Pastel de pollo y setas.

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"Pastel de pollo y setas". Un pastel salado que me encanta preparar, inspiración del delicioso "Pastel de Cierva" murciano. Original por su masa dulce que contrasta con el relleno salado elaborado con setas y pollo.
Ideal como aperitivo o cena, no deja indiferente a nadie. Apuesto a que si lo compartís os piden la receta de inmediato. ¿Apetece un trocito?
La receta. 

INGREDIENTES:

Masa: 250 g. de mantequilla reblandecida, 250 g. de azúcar, 2 huevos grandes, ralladura de 1 limón, 650 g. de harina de trigo y algo de caldo de cocción de pollo o agua para ligar la masa. 1 huevo para pincelar la masa.
Relleno: Media cebolla dulce, 6 contramuslos de pollo deshuesados, sal, pimienta negra molida, 1 hoja de laurel, 200 g. de setas variadas y 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela los contramuslos deshuesados, la cebolla cortada en 4 partes, sal, laurel y agua que cubra el pollo.
2- Cocinamos a fuego medio hasta que la carne de pollo esté en su punto. Retiramos la cebolla y el pollo, los picamos menuditos y reservamos.
3- En una sartén ponemos el aceite y salteamos las setas hasta que estén bien hechas. Añadimos sal y pimienta negra molida al gusto y mezclamos con el pollo picado que teníamos reservado.
4- Masa:  Ponemos en el bol de la amasadora o recipiente hondo si preferimos amasar a mano, la harina y le añadimos el azúcar, los 2 huevos batidos, la ralladura de 1 limón y la mantequilla reblandecida.

5- Amasamos hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Dividimos la masa en dos partes. Estiramos cada una de ellas entre dos láminas de papel vegetal con un rodillo hasta dejarlas de un grosor aproximado a 3 milímetros.
7- Colocamos una de las partes de masa sobre un molde redondo cubriendo fondo y lados del molde.
8- Sobre la masa ponemos el relleno de pollo y setas que teníamos reservado. Añadimos algo de caldo de cocción del pollo.

9- Tapamos con la otra parte de masa, cortamos con un cuchillo la masa sobrante y sellamos los bordes presionando. Pincelamos con huevo batido la superficie del pastel.
10- Practicamos un orificio en la parte central del pastel para que los vapores que se generan al hornear salgan por él y metemos al horno precalentado a 180 grados horneando a esta temperatura hasta que tome color doradito.

Empanada de pollo con masa fina y crujiente.

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Hoy proponemos una empanada de masa fina y crujiente que está al alcance de cualquiera. 
Una buena empanada es la cena o comida ideal para compartir con los amigos en las reuniones del fin de semana.
Debemos animarnos a elaborar nuestra masa de empanada casera y añadirle nuestro relleno favorito. El resultado vale la pena y dejaremos boquiabiertos a nuestros comensales con poquísimo esfuerzo.
Esta es una masa muy sencilla, que no necesita levado. Sumamente elástica y manejable, apta para principiantes en la cocina. El que la prueba, repite. Veréis qué fácil.

                                                                                     Fuente: "Con sabor a canela"
INGREDIENTES:

Masa: 700 g. de harina de trigo, 200 ml. de aceite de oliva, 200 ml. de vino blanco, 200 ml. de leche y 1 cucharadita de sal. Huevo batido para pincelar.
Relleno:  1 cebolleta fresca, medio pimiento rojo, 2 cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco, sal, pimienta, tomillo, 600 g. de pollo ( pechuga, contramuslo...) y 7 cucharadas soperas de salsa de tomate.

ELABORACIÓN:

1- Relleno:  Cortamos la cebolla en pequeños daditos y la pochamos en una sartén con el aceite de oliva a fuego lento.
2- Añadimos el pimiento rojo cortado a pequeños daditos también. Cuándo estén blanditos agregamos el vino blanco, mezclando bien y dejando que se evapore unos minutos. 
3- Añadimos el pollo cortado en pequeños trozos salpimentado y una cucharadita de tomillo.
4- Dejamos que se cocine unos minutos removiendo de vez en cuándo y agregamos la salsa de tomate. Damos un hervor y retiramos del fuego. Reservamos.

5- Masa:  Ponemos en el bol de la amasadora  (o en un recipiente hondo si vamos a amasar a mano ) la harina.
6- Hacemos un hueco en el centro y añadimos la sal y ponemos la amasadora en marcha a velocidad baja.
7- Añadimos poco a poco desde el borde del recipiente el vino blanco, la leche y, por último el aceite. Seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados. Se despegará con facilidad de las paredes del recipiente.

8- Cortamos la masa en dos partes y extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada la base de la empanada, colocándola a continuación sobre una bandeja de horno ligeramente untada con aceite.
9- Sobre la base de masa ponemos el relleno que tenemos reservado cubriendo toda la superficie.
10- Extendemos con el rodillo la tapa de la empanada dejándola bien finita y sellamos los bordes pellizcándolos con los dedos o un tenedor. Decoramos con tiras de masa a nuestro gusto.
11- Pincelamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que adquiera color dorado.

Pastelillos de pollo especiado y zanahorias.

