Cómo hacer zorza (Carne adobada ).

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Aquí os dejo la receta de "zorza" que preparo a menudo en casa y siempre es un éxito total. Sale buenísima y siempre sabe a poco. 
La zorza no es ni más ni menos que carne de lomo cortada en pequeños trocitos y con un delicioso adobo que hace de este sencillo plato un estupendo manjar al que nadie se resiste. Probad, ya veréis!!!
La receta.

INGREDIENTES:

1 kg. de lomo de cerdo, sal, pimienta negra molida, pimentón dulce ( 2- 3 cucharadas soperas ), 150 ml. de vino blanco ( o cerveza ),  100 - 150 ml. de aceite de oliva virgen,  4 - 5 hojas de laurel,  1 cabeza de ajo, hierbas provenzales y orégano.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos el lomo en taquitos o trocitos del mismo tamaño.
En un recipiente,cuenco o tupper con tapa que pueda ir luego al frigorífico, ponemos el lomo y añadimos sal, pimienta negra molida, pimentón, los dientes de ajo troceados, las hojas de laurel y espolvoreamos bien con orégano y las hierbas provenzales.
2- Mezclamos muy bien con 2 cucharas para que los ingredientes se repartan y mezclen adecuadamente con el lomo.













3- Agregamos el vino blanco ( o cerveza ) y el aceite de oliva virgen y mezclamos de nuevo.
4- Tapamos el recipiente y metemos al frigorífico al menos durante 24 horas antes de cocinar la carne ( zorza ). Removemos dos o tres veces para mezclar bien.

5- Cocinamos la carne en una sartén o plancha a fuego medio, con su salsa, removiendo con una cuchara de madera, hasta que esté en su punto. Servimos con ensalada, patatas, arroz, pasta o lo que más nos guste.

Empanada de zorza.

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Una empanada que hará las delicias de vuestros comensales, tengan la edad que tengan, seguro, exquisita!!! Si teneis una comida para muchas personas esta empanada es una estupenda opción, suele gustar a pequeños y mayores y es muy cómoda de hacer, sencilla.
Tenéis que disponer de zorza, eso sí, y fuera de Galicia es tarea difícil, así que pinchad aquí para ver de qué modo tan sencillo podemos elaborar una zorza casera que quita el hipo, deliciosa, con la que podemos cocinar una maravillosa empanada de zorza, o comerla frita, tal cual. Vale la pena, no os la perdáis!!!

INGREDIENTES:

Masa: 500 g. de harina de fuerza, medio cubito de levadura fresca de panadería, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas soperas de mantequilla, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón dulce y 300 ml. de agua tibia.
Relleno: 400 gramos de zorza, 4 cucharadas soperas de buena salsa de tomate, media cebolla, medio pimiento rojo, 50 ml. de vino blanco y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Huevo batido para pincelar la masa.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en forma de volcán dentro del bol de la amasadora ( o en un bol si vamos a amasar a mano).
2- En el centro del volcán ponemos la sal, el pimentón dulce, el aceite de oliva y la mantequilla a temperatura ambiente.
3- Comenzamos a amasar a velocidad baja y añadimos poco a poco el agua tibia en la que habremos disuelto previamente la levadura.

4- Amasamos unos 5 minutos a velocidad baja, hasta que todos los ingredientes se vean integrados.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos levar a temperatura ambiente hasta que doble tamaño, una hora, más o menos.
6- Recuperamos la masa y la colocamos sobre una superficie de trabajo enharinada ligeramente. La dividimos en dos partes.
7- Estiramos con un rodillo una parte de la masa dándole forma rectangular y dejándola con un grosor aprox. de 3 milímetros.
8- La enrollamos sobre el rodillo y la colocamos sobre el molde ( no hace falta engrasarlo, no se pegará nada, garantizado).

9- Relleno:  Ponemos en una sartén profunda o cazuela el aceite de oliva con la cebolla cortada a dados pequeñitos y el pimiento troceado. Cocinamos hasta que empiecen a blanquear.
10- Añadimos el vino blanco, dejamos evaporar.
11- Agregamos la salsa de tomate y la zorza cortada en pequeños trozos. Dejamos cocinar removiendo de vez en cuándo, hasta que la zorza esté blandita, en su punto, unos 10 minutos.
12- Este relleno lo colocamos sobre la masa ya puesta en el molde.

13- Tapamos con la otra parte de masa y sellamos los lados pellizcando los bordes. Ponemos alguna tira de masa o adorno por encima de la empanada.
14- Pincelamos con huevo batido.
15- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que esté bien doradita.