Cake de maíz y arándanos.

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Hoy tenemos un "Cake de maíz amarillo y arándanos" para acompañar nuestro delicioso té verde"Teterum".
La harina de maíz resulta estupenda para elaborar bizcochos, me encanta. La mezclamos en buena proporción con harina de trigo y añadimos arándanos rojos, lo que le da un sabor muy especial y atractivo a este dulce pastel.
"Teterum" es una empresa de venta on line de los mejores productos relacionados con el té y sus variedades. A la gran calidad de los tés, se une que trabajan con personas discapacitadas, por lo que colaboramos a su inserción laboral al mismo tiempo que adquirimos unos productos de gran calidad magníficamente presentados.

INGREDIENTES:

100 g. de harina de maíz amarillo, 150 g. de harina de trigo para repostería, 3 huevos grandes, 40 ml. de brandy, 1 sobre de levadura en polvo, 170 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 185 g. de azúcar común, 70 ml. de leche y 50 g. de arándanos.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos a velocidad máxima con unas varillas eléctricas durante 4 minutos.
2- Añadimos el azúcar poco a poco y batimos un minuto más.

3- Agregamos el brandy y mezclamos bien.
4- Bajamos la velocidad de batido y agregamos la mantequilla reblandecida poco a poco.
5- Mezclamos las dos clases de harinas junto con la levadura en polvo, las tamizamos y luego añadimos al bol poco a poco, alternando con la leche y batiendo a velocidad baja hasta que se integren.

6- Ponemos los arándanos y batimos suavemente para que se repartan por toda la masa.
7- Vertemos la masa obtenida en un molde rectangular, engrasado y forrado con papel vegetal.
8- Sobre la masa ponemos algunos arándanos más.

9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
10- Desmoldamos sobre una rejilla metálica.

Bica de Guitiriz.

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Una deliciosa bica que os recomiendo probéis si tenéis ocasión. Típica de la preciosa localidad lucense de Guitiriz, aunque se consume en todas las provincias gallegas y es uno de los bizcochos más apreciados en mi tierra gallega.
Uno de sus ingredientes fundamentales es la harina de maíz amarillo, que le da ese bonito color tan apetecible. Hasta que el sábado pasado visité las instalaciones de "La Colegiala", no sabía que por aquí por Murcia podría encontrar esa harina y de tan buena calidad,  fundamental para la bica de Guitiriz. Me llevé una gran alegría, pensando en la delicia que podría salir de mi horno... Así ha sido. La hemos disfrutado hasta la última miguita y lo mejor de todo es que ya tengo localizado el sitio para conseguir mi preciada harina de maíz amarillo y podré repetirla siempre que quiera...Bien!!!

                                                       Fuente: "Uno de dos"
INGREDIENTES:

9 huevos medianos, 250 g. de mantequilla, 350 g. de azúcar, 200 g. de harina de maíz amarillo, 200 g. de harina de trigo, ralladura de 1 limón y un buen chorrito de anís. Azúcar glas para espolvorear. 

ELABORACIÓN:

1- Precalentamos el horno a 200 grados.
2- Engrasamos un molde redondo de unos 20 cm. con agujero en el centro. Si es muy bajito le pondremos unos bordes de papel de horno ( para evitar que el bizcocho desborde durante el horneado y facilitar el posterior desmoldado ).

3- Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve con un pellizco de sal. Reservamos.
4- Batimos el azúcar y la mantequilla a velocidad alta, hasta obtener una textura cremosa.
5- Añadimos las yemas, una a una. Continuamos batiendo. 
6- Ponemos ahora la ralladura de limón, el anís y mezclamos bien.

7- Tamizamos las dos clases de harina juntas y las vamos añadiendo poco a poco, mezclando a velocidad baja.
8- Agregamos ahora las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas, suavemente, con movimientos envolventes.
9- Vertemos la masa obtenida en el molde, alisamos la superficie con una espátula. 
10- Horneamos durante unos 30 minutos, bajando la temperatura a 180 grados en el momento de meter el molde al horno.

11- Comprobamos la cocción, pinchando el centro de la bica con un palito.
12- Desmoldamos sobre una rejilla y en cuanto esté fría la espolvoreamos con azúcar glas. Lista para degustar...