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Hoy vamos a cocinar a fuego lento la parte del pollo que más nos guste con unas zanahorias. Le añadiremos varias especias que lo harán muy aromático y ligeramente picante y cuándo esté bien cocinado y en su punto, lo utilizaremos como relleno de unos pastelillos. Disfrutar este guisito de pollo con esta masa tan buena es una auténtica delicia!!!

INGREDIENTES:

Masa:  180 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 95 g. de mantequilla fría cortada a dados pequeños y agua helada suficiente para conseguir una masa suave y elástica que no se pegue a los dedos.
Relleno:  1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, tomillo fresco picado, romero fresco picado, 1 hoja de laurel, sal, pimienta, medio vasito de vino blanco, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, 1 guindilla cortada en trocitos, pollo al gusto ( la parte que más nos guste ) y 2 zanahorias grandes. 

ELABORACIÓN:

1- Picamos la cebolla en cubitos de pequeño tamaño y la pochamos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo finamente picado.
2- Agregamos el vino y dejamos evaporar.
3- Ponemos en la cazuela unos ramitos de tomillo y romero frescos, la guindilla finamente picada y el laurel.

4- Añadimos la salsa de tomate, el pollo salpimentado y las zanahorias cortadas a rodajitas. Mezclamos todo muy bien y añadimos algo de caldo de pollo o verduras hasta cubrir ligeramente el pollo.
5- Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté bien guisado y las zanahorias blanditas. 
6- Deshuesamos el pollo y lo cortamos en pequeños trozos, devolviéndolo a la cazuela con su salsa. Reservamos.

7- Masa:  Ponemos en un recipiente hondo la harina y la sal.
8- Agregamos la mantequilla fría cortada en pequeños cubitos.
9- Mezclamos y vamos añadiendo poco a poco el agua fría ( casi helada) que sea necesaria hasta conseguir una masa suave y elástica que no se pegue a los dedos. 
10- Cortamos en 3 partes la masa y la extendemos con un rodillo colocándola sobre los 3 moldecitos y recortando la masa sobrante con un cuchillo.
11- Ponemos sobre la masa el relleno de pollo especiado y zanahorias con bastante salsa, para que quede jugoso.

12- Tapamos con una fina capa de masa, dejando que cuelgue algo sobre el borde de los moldes. Presionamos ligeramente para sellar la masa.
13- Damos unos cortes con una tijera de cocina y pintamos con huevo batido.
14- Metemos al horno precalentado a 200 grados hasta que la masa se vea doradita.

Pastel de carne americano.

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Hoy vamos a hornear un pastel de carne estilo americano cocinando la carne de pollo a fuego lento en una sustanciosa salsa a base de cerveza negra, cebolla, apio y laurel.
Cuando este delicioso guiso esté en su punto y se haya enfriado convenientemente, trituraremos la salsa y lo vestiremos con una masa fina y suave que hornearemos hasta que se vea bien dorada.
Son deliciosos estos pasteles o empanadas americanas, contundentes y fabulosos para compartir con la familia y amigos.
Veréis qué bueno y qué sencillo de elaborar, hay que probarlo!!! 

INGREDIENTES:

Masa:  150 g. de mantequilla, 160 ml. de agua, 390 g. de harina de trigo, media cucharadita de sal y 1 huevo batido para pincelar.
Relleno:  2 cucharadas de aceite de oliva, 600 g. de pollo cortado a daditos, sal, pimienta, harina, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 ó 4 tallos de apio, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de tomate concentrado, 1 cucharada sopera de vinagre balsámico, 1 cucharada sopera de azúcar moreno, 1 cubito de caldo de carne y 1 lata de cerveza negra.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela o sartén grande 2 cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada en pequeños daditos , los dientes de ajo fileteados y el apio cortado en finas lonchas.
2- Cocinamos hasta que las verduras estén suaves, añadiendo un poco de agua si es preciso.
3- Agregamos el pollo salpimentado y espolvoreado con un poco de harina. Mezclamos bien.

4-  Añadimos el laurel, el azúcar moreno, vinagre balsámico y el tomate concentrado. Mezclamos.
5- Cubrimos con la cerveza negra y añadimos el cubito de caldo de carne. Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que la carne y las verduras estén bien hechas.
6- Retiramos el pollo, rectificamos la sal si fuese necesario y trituramos la salsa.

7- Mezclamos de nuevo la salsa con el pollo y dejamos que se enfríe.
8- Masa:  Ponemos la mantequilla y el agua en un cazo. Removemos hasta que la mantequilla se disuelva y añadimos la sal y la harina, mezclando muy bien con una cuchara de madera.
9- Ponemos sobre una superficie enharinada y amasamos durante unos minutos hasta que se vea una masa bien flexible y suave.
10- Cortamos la masa en 2 partes y extendemos una de ellas sobre un molde redondo cubriendo fondo y lados.

11- Rellenamos con la carne y salsa y tapamos con la otra capa de masa bien extendida.
12- Sellamos los bordes presionando ligeramente y hacemos unas hendiduras alrededor de la masa con el dorso de un cuchillo. Hacemos una incisión en el centro para que actúe de chimenea con los vapores que se generan al hornear.
13- Pincelamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradito.