Tarta salada de trigueros y queso.

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"Tarta salada de trigueros y queso". Elaborada con una fina y crujiente masa quebrada y un relleno que me encanta para albergar a estos deliciosos espárragos trigueros. Un bocado irresistible que deseamos repetir una y otra vez y hoy comparto con vosotros, porque lo bueno se comparte, esa es mi filosofía.
La receta.

INGREDIENTES:


Masa quebrada:  200 g. de harina, 4 g. de sal, 1 huevo Xl, pizca de azúcar y 100 g. de mantequilla fría cortada en pequeños daditos.

Relleno:  400 ml. de leche, 10 g. de sal, 1 cucharadita de café de nuez moscada y 30 g. de harina de trigo.
80 g. de queso parmesano rallado, 1 manojo de espárragos trigueros y unas ramitas de tomillo fresco.

ELABORACIÓN:

1- Masa quebrada:  Ponemos en un cuenco amplio la harina y en el centro añadimos la sal, el azúcar, el huevo y la mantequilla fría cortada en pequeños daditos.
2- Mezclamos con las manos hasta obtener una textura arenosa y luego volcamos sobre una superficie de trabajo y mezclamos sólo lo indispensable para que la masa tenga todos los ingredientes integrados y presente un aspecto liso.
3- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante media hora para que tome cuerpo.

4- Colocamos la bola de masa entre dos pliegos de papel vegetal y la estiramos con un rodillo dejándola finita ( unos 3 milímetros aprox. )
5- La colocamos sobre un molde de tartas ligeramente engrasado con mantequilla procurando que cubra fondo y lados del molde.
6- Recortamos la masa sobrante con un cuchillo. Pinchamos con un tenedor la masa y ponemos encima papel de horno y peso ( legumbres, piedras, etc... )
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 20 - 25 minutos.
8- Mientras se hornea la base de nuestra tarta salada preparamos el relleno.

9- Ponemos un cazo la leche, sal, nuez moscada y harina. Mezclamos bien con unas varillas y cuando todos los ingredientes estén integrados ponemos el cazo al fuego y cocinamos a fuego medio removiendo constantemente con las varillas hasta que espese.
10- Vertemos en un plato hondo y tapamos con film. Reservamos.
11- Una vez doradita la masa que tenemos en el horno, sacamos y retiramos el peso y el papel vegetal.
12- Vertemos el relleno sobre la masa. Alisamos con una espátula y encima ponemos el queso rallado.

13- Colocamos sobre el queso los espárragos ( previamente cocinados en el microondas 4 minutos con un poco de agua ), unas ramitas de tomillo fresco y metemos de nuevo al horno a gratinar hasta que se dore la superficie y el queso se funda ( unos 10 minutos aprox ).

Solomillo con melocotones.

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Me encanta acompañar mis platos dulces y salados de fruta fresca y este "Solomillo de cerdo con melocotones" es la prueba evidente de que el resultado no puede ser más satisfactorio.
Está buenísimo y reúne los ingredientes para que yo considere que ésta,  es una receta diez, digna de guardar para repetir y compartir con todos vosotros.
Sencilla, con ingredientes asequibles y de temporada y el resultado... Espectacular!!!
La receta.

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo, sal, pimienta negra molida, 2 cebollas rojas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 200 ml. de vermú rojo artesano ( o el vermú negro del que dispongamos ), 250 ml. de agua, 6 espárragos trigueros, 2 melocotones y 1 rama de tomillo fresco.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en laminitas y los ponemos en una sartén amplia con el aceite de oliva.
2- Añadimos sal y pimienta y cocinamos a fuego medio hasta dorar la cebolla.
3- Añadimos la rama de tomillo fresco y el vermú, mezclamos bien y dejamos evaporar.

4- Añadimos el solomillo salpimentado, los espárragos trigueros troceados y los melocotones sin piel cortados en gajos del mismo tamaño.
5- Una vez dorado el solomillo, agregamos el agua, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante 10 minutos dando la vuelta al solomillo para que se cocine por todas sus caras.
6- Transcurridos los 10 minutos, lo retiramos y cortamos en medallones y, a continuación, lo ponemos de nuevo en la sartén o cazuela.
7- Damos un nuevo hervor por ambas caras de los medallones de solomillo y retiramos del fuego.

8- Servimos recién hecho, con puré de patatas o la guarnición que más nos guste con la salsa de nuestro solomillo.

Frittata de cherrys.

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Cuánto me gusta una frittata llena de color y sabor!!! Podemos añadirle nuestros ingredientes favoritos, no pierden vitaminas ni nutrientes y se cocina en muy poco tiempo. Todo son ventajas. El que no come bien es porque no pone cariño ni empeño en hacerlo.
La receta.

INGREDIENTES:

8 ó 9 espárragos trigueros, media cebolla dulce, 1 rama de tomates cherry, 5 ó 6 aceitunas negras, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cucharadita de postre de orégano y 6 huevos.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana ( que pueda ir al horno ) y añadimos la cebolla cortada en juliana. 
2- Salteamos un par de minutos hasta que dore.
3- Añadimos los espárragos trigueros y doramos un poco.

4- En un cuenco aparte batimos los huevos y les ponemos sal, pimienta negra molida al gusto y el orégano.

5- Mezclamos muy bien y vertemos en la sartén, colocando de forma bonita los espárragos trigueros, los tomates cherry limpios y bien secos y las aceitunas negras.

6- Dejamos cocinar a fuego lento sin mover la sartén para que la frittata comience a cuajar.

7- En cuánto veamos que los bordes comienzan a cuajarse, metemos al horno precalentado a 180 grados y dejamos hornear a esta temperatura hasta que veamos la frittata bien cuajada. Servimos directamente en la sartén de hornearla.

Espárragos trigueros gratinados con parmesano.

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Aquí os dejo la receta de mis "espárragos trigueros gratinados con queso parmesano". Espero que os haga disfrutar tanto como a mí. Le ponemos gambas, jamoncito, zanahoria y cebolla dulce, con el delicioso queso parmesano que se gratina con una bechamel en su punto, nada pesada ni demasiado líquida. La receta perfecta para que siempre que necesitéis bechamel os salga de cine y triunféis!!!
La receta.

INGREDIENTES:

2 manojos de espárragos trigueros, 100 g. de jamón serrano en daditos pequeños, 1 cebolla dulce, 1 zanahoria grandecita, 100 g. de gambas o langostinos cocidos, sal, pimienta negra molida, nuez moscada, 2 cucharadas soperas de harina de trigo, 50 g, de mantequilla, medio litro de leche semidesnatada, una cucharadita de postre de orégano y queso parmesano recién rallado.

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela pequeña ponemos agua, 1 cucharadita de postre de sal y llevamos a ebullición. Una vez hierva, añadimos la cebolla dulce cortada en aritos del mismo tamaño y la zanahoria sin piel cortada en rodajitas finas.
2- Cocinamos hasta que se vean hechas pero no demasiado blandas ( al dente ). Retiramos y reservamos.
3- En la misma agua, cocinamos los espárragos bien lavados y cortados en tres partes, procurando que no se ablanden en exceso y queden enteros ( dependiendo de su grosor, unos 5  minutos será suficiente ). Escurrimos y reservamos.

4- Sobre unas cazuelitas o platos hondos resistentes al horno, ponemos los daditos de jamón serrano, cubriendo el fondo.
5- Sobre el jamón ponemos la cebolla dulce y zanahoria cocidas y encima cubrimos con parmesano recién rallado.
6- A continuación repartimos las colas de gambas o langostinos ( sin piel ), dejándolas enteras o a trocitos, a nuestra elección.
7- Luego colocamos los trigueros bien repartidos y reservamos las puntas para luego decorar las cazuelitas y nos ponemos a elaborar la salsa bechamel.

8- Salsa bechamel:  En una sartén o cacito ponemos la mantequilla a fuego lento y una vez derretida añadimos la harina y mezclamos con una cuchara de palo. Tostamos un poquito la harina ( siempre a fuego lento para controlar que no se nos queme ) y, a continuación, añadimos la leche templadita, 1 cucharadita de postre de orégano, pizca de nuez moscada y una cucharadita de postre de sal.
9- Removemos constantemente con unas varillas cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese.
10- Vertemos la salsa bechamel sobre nuestras cazuelitas procurando que queden todos los ingredientes bien cubiertos.

11- Ponemos sobre la bechamel una capita generosa de queso parmesano recién rallado y encima colocamos las puntas de espárragos trigueros que teníamos reservadas y un poquito más de parmesano.
12- Metemos al horno a gratinar ( 200 grados ) hasta que la superficie se vea doradita.

Frittata de remolacha y trigueros.

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Tenemos hoy una "frittata de remolacha y trigueros" que me encanta compartir con todos vosotros y recomendaros con insistencia. De elaboración sencilla y resultado espectacular. Sabrosa, irresistible y muy muy saludable. Cortada en pequeñas porciones es una estupenda opción como aperitivo lleno de sabor y color. El que prueba repite, garantizado!!!
La receta.

INGREDIENTES:

1 remolacha en conserva, 1 manojo de espárragos trigueros, 2 dientes de ajo, 1 cebolla morada, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada de postre de tomillo, 1 cucharada de postre de orégano, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 150 g. de queso rallado y 6 huevos grandes.

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela o sartén ponemos el aceite de oliva, los dientes de ajo picados y la cebolla cortada en juliana.

2- Añadimos sal y cocinamos a fuego suave removiendo de vez en cuándo hasta que la cebolla esté pochada.

3- Añadimos la remolacha cortada en laminitas del mismo tamaño, el orégano y tomillo. Mezclamos y cocinamos un minuto más.

4- Retiramos del fuego y en una bandeja apta para horno colocamos la mezcla anterior ( remolacha, ajo y cebolla pochada ), extendiendo bien para cubrir el fondo de la bandeja.

