Lacitos de ajo y perejil.

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Hoy disfrutamos de unos deliciosos panecillos de ajo y perejil que acompañan muy bien todo tipo de carnes o pescados y por sí solos resultan un aperitivo de diez. Irresistibles!!!
El placer de elaborar pan casero sólo lo sabe el que se pone manos a la masa. Una actividad que sin duda "engancha". El que la prueba, repite.
Receta.

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 30 g. de levadura fresca de panadero, 1 huevo Xl, 200 ml. de agua templada, 10 ml. de leche, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar, 50 g. de mantequilla, 2 dientes de ajo, 1 manojito de perejil fresco y 30 g. más de mantequilla reblandecida. Huevo batido para pincelar los panecillos y semillitas de sésamo para espolvorearlos.

ELABORACIÓN:

1- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura, removiendo hasta su completa disolución. 
2- Le añadimos a esta mezcla de agua y levadura el azúcar. Removemos, tapamos y dejamos reposar durante 10 minutos.
3- Transcurrido este tiempo, ponemos la harina en un cuenco grande o en el bol de la amasadora y le añadimos la sal, la leche y el huevo ligeramente batido.

4- Amasamos un par de minutos y añadimos la mezcla de agua, levadura y azúcar que teníamos reservada. Seguimos amasando.
5- Por último, agregamos la mantequilla reblandecida y continuamos amasando hasta obtener una masa lisa y elástica con todos los ingredientes bien integrados. Si vemos que resulta damasiado pegajosa añadiremos un poquitín más de harina.
6- Tapamos y dejamos levar durante 1 hora, hasta que doble tamaño.

7- Retomamos la masa, la cortamos en porciones de igual tamaño y damos forma a los panecillos. Para ello hacemos girar cada porción de masa sobre la encimera dándole forma de "churro". Luego lo aplastamos con los dedos y pincelamos con una brocha de cocina la parte central del "churro aplastado" (ajo majado con perejil, mezclado con mantequilla reblandecida ).
8- A continuación hacemos rodar de nuevo el churro para que vuelva a quedar redondito y hacemos un nudo con la masa, procurando que los extremos queden hacia abajo.
9- Colocamos los panecillos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, separados entre sí. Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que se vean doraditos.

Pan de ajo, orégano y flor de sal.

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Aquí tenéis mis bollitos de pan de ajo. Irresistibles por la ternura y esponjosidad de su miga, incluso se mantienen tiernos al día siguiente de su elaboración. 
La cantidad de ajo se pondrá al gusto del consumidor, más fuerte o menos, si los niños van a disfrutarlos.
Acompañan muy bien a casi cualquier plato y son tan apetecibles y sabrosos que solos también se disfrutan como aperitivo, no necesitan más...
Por encima les he puesto orégano y flor de sal con flores de hibiscus, una pequeña delicatessen que hace de estos panecillos un bocado exquisito.

INGREDIENTES:

320 g. de harina de fuerza, 2 cucharaditas de sal, 25 g. de levadura fresca de panadería, 200 ml. de agua caliente, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, pizca de sal gruesa.  Huevo batido para pincelar. Orégano y flor de sal para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en el bol de la amasadora la harina y la sal. Comenzamos a mezclar a velocidad baja.
2- Agregamos el aceite de oliva y seguimos mezclando.
3- Calentamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura fresca, removiendo hasta su completa disolución.

4- Añadimos desde el borde del recipiente poco a poco la levadura disuelta en agua y amasamos durante 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica que se despega con facilidad de las paredes del recipiente.
5- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose durante una hora, hasta doblar tamaño.
6- Majamos en un mortero los ajos y el orégano con una pizca de sal gruesa. Reservamos.

7- Ponemos la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y la cortamos en porciones de 58 g.
8- Tomamos cada porción aplastándola ligeramente y en el centro colocamos un poco del majado de ajo y orégano que teníamos reservado. 
9- Cerramos la masa sobre sí misma como un paquetito y le damos forma de bola.
10- Vamos colocando nuestros panecillos sobre una placa de horno con papel vegetal.

