Sopa fría de guisantes con pimentón.

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"Sopa fría de guisantes con pimentón". Una deliciosa manera de refrescar nuestras comidas estivales llenándolas de nutrientes beneficiosos para nuestro cuerpo y no añadir ni una caloría innecesaria.
Esta sopa fría reúne todos los ingredientes para triunfar en nuestros menús veraniegos y está buenísima, todo color y sabor.
La receta.

INGREDIENTES: (5 raciones )

1 kg. de guisantes, 1 cebolla dulce, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, caldo de verduras, sal, nueces y pimentón de La Vera.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en la cazuela las 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y los dientes de ajo fileteados.
2- Salteamos a fuego medio hasta que comiencen a dorar.
3- Añadimos la cebolla dulce cortada en pequeños daditos y cocinamos hasta que esté blandita.

4- Agregamos los guisantes congelados ( o frescos ) y salteamos un par de minutos removiendo con la cuchara de palo.
5- Vertemos caldo de verduras hasta cubrir ligeramente los guisantes y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuándo.
6- Rectificamos la sal si fuese necesario y trituramos con la batidora eléctrica hasta dejar una textura muy fina.

7- Servimos fría en cuencos con nueces picadas y pimentón de La Vera espolvoreado.

Sopa fría de coliflor y manzana reineta.

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Aquí tenéis una estupenda "sopa fría de coliflor y manzana reineta", ideal para cuándo el calor aprieta. Deliciosa, super suave y se elabora con antelación a ser consumida, lo que la hace comodísima para tener en la nevera bien fresquita y servirla en unos cuencos individuales acompañada de lo que más nos guste.
La manzana salteada con cebolla dulce, es la clave para conseguir esta deliciosa crema tan especial y apetecible cuándo el calor aprieta.
La receta.

INGREDIENTES:

1 coliflor, 2 manzanas reinetas, 2 cebollas dulces medianas, sal, pimienta negra molida, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, huevo cocido para acompañar, semillas de chía y pipas de girasol al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos bien la coliflor y separamos los ramitos.
2- La ponemos en una cazuela con agua que la cubra ligeramente y añadimos 1 cucharada de postre de sal.
3- Cocinamos a fuego medio hasta que esté tierna.

4- Mientras la coliflor se cocina, ponemos en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y añadimos las cebollas dulces cortadas en juliana y las manzanas sin piel en pequeños daditos.
5- Añadimos sal y pimienta negra molida al gusto y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que la cebolla y manzana estén blanditas.
6- Agregamos las cebollas y manzanas a la cazuela de la coliflor y damos un nuevo hervor.

7- Rectificamos la sal si fuese necesario y añadimos algo más de agua si la textura es demasiado densa a nuestro gusto.
8- Trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar textura muy fina.
9- Mantenemos en frío hasta su consumo y servimos en cuencos individuales con huevo cocido, semillas de chía, pipas de girasol y un chorrito de aceite de oliva virgen.