigo.

Damos forma a las galletas con los cortadores elegidos y las colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal.
Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que el borde comience a tomar color.
Retiramos y dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Para la glasa:  mezclamos una clara de huevo con azúcar glas suficiente para conseguir la textura deseada. Añadimos un poco de colorante en gel y mezclamos muy bien.

Colocamos en una manga pastelera y ya tenemos la glasa lista para decorar nuestras galletas en cuanto estén completamente frías.
Ponemos unas bolitas de caramelo para decorar.
Dejamos secar unas doce horas antes de embolsarlas o guardarlas en un recipiente hermético.

Coca de frutas confitadas y almendras.

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Quiero compartir con todos vosotros esta coca de frutas confitadas y almendras, se hace en muy poco tiempo y es tan sencilla que hasta un niño puede hacerla, vale la pena probarla y en menos de 2 horas tendréis en vuestra mesa una coca maravillosa para acompañar con chocolate o para regalar a nuestros invitados un dulce casero sin demasiado esfuerzo, os la recomiendo!!!

INGREDIENTES:

300 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura prensada, 1 tacita de leche, 2 huevos, 75 g. de mantequilla, 120 g. de azúcar, una pizca de sal, ralladura de un limón, media copita de anís, huevo para pintar, 75 g. de almendras fileteadas y  200 g. de frutas confitadas .

ELABORACIÓN:

Calentamos en el microondas la tacita de leche y disolvemos en ella la levadura, removiendo muy bien.

Añadimos el azúcar y un poco menos de la mitad de la harina.

Amasamos hasta conseguir una bola blanda.

Tapamos con film y dejamos en lugar templado hasta que la masa duplique su volumen, una media hora.

Ponemos el resto de la harina en un bol y le añadimos los huevos batidos, la mantequilla, la ralladura de limón, el anís y la pizca de sal.

Mezclamos bien todos estos ingredientes y , a continuación, añadimos la masa fermentada.

Seguimos amasando hasta obtener una masa fina y compacta.

Si vemos que queda demasiado líquida, añadiremos un poco más de harina , hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos.

Ponemos la masa en una placa de horno forrada con papel vegetal y le damos forma rectangular, dejándole 1 cm. de grosor más o menos.

Pintamos la masa con huevo batido con ayuda de una brocha y repartimos las frutas confitadas por toda la superficie.

Espolvoreamos las almendras fileteadas y azúcar.

Dejamos reposar 1 hora para que doble su volumen.

Horneamos a 200 grados durante unos 20 minutos, hasta que se vea doradita.

Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Espero que os animéis a hacerla, no puede ser más sencilla y el resultado...Increible.

Roscón con chocolate.

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Ayer cayeron cuatro gotas en Murcia, bueno, cinco. El otoño parece que hace acto de presencia  por fin y podemos guardar sandalias y vestidos veraniegos.

Una taza de chocolate acompañada de un Roscón casero es la merienda ideal para una tarde de otoño.

Muy sencillo de preparar, sólo hay que respetar los tiempos de levado y, la merienda está servida...

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 100 g. de azúcar, ralladura de naranja, zumo de una naranja, miel, esencia de azahar, 2 huevos,75 g. de mantequilla , leche, 1 sobre y medio de  levadura de panadero,  almendras fileteadas y frutas glaseadas para decorar.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol grande los ingredientes líquidos:  100 ml. de leche, un buen chorro de esncia de azahar, el zumo de una naranja, un chorro generoso de miel, 2 huevos batidos y la mantequilla blandita.

Mezclamos  todos los ingredientes del bol, hasta que estén bien integrados.

Añadimos la ralladura de una naranja y seguimos mezclando.

Añadimos ahora 500 g. de harina de fuerza y un sobre y medio de levadura de panadero seca.

Mezclamos bien hasta conseguir una masa uniforme.

Tapamos el bol con film y dejamos levar durante 2 horas y media en un lugar templado.

Transcurrido este tiempo, retiramos la masa del bol y la trabajamos con las manos en la encimera enharinada.

Damos forma a nuestro Roscón y lo colocamos en una placa de horno forrado con papel vegetal.

Pintamos el Roscón con huevo batido, lo espolvoreamos con azúcar en grano, almendras fileteadas y colocamos cuidadosamente las frutas glaseadas cortadas en trocitos.

Dejamos levar unas 4 horas .Un buen lugar para ponerlo es el horno apagado.

Transcurrido este tiempo, horneamos a 180 grados ( habiendo precalentado el horno ), hasta que se vea doradito y el olor a azahar invada nuestra casa...

Vale la pena hornear esta delicia casera, su sabor es increible.

Miel sobre hojuelas

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Un postre tradicional de la cocina conventual que se suele preparar en toda España en el mes de noviembre, cuando se celebra la festividad de Todos los Santos y el día de Difuntos.

La cocina de los conventos crea platos deliciosos con ingredientes sencillos y asequibles. 

Junto con los "huesos de Santo " y los buñuelos, es uno de los más  tradicionales postres de sartén.

Como dice la famosa frase:  " miel sobre hojuelas"...

Pues vamos a preparar las hojuelas y luego les pondremos miel.



INGREDIENTES:

Medio kg. de harina, 4 huevos, 150 g. ( más o menos ) de azúcar, 50 g. de manteca de cerdo, 1 copita de anís dulce, miel y aceite para freir las hojuelas.

ELABORACIÓN:

Ponemos la harina en un bol grande y hacemos un volcán.

Dentro de él se ponen los huevos, el anís, 4 cucharadas de azúcar y la manteca blandita.

Con estos ingredientes amasamos bien hasta conseguir una masa floja, que no se pegue a las manos. En caso contrario añadimos algo más de harina.

Dejamos reposar en frío la masa durante una media hora y, a continuación, la estiramos con un rodillo haciendo tiras que luego cortaremos con un cuchillo bien afilado, dando forma a las hojuelas.

Freimos en aceite bien caliente y cuando estén doraditas , las pasamos a una fuente con papel de cocina, para quitarles el exceso de aceite.

Las bañamos con azúcar y con un hilillo de nuestra miel favorita.

Son deliciosas cuando están todavía templadas, pero se conservan bien durante un par de días.



Espero que os guste tanto como a mí este postre tan tradicional.

rosquillas de canela y anís

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 Las rosquillas que más me gustan para el café, para picar entre horas y para...cualquier momento.

INGREDIENTES: 1 huevo, 4 cucharadas soperas de aceite, 4 cucharadas soperas de leche fría, 2 cucharadas soperas de anís, 6 cucharadas soperas de azúcar, 1 cucharada sopera de levadura Royal, medio kilo de harina, azúcar y canela para espolvorear.

ELABORACIÓN:

ponemos en un cuenco todos estos ingredientes y movemos bien hasta integrarlos y conseguir una pasta uniforme y lisa. A continuación formamos con las manos unos churros alargados de pasta y los colocamos en fila, para ir cortando y dando forma a las rosquillitas. 

Aceite caliente en una sartén y freir vuelta y vuelta hasta que estén doraditas por ambos lados. Sacamos a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite y espolvoreamos con azúcar y canela. 

Templaditas son maravillosas, pero frías también. A mí no me sobran nunca.