11- Los pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con un poco de orégano y flor de sal ( yo he utilizado flor de sal con flores de hibiscus, de ahí ese bonito color púrpura de la sal).
12- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que tomen color dorado los panecillos. No debemos excedernos con el horneado para que no pierdan ternura.

Pan de ajo y romero.

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Estos panecillos de ajo y romero son un auténtico escándalo. Están buenísimos y resultan de lo más aromáticos. Si disponéis de romero fresco para añadirlo a la masa, la diferencia se nota.
Son el acompañante perfecto para casi cualquier plato de carne o pescado y por sí solos resultan irresistibles.
Imaginaos el aroma que desprenden al hornearlos... Pura delicia!!!
Es maravilloso poner en nuestra mesa un pan tan delicioso recién salido del horno. Vale la pena.

INGREDIENTES:

250 ml. de agua templada, 1 cucharadita de azúcar, 1 sobre  de levadura seca de panadería, 1 cucharadita y media de sal, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo picados,1 ramita de romero fresco, 420 g. de harina de trigo, 2 cucharadas soperas de mantequilla, 1 cucharadita de ajo en polvo y sal en escamas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco el agua templada, el azúcar y la levadura. Dejamos reposar durante 10 minutos esta mezcla.
2- En el bol de la amasadora ( o a mano, en un recipiente hondo ) colocamos la harina, la sal y el aceite de oliva.
3- Mezclamos a velocidad baja y le añadimos la mezcla de levadura, transcurridos los 10 minutos.

4- Agregamos el ajo aplastado en el mortero y el romero picado muy menudito. Amasamos hasta conseguir una masa bien integrada y elástica.
5- Tapamos el bol y dejamos levar hasta que doble su tamaño, 1 hora aproximadamente.
6- Cortamos en partes iguales la bola de masa y estiramos cada parte dándole forma de tubo.
7- Hacemos un nudo con cada tubo de masa y lo colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

8- Pincelamos cada panecillo con un poco de mantequilla mezclada con ajo en polvo y sal en escamas.
9- Dejamos levar de nuevo hasta que doblen tamaño.
10- Horneamos a 200 grados ( horno precalentado ) hasta que se vean bien doraditos.

Bollitos de ajo y romero.

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Vamos a poner en nuestra mesa unos bollitos de ajo y romero que adornarán nuestras mesas veraniegas y acompañarán las tablas de queso y embutidos fabulosamente; resultando también deliciosos para acompañar un buen pescado al horno.
Por sí solos son un manjar. Tiernos en su interior y bien aromáticos, con ese toque de ajo y romero que los hace irresistibles. Difícil esperar a que se enfríen del todo...

INGREDIENTES:

25 g. de levadura fresca de panadería, 60 ml. de agua tibia, 250 ml. de leche, 115 g. de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 huevo XL, 375 g. de harina de fuerza, 2 dientes de ajo, romero al gusto ( si es fresco mejor) y sal gruesa para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la leche a calentar junto con la mantequilla y removemos hasta que se funda la mantequilla. Retiramos del fuego y dejamos templar.
2- Disolvemos la levadura fresca en el agua tibia removiendo bien.
3- Ponemos la harina en el bol de la amasadora o en un recipiente hondo, con el azúcar y la sal y hacemos un hueco en el centro.

4- En el hueco vertemos la mezcla de leche y mantequilla. Mezclamos.
5- Añadimos la levadura disuelta en agua. Mezclamos.
6- Agregamos el huevo ligeramente batido. Amasamos durante 10 minutos hasta que se vea una masa homogénea.
7- Tapamos y dejamos levar hasta que doble tamaño.
8- Recuperamos la masa levada y tomamos porciones de 50 g. cada una. Le damos forma de bollitos y las colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal.

9- Dejamos levar de nuevo durante 20 minutos los bollitos.
10-  Calentamos un poco de mantequilla con los dientes de ajo majados previamente en un mortero y el romero picado finito. Dejamos que repose esta mezcla unos minutos y pincelamos con ella los bollitos.
11- Espolvoreamos con un poco de sal gruesa y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que tomen ligero color dorado, unos 20 minutos.