Pollo en salsa de piquillos.

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Al rico guisito de "Pollo en salsa de piquillos" que no se puede aguantar de buenísimo que está!!! La salsa, elaborada con tomate en conserva y pimientos del piquillo asados a la leña, es una auténtica delicia. Ese toquecito picante que le da la guindilla y las aceitunas verdes que lo acompañan, hacen de este plato un auténtico manjar. Os lo recomiendo al máximo!!!

La receta. 

INGREDIENTES:

1 cebolla dulce, 3 dientes de ajo, aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, hierbas provenzales, 6  muslos y 6 contramuslos de pollo , perejil fresco, 50 ml. de vino blanco, 1 bote pequeño de tomate en conserva pelado entero, 1 bote y medio de pimientos de piquillo asados a la leña, 1 - 2 guindillas y 100 g. de aceitunas verdes.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen en una cazuela o sartén grande y doramos el pollo salpimentado por ambas caras.

2- Retiramos a un plato aparte nuestro pollo y, en el mismo aceite cocinamos los dientes de ajo picados y la cebolla picada en daditos pequeños, hasta que comiencen a dorar.

3- Agregamos el vino blanco. Dejamos evaporar y luego ponemos en la cazuela los tomates en conserva pelados, el perejil fresco picado, las guindillas y los pimientos del piquillo. Añadimos sal, pimienta negra molida al gusto y tapamos la cazuela o sartén, dejando cocinar a fuego medio y removiendo de vez en cuándo, durante 5 - 6 minutos.

4- Añadimos el pollo que teníamos reservado y ponemos un poquito de agua o caldo de verduras ( no es necesario que llegue a cubrir el pollo ). Espolvoreamos una cucharada sopera de hierbas provenzales y añadimos las aceitunas verdes. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté en su punto ( para saberlo pinchamos con un palito de brocheta ). A media cocción debemos dar la vuelta al pollo para que se cocine bien por ambas caras. Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos.

Albondigas super tiernas guisadas en salsa puttanesca.

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Aquí os dejo mi receta para que las albóndigas caseras salgan super sabrosas, extra tiernas e irresistibles. Así cocinadas a fuego lento con salsa puttanesca y acompañadas de una ensalada de lentejas, resultan un plato casero irresistible, para todos los públicos y difícil de olvidar. Estoy segura de que si lo probáis, repetiréis una y otra vez.
La receta.

INGREDIENTES:

Salsa puttanesca:  2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 pimiento rojo, medio pimiento verde, 2 dientes de ajo, 40 ml. de vino blanco, 1 cucharad de postre de sal, pimienta negra molida al gusto, 1 cebolla, 850 g. de tomate triturado, 1 cucharadita de café de azúcar, 3 hojas de albahaca fresca, 1 cucharada sopera de orégano, 60 g. de aceitunas negras sin hueso, 25 g. de alcaparras y 3 zanahorias grandes.

Albóndigas:  1 kg. de carne de cerdo picada, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, 2 cucharadas de postre de sal, pimienta negra molida al gusto, media cebolla picada, 2 dientes de ajo, 80 g. de miga de pan y 160 g. de leche templada. Aceite de oliva para freír.

Ensalada de lentejas: 300 g. de lentejas ( de cocción rápida ), 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo sin piel, sal, aceite de oliva virgen extra, 2 tomtes enteros en conserva, aceitunas negras y alcaparras al gusto. Queso parmesano o grana padano recién rallado.

ELABORACIÓN:

1- Salsa:  Ponemos en la sartén el aceite, la cebolla picada muy menudita, los dientes de ajo picados, los pimientos verde y rojo, las zanahorias sin piel cortadas en rodajitas y salpimentamos.
2- Salteamos a fuego medio hasta que las hortalizas comiencen a ablandar.
3- Añadimos el vino blanco, removemos y dejamos evaporar.
4- Añadimos el tomate triturado, el azúcar, las hojas de albahaca fresca, el orégano, las aceitunas negras y las alcaparras. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese, unos 20 minutos aprox.
Retiramos del fuego y reservamos en una cazuela con tapa.

5- Albóndigas:  Ponemos en un cuenco amplio la carne de cerdo picada y le añadimos las hierbas  provenzales, la cebolla picada muy pequeñita, los ajos picados, sal y pimienta negra molida la gusto y la miga de pan ablandada con la leche templada.
Nos ponemos unos guantes de látex y mezclamos con las manos hasta formar una masa con todos los ingredientes bien integrados y repartidos.
6- Damos forma a las albóndigas y las vamos colocando sobre una bandeja ( no hace falta pasarlas por harina ). Freímos en abundante aceite de oliva caliente sin dejar que se doren, simplemente dejamos que la carne se selle.

7- Retiramos y mezclamos las albóndigas con la salsa que teníamos reservada. Cocinamos en esta salsa a fuego lento durante 10 - 15 minutos aprox. Servimos acompañadas de ensalada de lentejas.
8- Ensalada de lentejas:  Cocinamos las lentejas en abundante agua con sal, una hoja de laurel y un diente de ajo sin piel.
Una vez en su punto ( sin que se pasen de cocción ) escurrimos, retiramos ajo y laurel y dejamos enfriar.
9- Mezclamos las lentejas cocidas con tomate entero sin piel en conserva troceado, aceitunas negras y alcaparras. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos queso grana padano o parmesano recién rallado.

Ensalada murciana. La exquisitez de lo sencillo.

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"Ensalada murciana". Una deliciosa combinación de ingredientes sencillos de la mejor calidad, excelente para refrescar nuestras cálidas jornadas veraniegas en esta tierra dónde vive el sol.
Fresca, nutritiva, completa y absolutamente irresistible. Lo que se ve es lo que hay. Una joya gastronómica que no puede faltar en mi recetario, por supuesto.
La receta.

INGREDIENTES:

2 botes grandes de tomate entero pelado, 1 lata de atún en aceite de oliva de buena calidad, 2 ó 3 huevos cocidos, 1 cebolleta tierna, aceitunas negras al gusto, aceite de oliva virgen extra y sal.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los tomates en conserva pelados cortados en trozos no demasiado pequeños en una ensaladera o cuenco con algo de su caldo ( sin escurrirlos del todo ).
2- Añadimos la cebolleta fresca cortada en juliana.
3- Ponemos aceitunas negras al gusto.

4- Troceamos el atún y lo añadimos a la ensalada.
5- Añadimos los huevos cocidos troceados.
6- Aliñamos la ensalada con aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.

7- Conservamos en frío y servimos.