Calabacines rellenos de tortilla.

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Aperitivo super original y divertido al que pocos se resisten. Los "calabacines rellenos de tortilla" con cebolla  (por supuesto, la duda ofende), son una deliciosa manera de disfrutar esta hortaliza tan beneficiosa y saludable. Si lo ponemos rico y bien presentado... El resultado salta a la vista. Irresistible!!!
La receta.

INGREDIENTES:

2 calabacines grandotes, 1 cebolla morada, 4 patatas medianas, sal, pimienta negra, 4 huevos grandes y aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos y secamos los calabacines. Los cortamos en rodajas o porciones gruesas ( más o menos dará para cuatro porciones cada calabacín ), procurando que sean del mismo tamaño.
2- Colocamos las porciones en una bandeja apta para horno y con un sacabolas o vaciador retiramos cuidadosamente la pulpa de calabacín, cuidando de dejar cerrada por abajo cada porción. ( Deben ser como tacitas o cuenquitos de calabacín ).
3- En una sartén con abundante aceite de oliva freímos las patatas sin piel cortadas en dados y la cebolla en juliana, a fuego medio hasta que estén hechas. Ponemos sal.

4- Añadimos la pulpa de calabacín, mezclamos y cocinamos un minutos más. Escurrimos bien de aceite y vertemos esta mezcla sobre los 3 huevos batidos. Mezclamos y reservamos.
5- Metemos al horno precalentado a 180 grados las porciones de calabacín salpimentadas y horneamos a esta temperatura durante 20 minutos.
6- Retiramos del horno y rellenamos con la mezcla que teníamos reservada.

7- Metemos de nuevo al horno los calabacines rellenos y seguimos horneando a la misma temperatura hasta que se vean doraditos y la tortilla haya cuajado.

Tortilla rellena.

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El aperitivo español por excelencia es la "tortilla de patatas". Pocos son los que se resisten a esta delicia tradicional que admite tantas variedades como cocineros.
Con cebolla, sin cebolla, de verduras, guisada, cuajada al horno, con pimientos, con guisantes, con zorza...
Hay multitud de concursos y recetas de la célebre tortilla española.
En esta ocasión la hemos cocinado con cebolla dulce y rellenado para cortar en porciones y obtener un delicioso aperitivo ideal para las terrazas de verano.
Aquí tenéis la receta, por si os apetece sumaros a la fiesta...

INGREDIENTES:

5 huevos grandes, 3 patatas grandes, 1 chorrito de leche, aceite de oliva, media cebolla dulce, sal, queso en lonchas, jamón serrano loncheado muy fino, tomate, lechuga y 3 cucharadas soperas de mayonesa suave.

ELABORACIÓN:

1- Pelamos las patatas y las cortamos en daditos de igual tamaño. 
2- Las freimos en abundante aceite de oliva a fuego medio junto con la cebolla dulce igualmente cortada en pequeños daditos.

3- Cuándo estén bien pochadas, escurrimos bien del aceite y las vertemos sobre los huevos batidos. Sazonamos, añadimos un chorrito de leche y mezclamos muy bien.
4- Vertemos esta mezcla sobre una sartén antiadherente untada con un poquitín de aceite de oliva y dejamos cocinar a fuego medio hasta que se cuaje y tome color dorado.

5- Damos la vuelta ayudándonos con un plato, tiesto o similar y dejamos cocinar por la otra cara.
6- Dejamos que se temple la tortilla y la cortamos a la mitad transversalmente con un cuchillo de sierra.
7- Untamos ambas partes de la tortilla con un poco de mayonesa, ponemos lechuga y tomate loncheado.

8- Encima ponemos queso en lonchas y jamón serrano cortado muy finito.
9- Juntamos ambas partes y cortamos en porciones. Se sirve templada o fría.

Tortilla de verduras. Receta.

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El aperitivo por excelencia, nuestra tortilla española, con un toque renovado al añadirle verduras.
Si todavía no lo habéis hecho, es casi obligado probar la jugosidad extra que le añaden las verduras a nuestra tapita más clásica. 
El calabacín, la zanahoria, los espárragos trigueros, puerro, el pimiento rojo y verde... Nuestras verduras favoritas con  la patata y el huevo, en el punto justo de sal... Os sugiero acompañarla de vuestra salsa de tomate casera, ya veréis!!!
Os aseguro que pocos bocados más ricos y apetecibles podemos disfrutar con una cervecita fresca.
Aquí está mi receta. Saboreadla y disfrutadla.
Placeres sencillos de la vida diaria que nos llevan a... la Gloria!!!

