Cupcakes para Julia.

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Cupcakes decorados con fondant listos para endulzar la tarde de cumpleaños de mamás y princesas asistentes a la celebración...
En esta ocasión son de vainilla, el sabor favorito de Julia y van decorados con fondant de 3 colores.
Mi intención ha sido que quedasen super femeninos, coquetos y que cautivasen a mi pequeña princesa, para contribuir a que su cumpleaños fuese un día inolvidable para ella...
He teñido el fondant de 3 colores diferentes y luego lo he grabado con un rodillo texturizador, antes de cortarlo. De decoración, unas florecillas muy primaverales, para celebrar que estamos en enero y que la "ciclogénesis explosiva " ha hecho estragos por la ciudad e incluso ha derribado un árbol en el patio del colegio de mis niñas...Sin palabras!!!

INGREDIENTES : (Para 12 cupcakes )

125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar, 2 huevos, 125 g. de harina con levadura, 1 cucharadita de bicarbonato sódico, 1 cucharadita de vainilla líquida y leche fría ( hasta conseguir textura Ketchup )
Para la decoración: fondant blanco y pizca de colorante en gel rosa, rojo y verde.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequillla blandita junto con el azúcar hasta que blanquee.
2- Añadimos los huevos y seguimos batiendo.
3- La vainilla líquida y mezclamos bien.

4- Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y los añadimos poco a poco, a cucharadas, alternando con leche fría hasta agotar la harina.
5- La textura de masa que buscamos es similar a la del ketchup.
6- Vertemos la masa obtenida en moldes de papel colocados dentro de moldes rígidos.

7- Horno precalentado a 180 grados hasta que se vean doraditos y al pinchar el centro con un palito salga limpio de adherencias.
8- Desmoldamos y colocamos sobre rejilla hasta su total enfriamiento.
9- Teñimos el fondant blanco añadiendo una pizca de colorante y amasándolo hasta que el color se vea uniforme.
10- Ponemos dos bolas de fondant de distinto color sobre la mesa de trabajo y las estiramos con un rodillo.

11- Pasamos con cuidado el rodillo texturizador para grabar el fondant y a continuación cortamos y colocamos sobre el pastelillo pincelándolo con algo de leche condensada.
12- Añadimos las florecitas de fondant y listos para disfrutar.

Pala de pádel.

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Esta tarta es un regalo de cumpleaños para un novio el día de  su boda. Su hermano quiso sorprenderlo y felicitarlo aportando un detalle más a esta boda preparada con tanto esmero. Así que tras barajar diversas posibilidades, llegamos a la conclusión de que una de sus mayores aficciones, el pádel, debía ser la protagonista de la tarta de cumpleaños.
Utilizando la pala de pádel de mi hija, hice una réplica a tamaño natural, dibujando una plantilla de cartón y luego diseñando un poco a mi antojo hasta conseguir el resultado final.
Son muchas horas de trabajo y mucho estrés, por la responsabilidad que implica que tantas personas en la boda estén pendientes de la tarta y buscar un diseño, sabor y presentación del agrado del destinatario.
¡¡¡Qué nervios!!! He puesto todo mi empeño en que quedase lo mejor posible, espero haberlo conseguido.
En el momento que estoy redactando esta entrada, los novios están dándose el sí quiero y mi tarta los espera pacientemente escondida en el restaurante...

INGREDIENTES:

Para el bizcocho: 8 huevos medianos,400 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 400 g. de azúcar, 600 g. de harina con levadura, 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Para el almíbar del bizcocho: agua, ron y azúcar.

Para el relleno de la tarta: chocolate fondant y mantequilla.

Fondant blanco y colorante en gel azul, negro y amarillo.

ELABORACIÓN:

El bizcocho que he utilizado es el "Madeira sponge cake ", uno de los más comunes y adecuados para este tipo de tartas con cobertura de fondant, porque resisten el peso de la decoración y no se desmigan, permaneciendo jugosos.
Debemos hornear el bizcocho un día antes del montaje de la tarta y envolverlo en papel film, guardándolo en la nevera hasta el día siguiente.

Para elaborarlo, batimos la mantequilla blandita hasta que se vea cremosa.
Añadimos poco a poco el azúcar, sin dejar de batir a velocidad alta, unos 5 minutos.
Agregamos los huevos, uno a uno y seguimos mezclando.
Ponemos la vainilla y a continuación, agregamos la harina a cucharadas, mezclando hasta que se vea una masa con todos los ingredientes integrados.

Vertemos en un molde rectangular engrasado y forrado con papel vegetal.
Alisamos la superficie con una espátula, es una masa bastante espesa.
Precalentamos el horno a 160 grados y horneamos durante 45 minutos aproximadamente. Pinchamos el centro para comprobar si está listo el bizcocho.
Retiramos del horno, desmoldamos sobre una rejilla y en cuanto el bizcocho esté frío, lo envolvemos en film y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, ponemos sobre el bizcocho la plantilla de cartón con forma de pala de pádel y damos forma a la tarta, recortando con un cuchillo afilado.
Con una segueta para tartas cortamos a la mitad el bizcocho y lo calamos con almíbar de ron ( ron, azúcar y un poco de agua al fuego hasta que se forma almíbar).
Rellenamos el bizcocho con chocolate fundido con un poco de mantequilla y cubrimos la tarta con este chocolate también.

Teñimos el fondant blanco con un poco de colorante en gel azul, negro y amarillo, respectivamente. El fondant se tiñe poniendo un poco de colorante con un palillo sobre él y amasando hasta conseguir un color uniforme.
(Hay que usar guantes de látex ).
Una vez teñido se envuelve en film y se reserva hasta el momento de usarlo.
Extendemos con un rodillo de fondant y algo de azúcar glas sobre la superficie de trabajo y cubrimos el bizcocho con el fondant, procurando que quede lo más liso posible.

Recortamos el fondant sobrante con un cortapizzas y procedemos del mismo modo para elaborar los detalles.
Buff, qué trabajazo, esperemos que le guste!!!

Cupcakes de arándanos negros con cobertura de queso.

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Unos pastelillos deliciosos para acompañar el café, en este caso fueron merienda y café, las dos cosas. El bizcocho lleva arándanos negros, lo que le da un sabor muy característico y un color que me encanta. Y la cobertura, mi favorita, queso crema y azúcar glas. Cada vez que puedo ya sabéis que huyo de las toneladas de mantequilla tan poco beneficiosas para las arterias de las personas que me importan, en fin, no siempre se puede, pero en este caso sí.
Os dejo la receta que he utilizado para mis cupcakes, por si os apetece un cafecito bien acompañado!!!

INGREDIENTES:

200 g. de azúcar, 120 ml. de aceite de oliva suave, 2 huevos XL, 240 ml. de leche, 30 gramos de arándanos negros ( congelados o frescos ), 315 g. de harina de repostería y 2 cucharaditas de levadura en polvo.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un recipiente el azúcar y le añadimos el aceite. Mezclamos con unas varillas eléctricas a velocidad baja.
Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos.

Ponemos en el recipiente los arándanos previamente triturados y mezclamos.
Tamizamos la harina con la levadura en polvo y vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco, alternando la leche y la harina hasta agotarlas.
Debe conseguirse una masa un poco más espesa que las natillas con los ingredientes bien integrados.

Vertemos en moldes de papel colocados en base rígida para que no se deformen ( sirven moldes de flan corrientes y molientes ) y procuramos llenarlos sólo dos tercios de su capacidad para que no rebosen al hornearlos.
Metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos ( vigilar la cocción ) y en cuanto pinchemos con un palito el centro y salga limpio, retiramos, desmoldamos y colocamos en una rejilla metálica a enfriar.

Una vez fríos, decoramos al gusto con una mezcla de queso crema y azúcar glas. La ponemos en una manguita y...A disfrutar!!!
Las florecillas se hacen con fondant. Lo teñimos con una pizca de colorante en gel y damos forma con un cortador de flor. Los detalles con una esteca o un palillo. No es nada complicado, sólo hay que volver al cole, a los tiempos de la plasti...

Cupcakes cerdito de vainilla.

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Hoy os presento estos cupcakes de vainilla con forma de cerdito que hacen las delicias de los más pequeños. Mi querida  Sonia, " La magia de Sonia ", que acaba de ser mamá, ha organizado un concurso de recetas para los más pequeños y esta es mi aportación. Son unos pastelillos de vainilla suaves y deliciosos y ese cerdito tan simpático es un capricho dulce para los pequeños.

Los ví en " Lecturas, cocina de otoño " y enseguida pensé en prepararlos, ahora ha llegado el momento. Te los dedico Sonia , a tí y a tu preciosa Paula!!!

INGREDIENTES:

115 g. de mantequilla, 115 g. de azúcar, 1 cucharadita de vainilla líquida, 2 huevos, 115 g. de harina, 3 cucharaditas de levadura en polvo, 3 cucharadas de leche.
Para decorar:  fondant blanco, colorante en gel rosa y rotulador de tinta comestible negro. 

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla blandita y batimos con unas varillas hasta que se ponga blanquecina.

Añadimos poco a poco el azúcar sin dejar de batir, hasta que se vea una mezcla espumosa.

Agregamos la vainilla líquida y los huevos, uno a uno .Batimos bien hasta que se integren.

Ponemos ahora la leche y la harina tamizada con la levadura.

Mezclamos todo hasta que se vea una masa sin grumos y bien ligada.

 

Vertemos la mezcla en moldes de papel rizado colocados en flaneras o moldes rígidos para que no se abran al hornearlos.

Precalentamos el horno a 180 grados y cocemos durante unos 15 minutos, hasta que se vean doraditos.

Dejamos que se enfrien sobre una rejilla para que no se humedezcan y cuando están completamente fríos procedemos a decorarlos.

 

Teñimos el fondant blanco con unas gotitas de colorante en gel, amasándolo muy bien hasta que el color se vea uniforme.

Lo extendemos con un rodillo y cortamos un círculo grande, del tamaño del cupcake.

Otro más pequeño, que será el hociquillo del cerdito. Damos forma a las orejas con 2 bolitas de fondant y, por último, pegamos las orejas y la nariz del cerdito con un poquito de agua pincelada sobre el fondant.

Colocamos el cerdito sobre el cupcake presionando ligeramente, puede utilizarse mermelada o leche condensada para que se pegue mejor,aunque yo no lo he hecho.
Pintamos la boca y pestañas con un rotulador de tinta comestible y... Aquí están los creditos listos para ser "devorados". Espero que os gusten.


 

Galletas de bautizo para Juan.

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Este sábado se celebra el bautizo de Juan y su mami va a regalar a las invitadas y niños asistentes una galletita de recuerdo.

He puesto todo mi cariño en estas galletas y quiero compartirlas con vosotros.  Gracias Carmen por tu confianza, una vez más.

INGREDIENTES:

250 g.de mantequilla blanda, 250 g. de azúcar glas, 1 huevo XL a temperatura ambiente, 650 g. de harina tamizada y  esencia de almendras.

Para la cobertura: fondant blanco y un poco de glasa para los detalles.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla blandita y batimos hasta que blanquee. Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo.

Añadimos el huevo a temperatura ambiente y mezclamos muy bien. Ponemos la esencia de almendras y continuamos mezclando.
Vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclando hasta integrar.
Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film y dejamos que repose en frio una media hora.

Transcurrido este tiempo, retiramos del frigorífico la masa y la extendemos con un rodillo entre dos papeles vegetales, dejándola del grosor deseado para nuestras galletas.
Introducimos al frigorífico nuevamente durante unos minutos.
Ya tendremos la masa lista para ser utilizada.

Con los cortadores elegidos  damos forma a las galletas y las colocamos cuidadosamente con una espátula en una placa de horno.
Horneamos durante unos 10 minutos, hasta que los bordes comiencen a tomar color. Horno precalentado a 180 grados.

Retiramos y dejamos que se enfríen completamente en una rejilla.
Cuando están completamente frías es el momento de decorarlas.
Yo he utilizado fondant blanco y un poco de glasa para los detalles pequeños.

El fondant se extiende con un rodillo especial  y se corta con los mismos cortadores de las galletas. Se coloca cuidadosamente sobre la galleta con una gotita de leche condensada actuando como pegamento.

La glasa se hace mezclando clara de huevo con azúcar glas hasta obtener la consistencia deseada.
Con estos ingredientes y dejando volar la imaginación...Galletitas decoradas.

Espero que gusten a todos los invitados y que paséis un día delicioso. ¡Felicidades Juan!

Cake pops para Isabel

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Hoy os traigo estos cake pops de caritas que he preparado para  Isabel,"La cocina de Morenisa" . Nos propone un concurso de recetas divertidas para los pequeños de la casa, así que, pensando en lo que disfrutan los niños en sus fiestas infantiles y cumples, llenas de chuches y dulceríos varios, he pensado en unos cake pops de bizcocho de chocolate y fondant, presentados en un cubito.

