Tarta de zanahoria.

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A la hora de disfrutar una tarta de zanahorias, tod@s tenemos nuestras preferencias y casi tod@s nuestra receta propia o favorita.
Para mí, esta es la mejor tarta de zanahoria, con canela, nuez moscada, zumo y ralladura de limón, pepitas de chocolate y muuucho puré de zanahoria cocida y triturada, por lo que queda un pastel de miga húmeda y densa, extra jugoso y con una cobertura de queso suave acompañada de arándanos y pistachos, que hace de este pastel un bocado irresistible. Digno de ser elegido como postre en las ocasiones más especiales.

La receta.

INGREDIENTES:
4 huevos L, 200 g. de azúcar moreno, 200 ml. de aceite de oliva, 320 g. de zanahorias cocidas y trituradas, zumo y ralladura de 1 limón, 1 cucharadita de postre de nuez moscada, 1 cucharada sopera de canela molida, 1 c. sopera de vainilla líquida, 240 g. de harina para repostería y 16 g. de levadura en polvo.
Cobertura: 100 g. de mantequilla, 250 g. de queso crema y 4 c. soperas de azúcar glas. Pistachos troceados y arándanos deshidratados cortados en trocitos.

 ELABORACIÓN:

1-  Bate los huevos a velocidad máxima con varillas eléctricas durante 4 minutos.
2- Añade el azúcar moreno y sigue batiendo a máxima velocidad 1 minuto más.
3-  Baja al mínimo la velocidad de batido y añade desde el borde del recipiente el aceite de oliva y la vainilla líquida.
4-  Agrega a cucharadas el puré de zanahorias mezclado con el zumo y ralladura de limón. Mezcla hasta que se integren.

5- Tamiza la harina junto a la levadura, canela y nuez moscada y añade a cucharadas mezclando suavemente hasta obtener una masa uniforme.
6-  Vierte la masa en un molde de corona engrasado y espolvoreado con un poquito de harina.
7-  Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea durante 40 minutos.

8-  Retira y deja 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre un plato o bandeja.
Mientras, prepara la cobertura:
9-  Trabaja la mantequilla con unas varillas eléctricas hasta que blanquee. Luego añade el azúcar glas, mezcla y sigue trabajando con las varillas.
10-  Añade el queso cremoso y bate a velocidad alta hasta obtener una crema homogénea. Viértela en una manga pastelera con boquilla redonda y deja que repose en frío unos 20 minutos.
11- Una vez frío el pastel, decóralo con la cobertura de queso y unos arándanos y pistachos troceados.  A disfrutar!!!!

Tarta de zanahorias. Pastel de cumpleaños ideal.

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Pastel fantástico para celebrar una ocasión especial, si estáis cansados del clásico brownie o  la tarta de chocolate y galletas de siempre.
Tarta elaborada con un jugoso bizcocho de zanahorias aromatizado con canela y nuez moscada, cubierto de un suave y nada empalagoso frosting de queso. Decorada con nueces y miguitas de bizcocho de zanahoria. Sencilla de elaborar, al alcance de cualquiera. Aquí tenéis mi receta por si os apetece probarla.

INGREDIENTES:

Bizcocho de zanahorias:  4 huevos grandes, 180 g. de azúcar, 200 ml. de aceite de oliva, 320 g. de zanahorias cocidas y trituradas, zumo y ralladura de medio limón, media cucharadita de postre de nuez moscada, media cucharadita de postre de canela molida, 240 g. de harina para repostería y 15 g. de levadura en polvo.
Frosting de queso:  250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g. de azúcar glas y 250 g. de queso crema ( tipo Philadelphia o similar ).
Decoración: 40 g. de nueces y miguitas del bizcocho de zanahorias.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las zanahorias, las cortamos en rodajitas y las cocinamos en agua hirviendo hasta que estén blanditas. 
2- Las escurrimos y trituramos con una batidora eléctrica. Reservamos el puré hasta que se enfríe del todo.
3- Batimos los huevos junto con el azúcar durante 4 minutos, con unas varillas eléctricas a velocidad máxima.
4- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite de oliva poco a poco, batiendo hasta que se integre.
















5- Añadimos el puré de zanahorias ya frío y mezclamos hasta que se integre.
6- Ponemos el zumo y ralladura de limón y batimos hasta integrarlo.
7- Tamizamos harina, junto a levadura en polvo, nuez moscada y canela. Añadimos poco a poco y batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
8- Vertemos la masa obtenida en dos moldes ( 20 - 22 cm. de diámetro ) engrasados y forrados con papel vegetal, procurando poner la misma cantidad de masa en cada molde.
9- Metemos los 2 moldes en el horno precalentado a 170 grados y horneamos durante  30 - 35 minutos. Comprobamos la cocción pinchando con un palito de brocheta los bizcochos. Si sale limpio, estarán listos para retirar del horno.
10- Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica.

11- Crema de queso:  Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas durante 4 minutos, hasta que esté blanquecina.
12- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el azúcar glas. Batimos a velocidad baja y luego la aumentamos batiendo un minuto más.
13- Añadimos el queso crema frío y batimos a velocidad lenta hasta que se integre y tengamos una crema homogénea.
14- Vertemos parte de la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y con la otra rellenaremos y cubriremos el pastel.
15- Ponemos uno de los bizcochos sobre un plato de presentación. Encima ponemos una buena cantidad de crema de queso y alisamos con una espátula. 
16- Con un cuchillo de sierra cortamos la parte superior del otro bizcocho para nivelarlo y dejarlo completamente liso por la parte superior. Reservamos las miguitas para luego decorar el pastel.

17- Sobre la crema de queso ponemos el otro bizcocho y cubrimos con crema de queso por la parte superior y lados, alisando con una espátula.
18- Decoramos con nueces cortadas en trocitos, migas del bizcocho de zanahoria y crema de queso. Conservamos en frío hasta el momento de su consumo.

Pastel de zanahoria y naranja.

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Qué delicioso "Pastel de zanahoria y naranja" tenemos hoy para merendar!!! Una combinación irresistible. Pastel húmedo y jugoso de un precioso color naranja que le aportan las zanahorias y el zumo. Aromático, suave, increiblemente apetecible!!!
Receta.

INGREDIENTES:

250 g. de zanahorias ralladas, ralladura y zumo de 1 naranja, 150 ml. de aceite de oliva, 3 huevos grandes, 200 g. de azúcar común, 200 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y azúcar glas para decorar el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las zanahorias, las lavamos bien y trituramos. Reservamos.
2- Montamos los huevos con una batidora eléctrica durante 4 minutos.
3- Añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo a velocidad alta.

4- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite de oliva poco a poco, desde el borde del recipiente.
5- Agregamos el zumo de naranja y la ralladura. Mezclamos hasta que se integren.
6- Añadimos las zanahorias trituradas, poco a poco, a cucharadas, batiendo a velocidad baja hasta que se integren.
7- Tamizamos la harina junto a la levadura y las añadimos poco a poco al bol, mezclando hasta conseguir una masa uniforme.

8- Vertemos en un molde redondo con papel vegetal y engrasado con mantequilla.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio, unos 40 minutos aprox.
10- Desmoldamos y decoramos con azúcar glas espolvoreado.

Tarta de zanahorias.

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Aquí tenéis mi tarta de zanahoria y coco. Un pastel que me encanta y, a pesar de que es algo laborioso, no resulta difícil y el resultado vale la pena.
Necesitamos una mermelada de zanahorias que debe elaborarse el día anterior al montaje del pastel. Almíbar ligero que haremos con ron y el agua de cocción de las zanahorias y un buen bizcocho de base. Yo he utilizado mi bizcocho de natillas, que tanto éxito tiene entre mis comensales.
Sólo queda montar el pastel y conservarlo en frío hasta su degustación. Una tarta diferente, dulce y que vale la pena. Veréis.

INGREDIENTES:

Bizcocho: 3 huevos Xl, 150 g. de azúcar, 100 ml. de aceite de oliva suave, 150 ml. de leche, 1 sobre de natillas, 1 chorrito de vainilla líquida, 200 g. de harina y 1 sobre de levadura en polvo.
Mermelada de zanahoria y almendra: 1 kg. de zanahorias, 120 g. de azúcar, 2 cucharaditas de canela en polvo y 40 g. de almendra molida.
Almíbar:  Agua de cocción de las zanahorias, 60 g. de azúcar y un buen chorro de ron o licor de leche. 
Coco rallado para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta que se vea una masa esponjosa.
2- Añadimos la vainilla líquida y el aceite en hilito, desde el borde del recipiente. Seguimos batiendo.
3- Templamos la leche en el microondas y disolvemos en ella el sobre de natillas.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla de huevos, alternándola con la mezcla de leche.

5- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo de pardes altas forrado con papel vegetal y engrasado.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
7- Desmoldamos sobre una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento.

8- Mermelada de zanahoria y almendras:  Ponemos las zanahorias sin piel cortadas en rodajas en una cazuela con agua ( que las cubra pero sin excedernos) y el azúcar.
9- Cocinamos a fuego medio hasta que estén blanditas.
10- Escurrimos las zanahorias y las trituramos, reservando el agua de cocción.
11- A las zanahorias trituradas le añadimos la canela y las almendras molidas, mezclando bien a continuación y reservando en un recipiente hermético en la nevera durante un par de horas al menos antes del montaje del pastel.
12- Almíbar: Ponemos el agua de cocción de las zanahorias en un pequeño cazo junto con el azúcar y el licor. Cocinamos a fuego medio hasta que se forme un almíbar ligero. Reservamos.

13- Montaje del pastel:  
- Cortamos en 3 capas de idéntico grosor el bizcocho ( utilizando una lira o cuchillo afilado).
- Con una brocha de pastelería, pincelamos cada capa de bizcocho con almíbar generosamente.
- Sobre la capa inferior ya pincelada con almíbar colocamos una buena capa de mermelada de zanahorias.
- Encima ponemos la segunda capa de bizcocho pincelado y otra capa de mermelada.
- Colocamos la última capa de bizcocho alineándola bien y cubrimos todo el pastel con mermelada de zanahorias y almendras, alisando la superficie y lados con una espátula.
- Decoramos los lados con coco rallado y la parte superior también, utilizando una plantilla de estarcir pasteles.

El próximo sábado 22 de Marzo estaremos en el "Aula Tempura" (Murcia) impartiendo un "Taller de postres caseros para triunfar".
Allí aprenderemos a elaborar:     -Crema de queso y frutos rojos.
                                                     - Brownie de Oreo.
                                                     - Tarta de limón.
                                                     - Profiteroles de crema y chocolate.
                                                     - Tarta de Santiago y
                                                     - Lenguas de gato.

Información y reservas en Tempura. Av. Miguel Indurain, nº 81- 30007 Murcia. Telf: 968100978.