Pastel de albaricoques y yogur griego.

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Delicioso "Pastel de albaricoques y yogur griego", con textura suave y esa deliciosa jugosidad que le aporta la fruta fresca a los pasteles y bizcochos caseros.
Ideal para presentar en cuadraditos y disfrutar en las tardes y noches de verano, en las que nos apetece disfrutar de un momento dulce o poner el broche de oro a nuestras cenas estivales con familia y amigos.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

180 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 185 g. de azúcar común, zumo de 1 limón, 4 huevos grandes, 280 g. de harina para repostería, 15 g. de levadura en polvo, 5 - 6 albaricoques maduros, 200 g. de yogur griego, mermelada de albaricoques ( al gusto ) y 25 g. de almendras laminadas.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima, la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa, unos 5 minutos aproximadamente.
2- Bajamos la velocidad y añadimos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se integre.



















3- Agregamos el zumo de limón, mezclando hasta que se integre.
4- Agregamos el yogur griego. Mezclamos hasta integrar.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y batimos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde rectangular engrasado y con papel vegetal.
7- Sobre la masa ponemos los albaricoques sin piel ni semillas cortados en láminas o trocitos y unas cucharaditas de mermelada de albaricoque repartidas por toda la superficie.

8- Mezclamos suavemente con una cuchara y luego ponemos sobre la superficie las almendras laminadas.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 40 - 45 minutos, hasta que al pinchar el pastel con un palillo veamos que sale limpio.
10- Retiramos del horno, dejamos que se enfríe y cortamos en cuadraditos. Conservamos en frío.

Helado de albaricoque y canela. Fácil y bajo en calorías.

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Tiempo de helados y postres frescos que nos endulcen la vida sin cargarnos de calorías vacías ni ingredientes poco saludables que se acumulan en nuestro organismo y no nos hacen ningún favor.
Si eres de l@s que no quieren renunciar al placer de un buen helado a media tarde, super cremoso y saludable... Aprovecha el dulzor de la fruta fresca y ponte manos a la obra con helados hechos en casa sabiendo lo que le pones.
Te propongo éste de albaricoques maduros y canela para empezar. Ya me contarás.

 INGREDIENTES:

400 g. de albaricoques maduros, 469 g. de yogur natural ( sin azucarar ), 100 g. de miel de flores y 2 g. de canela.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien los albaricoques y los secamos con papel de cocina. Les retiramos el hueso central y los ponemos en una batidora de vaso.
2- Trituramos hasta dejarlos con una textura muy fina.
3- Añadimos el yogur, la miel y la canela. Trituramos de nuevo hasta obtener una textura uniforme.














4- Vertemos la mezcla en la cubeta de la heladera ( que debe estar previamente en el congelador ) y ponemos en marcha la heladera durante media hora para obtener la crema.
Si no disponemos de heladera, vertemos la mezcla en un recipiente apto para congelar y metemos al congelador, retirando 3 - 4 veces durante 2 - 3 horas y removiendo con una cuchara. Con esto evitaremos la formación de cristales y conseguiremos un helado cremoso.

5- Congelamos durante 4 - 5 horas aprox. y retiramos del congelador 10 minutos antes de servir el helado. Hacemos bolitas con una cuchara de helado y servimos solo o acompañado de trocitos de albaricoque fresco y canela o como más nos guste.


Otros postres con albaricoques que están buenísimos y te pueden interesar:
- "Pastel de albaricoque y almendras", "Tarta de albaricoques", "Coca de albaricoques" y  "Bizcocho de albaricoque y limón".

Bizcocho de albaricoque y limón.

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Comienza la temporada de albaricoques y ya podemos encontrarlos de muy buen tamaño y sabor en los mercados. Siempre entran en mi cocina por la puerta grande ya que los cocino en multitud de recetas dulces y saladas. Son una de mis frutas favoritas y eso, se nota.
Éste bizcocho tan esponjoso es una delicia con los albaricoques asados en su interior. 
Aquí tenéis la receta para que también vosotros podáis disfrutarlo en todo su esplendor.

INGREDIENTES:

3 huevos, 125 g. de azúcar, 125 g. de harina para repostería, 10 g. de levadura en polvo, 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente, ralladura de 2 limones, 4 - 5 albaricoques y azúcar glas para decorar el pastel. 

ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.
2- Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar un para de minutos.
3- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos. Mezclamos hasta que se integren.

4- Agregamos la mantequilla y mezclamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Por último, añadimos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos suavemente hasta que la masa se vea lisa.
6- Vertemos la masa en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.
















7- Sobre la masa ya dentro del molde ponemos los albaricoques limpios y secos cortados en mitades y sin su hueso, repartiéndolos por toda la superficie a nuestro gusto.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados ( calor arriba y abajo sin ventilador) y horneamos a esta temperatura hasta que se vea doradito, unos 35 - 40 minutos aproximadamente.
9- Retiramos del horno y dejamos que se temple dentro de su molde, unos 10 minutos.

10- Luego desmoldamos y decoramos con azúcar glas.