Merluza al horno con romanesco.

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 No dejéis de probar esta receta de "Merluza al horno con romanesco". Es una delicia de plato, super saludable y facilísimo de hacer. La salsa resultante es espectacular. Elaborada con una mínima cantidad de aceite, resulta un plato muy bajo en calorías, super sustancioso y con un aporte de nutrientes extra rico. Os lo recomiendo al máximo!!!

La receta.

INGREDIENTES:

1 merluza del pincho, 1 cebolla dulce, 3 dientes de ajo, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 2 tomates maduros, 3 c. soperas de salsa de tomate, 1 cucharada de postre de azafrán en hebras, 1 guindilla, 60 ml. de vino blanco o cava, sal, hierbas provenzales y romanesco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una sartén las 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y pochamos a fuego medio los dientes de ajo en laminitas, la cebolla en pequeños daditos y los pimientos verde y rojo picados pequeñitos. Salteamos un par de minutos y luego añadimos los tomates sin piel troceados. 

2- Cocinamos hasta que los tomates se deshagan y añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar.

3- Añadimos la salsa de tomate, la guidilla y el azafrán en hebras. Mezclamos bien y dejamos cocinar un minuto más, hasta que las hortalizas estén tiernas. Si es necesario y vemos que el sofrito se queda seco, añadimos algo de agua o caldo de verduras.

4- Mientras se hace el sofrito cocemos el romanesco en una cazuela aparte con abundante agua y sal al gusto hasta que esté al punto, sin sobrecocinarlo. Escurrimos y reservamos.

5- En una fuente de horno ponemos la mitad del sofrito cubriendo el fondo. Un poco de romanesco cocido sobre el sofrito y luego disponemos las rodajas de merluza ( con sal ) y entre las rodajas ponemos más romanesco cocido.

6- Sobre la merluza ponemos el sofrito restante, espolvoreamos con hierbas provenzales y ponemos un hilito de aceite de oliva virgen.

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante 15 - 18 minutos ( dependerá del tamaño de nuestra merluza ).

Servimos recién hecho.

Filetes de merluza en salsa de azafrán.

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Filetes de merluza cocinados al horno y servidos en una deliciosa salsa elaborada con azafrán. Super tiernos, jugosos y llenos de sabor y color. Sencillísimos de hacer y absolutamente irresistibles. Acompañados de patatas hervidas, resultan un plato de lo más saludable y apetecible al que nadie podrá resistirse.
¿Cómo se hace??

INGREDIENTES:

7 -8 filetes de merluza, 1 diente de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 1 cebolla dulce grande, 50 ml. de vino blanco, 4 - 5 zanahorias, 15 g. de azafrán molido, 200 ml. de leche semidesnatada, 2 - 3 ramas de perejil fresco,  1 cucharadita de postre de hierbas provenzales, zumo de medio limón y ralladura de 1 limón, 250 g. de champiñones Portobello y 35 g. de mantequilla. Patatas para acompañar.

ELABORACIÓN:


- Ponemos los filetes de merluza en una bandeja de horno alineados.
2- Los salpimentamos por ambas caras y rociamos con zumo de limón y ralladura de limón. Sobre cada filete ponemos un poquitín de mantequilla  y espolvoreamos con hierbas provenzales.























3- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura el pescado durante 10 minutos. Luego apagamos el horno y reservamos mientras elaboramos la salsa.
4- Salsa de azafrán:  En una sartén ponemos el aceite de oliva, el ajo picado muy finito, la cebolla en pequeños daditos, las zanahorias cortadas en trocitos pequeños y el perejil fresco picado.
5- Añadimos sal y pimienta a nuestro gusto y cocinamos a fuego medio sin dejar que la cebolla se dore. Luego añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.

6- Agregamos los champiñones cortados en cuartos, el azafrán molido, la leche y el jugo del pescado que tenemos reservado en el horno. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuándo, hasta que la zanahoria esté blandita.
7- Retiramos del fuego y emplatamos los filetes de merluza con la salsa. Podemos acompañar con patatas hervidas.

Merluza al horno con especias.

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La merluza es un pescado muy versátil. Son muchas las recetas con las que podemos lucirnos y poner en nuestra mesa un verdadero manjar. Pescado al horno, cocina sencilla, sin complicaciones ni ingredientes difíciles de encontrar, con un resultado increiblemente apetecible.
Así cocinada, sobre un lecho de patatas y cebolla, especiada con pimienta, orégano, ajo, romero fresco, eneldo y ralladura de lima... es una verdadera delicia.

INGREDIENTES:

2 lomos de merluza por persona, 1 lima, pimienta negra y rosa molidas, romero fresco, eneldo picado, orégano, sal, aceite de oliva, 4 ó 5 dientes de ajo chascados, 7 u 8 patatas, media cebolla, 3 cucharadas de salsa de tomate y 100 ml. de caldo de verduras.

ELABORACIÓN:

1- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finas. Las colocamos sobre una fuente de horno y las salpimentamos. 
2- Añadimos la cebolla cortada en juliana y mezclamos con las patatas.

3- Ponemos los dientes de ajo chascados repartidos sobre las patadas y cebolla.
4- Añadimos unas cucharadas de salsa de tomate y orégano.
5- Sobre este lecho, ponemos los lomos de merluza salpimentados, colocándolos con la piel hacia abajo.

6- Los espolvoreamos con un poco de pimienta, eneldo, orégano en polvo y ralladura de lima.
7- Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen.
8- Regamos con el caldo de verduras el pescado y las patatas.

9- Metemos al horno a 190 grados, calor arriba y abajo, dejando que se cocinen hasta que patatas y pescado estén en su punto.