Para preparar estas "chuches"  de azúcar vamos a necesitar:

Un bizcocho de chocolate pequeño o recortes de algún bizcocho que tengamos por casa.
Dulce de leche, queso crema o leche condensada.
Fondant de color blanco,rojo, amarillo y negro.
Rotulador comestible negro.
Chocolate para fundir.
Palitos de brocheta.

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es desmigar el bizcocho cuidadosamente , en un bol grande, hasta que quede bien desmigadito.

A continuación, añadiremos el dulce de leche , leche condensada o queso crema, lo que más nos guste, para amalgamar el bizcocho y conseguir una masa manejable. Así que la cantidad dependerá del bizcocho, hay que ir añadiendo poco a poco y mezclando hasta que veamos que la masa se maneja bien y no queda demasiado líquida.

Formaremos bolitas con la masa, como si fueran albóndigas , deben quedar firmes y no desmigarse.
A continuación las pondremos en el frigorífico media hora, para que se endurezcan.

Fundiremos un poquito de chocolate en el microondas y recuperaremos las bolitas del frigorífico.
Mojamos la punta del palito en el chocolate fundido y lo clavamos en la bolita.

Al frigorífico de nuevo hasta que el chocolate se endurezca,así quedarán las bolitas de bizcocho perfectamente sujetas al palo.

Sólo nos queda decorar nuestros cake pops .
Para ello, elegimos fondant blanco para cubrirlos y 2 ó 3 colores más para hacer los detalles de las caritas.

Pincelamos las bolitas con un poco de leche condensada , para que el fondant se pegue adecuadamente .
Con un rodillo especial para fondant estiramos un trozo de fondant blanco y cuidadosamente lo colocamos sobre la bolita, abrazándola y alisando la superficie lo más posible.

Ahora dejamos volar nuestra imaginación y volvemos al cole, cuando hacíamos "plasti"...Conejitos, bebés, perritos, objetos...infinitas posibilidades.

Con un rotulador comestible negro terminaremos los pequeños detalles y...
Listos nuestros cake pops para ser disfrutados en una fiesta infantil.



Son muy atractivos para los niños como una chuchería más que son, pero hay que compensarlos después con un buen plato de lentejas,ja,ja...

Espero que te gusten Isabel.

Fresas y caracolitos

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Hoy toca decorar galletas de mantequilla, una de mis pasiones, un delicioso mundo de color y fantasía que me divierte y relaja enormemente.Casi siempre uso la misma receta para estas galletas que luego decoro, simplemente varío los aromas que le añado: vainilla, limón, naranja, azahar...depende.

INGREDIENTES:

 ( salen de 35 a 40 galletas). 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de azúcar glas, 1 huevo XL a temperatura ambiente, 650 g. de harina tamizada, esencia de vainilla, chorrito de leche para ligar la masa.

ELABORACIÓN:

 Ponemos en un bol grande la mantequilla blandita y, con unas varillas movemos bien hasta que esté espumosa. Añadimos el azúcar glas poco a poco y seguimos batiendo, hasta que esté bien esponjosita la mezcla.
Ponemos el huevo y seguimos integrando. Luego la cucharada de esencia de vainilla y, a continuación, vamos añadiendo muy poco a poco la harina tamizada y removemos hasta integrarla toda. Si es necesario añadimos un chorrito de leche para conseguir integrar mejor nuestra masa.
Metemos la bola de masa al frigorífico envuelta en film, durante media hora.

Estiramos entre dos láminas de papel vegetal la masa y dejamos reposar 15 minutos más en el frigo.
Es el momento de cortar nuestras galletas con los cortadores elegidos y pasarlas con ayuda de una espátula a una bandeja de horno.
Precalentamos el horno a 180 grados y ponemos las galletas a hornear hasta que comiencen a dorarse ligeramente por los bordes.
Retiramos del horno y enfriamos en rejilla.

Cuando estén completamente frías, decoraremos con fondant y glasa.

La glasa se hace mezclando azúcar glas con una clara de huevo y unas gotitas de colorante, hasta conseguir el color deseado.

 La metemos en biberones para decorar galletas y procedemos a pintarlas a nuestro gusto, la imaginación juega un papel importante.

Bautizo de Paco

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 Encarna me encargó estas galletas decoradas para el bautizo de su sobrino Paco. Ositos, coches de capota, caballitos y bodys fueron los cortadores elegidos. He disfrutado mucho decorando las galletas y le deseo a Paco y a toda su familia un feliz día de bautizo.