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Hoy vamos a hornear unos deliciosos muffins de queso, ideales para el aperitivo o para los brunch mañaneros que están tan de moda ahora. La verdad es que son tan ricos que casi a cualquier hora apetece picotear un buen muffin de queso.
Se elaboran con una mezcla de dos tipos de harina, de maíz y de trigo. Una pizca de pimienta negra y el parmesano recién rallado, ponen el toque final a esta delicia salada de aspecto doradito y apetecible...
¿Os vais a resistir? Templaditos son un auténtico vicio...
INGREDIENTES:
200 g. de harina de trigo, 125 g. de harina de maíz amarillo, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas soperas de levadura en polvo, 1 cucharada de pimienta negra molida, 50 g. de queso parmesano recién rallado, 4 huevos ligeramente batidos, 350 ml. de leche, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y 50 g. de queso cheddar rallado.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos capsulitas de papel en un molde rígido de muffins.
2- Ponemos en el bol de la amasadora o en un recipiente hondo las dos clases de harina con la sal , el azúcar y la levadura.
3- Hacemos un hueco en el centro y vertemos los huevos ligeramente batidos, la leche y el aceite.
4- Añadimos la pimienta y el parmesano recién rallado.
5- Mezclamos a velocidad media o enérgicamente con una cuchara.
6- Vertemos la masa obtenida en las capsulitas de papel.
7- Espolvoreamos un poco de queso cheddar rallado sobre la superficie de cada muffin.
8- Horneamos ( horno precalentado) a 200 grados hasta que se vean doraditos, sin tostarlos demasiado, unos 15- 20 minutos.