5- Encima ponemos queso rallado abundante, para que cubra toda la superficie.

6- Sobre el queso rallado ponemos los espárragos trigueros ( previamente cocidos durante unos 8 minutos en agua hirviendo con sal. Deben quedar al dente ).

7- Batimos con una batidora eléctrica o con unas varillas los 6 huevos junto con una cucharadita de sal y media de pimienta negra molida.

8- Vertemos cuidadosamente los huevos batidos y salpimentados sobre la bandeja de horno.

9- Ponemos un poquitín más de queso rallado sobre la superficie y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que la superficie de la frittata se vea bien cuajada.

Espárragos verdes con ajoblanco de piñones.

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"Espárragos verdes con ajoblanco de piñones". Una crema tan deliciosa, vistosa y apetecible que no puedo dejar de recomendaros.
Sencilla elaboración, al alcance de cualquiera.
Receta renovada del clásico ajoblanco andaluz. En lugar de almendras, utilizaremos piñones. 
Tallarines de espárragos trigueros, aceitunas negras y pimienta. Poco más. Un plato elegante que viste nuestra mesa de fiesta. Vale la pena!!!


                                                                                                        Fuente: Alberto Hernando.

INGREDIENTES:

12 espárragos verdes, 50 g. de miga de pan blanco, 75 g. de piñones, 1 diente de ajo, aceitunas negras al gusto, 5 ml. de aceite de oliva virgen, pimienta negra molida, sal, 20 g. de nata líquida y 20 g. de leche entera Feiraco Únicla, unas gotas de vinagre de Jerez y agua.

ELABORACIÓN.

1- Lavamos muy bien los espárragos trigueros y con una mandolina o con un pelador de verduras sacamos finas tititas  ( a modo de tallarines).
2- Las metemos inmediatamente en agua con hielo, para que se ricen, durante media hora antes al menos de la elaboración del plato.

3- Ajoblanco de piñones: ponemos los piñones en un vaso batidor. Añadimos el aceite de oliva virgen, el vinagre de Jerez y la miga de pan remojada en agua.
4- Trituramos hasta obtener una textura muy fina.
5- Añadimos agua hasta obtener la textura y espesor deseados. Ponemos la nata, la leche entera  Degustabox. Rectificamos la sal y pimienta.

6- Emplatado:  Ponemos los tallarines de espárrago verde en el fondo del plato. Encima vertemos el ajoblanco de piñones y decoramos con pimienta negra y aceitunas negras picadas finitas. Si disponemos de ellas decoramos con flores comestibles o germinados.

En la casa de "Mary Azucarillos" hoy contamos la historia de "Susi". Una osita de peluche destinada a ser una lección de vida, pero no pudo ser...

Pastel de gambas y trigueros.

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Este es un pastel sencillo que resulta estupendo como entrante fresco y nos dará mucho juego en la cocina, ya que gana con los días y es conveniente prepararlo con antelación, para disfrutar de todo su sabor.
Servido en porciones y acompañado de un espumoso bien fresco, pura delicia!!!
Estoy segura de que si lo probáis repetiréis sin lugar a dudas.
Alternativa fabulosa a las gambas, los palitos de pescado de buena calidad.

INGREDIENTES:

400 g. de gambas peladas, 1 zanahoria, 1 puerro,  1 cucharada sopera de aceite de oliva, 4 huevos grandes, 1 vaso de nata de calidad, 6 espárragos trigueros, salsa rosa para cubrirlo, sal, pimenta y perejil. Limón, lechuga y tomate para acompañar y decorar.

ELABORACIÓN:

1- Limpiamos bien puerro y zanahoria, pelamos la zanahoria y cortamos en pequeños daditos.
2- los salteamos en una sartén con el aceite de oliva a fuego lento, cocinando hasta que estén tiernos.
3- Añadimos las gambas peladas y cocinamos un par de minutos más. Retiramos y reservamos.

4- En un recipiente hondo o vaso batidor grande, ponemos la nata, los huevos, sal y pimienta al gusto y trituramos hasta obtener una fina crema.
5- Añadimos la mezcla de gambas y trituramos de nuevo. ( Una buena alternativa a las gambas, los palitos "Krisia")
6- Cocemos los espárragos trigueros en agua salada durante 5 minutos, pasándolos a continuación por agua helada, para cortar la cocción y mantener su bonito color verde intenso. Reservamos.
7- Vertemos el puré obtenido en un molde alargado y a continuación colocamos los espárragos trigueros sobre el puré, bien escurridos.

8- Metemos al horno precalentado a 170 grados hasta que al pinchar el pastel con un palito de brocheta veamos que sale perfectamente limpio.
9- Dejamos templar dentro del molde unos minutos y luego desmoldamos sobre una fuente o plato de presentación.
10- Cubrimos nuestro pastel con salsa rosa, salsa cóctel o simplemente un poco de mayonesa mezclada con 2 cucharadas de salsa de soja. Decoramos con limón, perejil, lechuga, tomate, etc...
Servimos bien frío.