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Mi pasión por la repostería francesa no es ningún secreto. Adoro estos pequeños bizcochitos de clara de huevo y almendra. Placer en un par de bocados...
Sencillos de elaborar y al alcance de cualquiera, las recetas que me gustan!!!
Si los guardamos en recipiente hermético conservan su ternura un par de días y acompañan divinamente al café...
INGREDIENTES:
100 g. de azúcar, 45 g. de harina de repostería, 40 g. de almendra en polvo, 60 g. de mantequilla, 100 g. de claras de huevo, 2 g. de levadura en polvo y azafrán en hebras al gusto.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos en un cuenco la harina, la levadura, el azúcar y las almendras.
2- Añadimos la clara de huevo a temperatura ambiente.
3- Ponemos en un cacito la mantequilla a hervir durante 10 minutos a fuego lento, para que se evapore parte del agua que lleva.
4- Luego retiramos y dejamos templar hasta que alcance los 30 ºC y añadimos a la mezcla anterior en hilo muy fino, mezclando al mismo tiempo.
5- Tapamos la masa obtenida y dejamos que repose durante 1 hora en frío.
6- Vertemos la masa obtenida en pequeños moldes metálicos o de silicona engrasados y "encamisados" con algo de harina.
7- Espolvoreamos la superficie de los financiers con unas hebras de azafrán y horneamos a 200 grados hasta que comiencen a tomar color dorado por los bordes.
Conservamos en un recipiente hermético una vez fríos.