INGREDIENTES:

5 ó 6 patatas grandes, 1 cebolla dulce, 1 calabacín mediano, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 5 ó 6 espárragos trigueros, 1 zanahoria grandecita, 6 huevos grandes, sal y aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Pelamos las patatas y las cortamos en pequeños cubitos de tamaño regular.
2- Lavamos muy bien todas las verduras y las cortamos en pequeños trocitos, reservándolas por separado.

3- En una sartén antiadherente ( importante) profunda, ponemos una buena cantidad de aceite de oliva.
4- Pochamos las verduras que teníamos reservadas: cebolla, trigueros, pimientos, zanahorias, puerro y calabacín. Cuándo comiencen a ablandarse, las escurrimos y reservamos.
5- En el mismo aceite ponemos a freir las patatas a fuego medio y cuándo comiencen a verse blanditas, añadimos las verduras reservadas.

6- Una vez estén en su punto patatas y verduras, escurrimos del aceite y las vertemos en un recipiente hondo en el que habremos batido 6 huevos con una cucharadita de sal.
7- Mezclamos muy bien y vertemos la mezcla obtenida sobre la sartén antiadherente sin aceite.
8- Cuajamos nuestra tortilla a fuego lento ( ya que es muy gordita), para que se quede bien cocinada por dentro y doradita por fuera, sin tostarse en exceso.

9- Retiramos y servimos acompañada de salsa de tomate casera.

Puntillitas guisadas con tortilla de patatas y alioli.

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Este plato me gusta todo el año, pero por alguna razón lo veo plato piscinero, playero.
Las temperaturas por esta zona son muy altas ya y el cuerpo pide playa y piscina. Hay que alternar los últimos días de cole, fiestas de fin de curso, disfraces y exámenes varios con algún chapuzón que otro, así se lleva mejor el calor. Las comidas también se aligeran y mi pasión por la coca-cola fría va en aumento, tengo que contenerme!!!
Este es un plato que preparo a menudo y combina una buena tortilla de patatas con un guisito de puntillitas en salsa de tomate casera. Lo acompañamos de un poquito de alioli y nos abrimos una cocacolita ( ya estoy otra vez...)
Nuestra tortilla de toda la vida acompañada de este delicioso guiso hacen un matrimonio perfecto, probad, ya me contaréis!!!

INGREDIENTES:

Para la tortilla:  5 huevos, 3 patatas grandes, sal, aceite de oliva y pizca de levadura en polvo.
Para el guiso:  1 kg. de puntillitas, media cebolla, 1 diente de ajo, trocito de pimiento verde, olivas negras, salsa de tomate casera, aceite de oliva y sal.
Alioli: ajo, aceite,vinagre y sal.

ELABORACIÓN:

Tortilla de patatas: (¿hay alguien por ahí que no sabe hacerla ? Quizás sí, a mí se me estropearon tropecientas mil, hasta que aprendí...)
Freimos en abundante aceite las patatas cortadas a dados pequeños y cuando están blanditas las escurrimos del aceite y las ponemos en un bol con los huevos batidos con sal y una pizca de levadura en polvo. Mezclamos bien y vertemos esta mezcla en una sartén con muy poquito aceite. Cuajaremos la tortilla por ambos lados y retiramos a un plato.

Para el guiso de puntillitas:  Ponemos una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada a dados pequeñitos, el diente de ajo laminado y el pimiento verde cortado finito.
Cuando las verduras estén bien pochadas añadimos una buena cantidad de salsa de tomate casera,las olivas negras y mezclamos muy bien.

Damos un hervor y añadimos las puntillitas a la sartén, moviendo suavemente con una cuchara de madera y añadiendo un poco de sal al guiso.
En pocos minutos estarán blanditas, se cocinan enseguida y no hay que dejarlas pasar mucho. Probamos una puntillita para saber si están listas y rectificamos la sal si fuese necesario.

Alioli:  Ponemos en un mortero bien grande 2 dientes de ajo, un puñadito de sal y un chorrito de vinagre. Comenzamos a majar y mezclar todos los ingredientes y poco a poco vamos añadiendo el aceite de oliva al majado, trabajándolo bien hasta que la salsa ligue.
Para emplatar:  Colocamos las puntillitas guisadas en un aro de presentación. Acompañamos de tortilla de patatas y un poquito de alioli.

Y de postre: un suave y cítrico helado de limón.

Hacemos un batido con 200 ml. de nata para montar, 200 ml. de leche entera, 100 g. de azúcar, 2 cucharadas de azúcar invertido, ralladura de limón y el zumo de un limón grande. Mezclamos con la batidora eléctrica y cuando esté bien frío lo metemos en la heladera hasta que esté bien cremoso. Conservamos en el congelador hasta el momento de servir. Buenísimo!!!